Hladne omake

STRAN JE V DELU (omake dodajamo sproti)

■ beluši – majoneza z rdečo pomarančo (malteška omaka)
■ beluši, gratinirani – preprosta remuladna omaka
■ blitva– tržaška omaka
■ bravina, kuhana – česnova majoneza (aïoli)
■ bučke, kuhane – metina omaka

■ drobovina, poširana – majonezna omaka s stepeno smetano (omaka Chatnilly)

■ enolončnice, ribje – česnova majoneza z rdečim poprom

■ glavonožci – karijeva majoneza
■ govedina – česnova majoneza (aïoli)

■ hamburger – česnova majoneza z rdečim poprom

■ jajca – česnova majoneza z rdečim poprom; majoneza z bučnim oljem; paradižnikova majoneza; penasta majonezna omaka z aspikom (ruska majoneza);
■ jajca, hladna – zeliščna majoneza s špinačo;
■ jajca, poširana – avokadova majoneza; zeliščna omaka s trdo kuhanimi jajci (omaka gribiche)
■ jajca, trdo kuhana – česnova majoneza (aïoli); karijeva majoneza; olivna omaka (tapenada); špinačna majoneza s krešo
■ jajčne jedi – majoneza z rdečo pomarančo (malteška omaka)
■ jastog – smetanova omaka s paradižnikovim kečapom (koktajl omaka)
■ juha, ribja – česnova majoneza (aïoli); česnova majoneza z rdečim poprom

■ kanapeji – gorgonzolina omaka; rikotina omaka
■ kozice – avokadova majoneza; smetanova omaka s paradižnikovim kečapom
■ kozice, ocvrte – zeliščna omaka s trdo kuhanimi jajci (omaka gribiche)
■ krompir, pečen – jogurtova omaka s kislimi kumaricami; tržaška omaka

■ lignji, z žara – tržaška omaka
■ lupinarji * – majoneza s stepeno smetano; penasta majonezna omaka z aspikom (ruska majoneza)

■ meso – majonezna omaka s paradižnikovim pirejem in mleto papriko; smetanova majoneza z gorčico;
■ meso, hladno – gorčična majoneza (dijonska omaka); hrenova majoneza; majonezna omaka s paradižnikovim pirejem in mleto papriko; gorgonzolina majoneza z gorčico; penasta majonezna omaka z aspikom (ruska majoneza); remuladna omaka; smetanova omaka z rdečimi redkvicami; sredozemska omaka; tatarska omaka
■ meso, kuhano – olivna omaka; majoneza; majonezna omaka s paradižnikovim pirejem in mleto papriko (niška omaka); zelena majonezna omaka (tapenada); zeliščna majoneza;
■ meso, pečeno – majoneza; majonezna omaka s paradižnikovim pirejem in mleto papriko (niška omaka)
■ meso, poširano – tunina omaka
■ meso, pšenično – majoneza z bučnim oljem
■ meso, v ponvi – jogurtova omaka s kislimi kumaricami
■ meso, z žara – jabolčna majoneza s hrenom; jogurtova omaka s kislimi kumaricami; majoneza s papriko in paradižnikovim pirejem (italijanska majoneza); majonezna omaka s paradižnikovim pirejem in mleto papriko (niška omaka); piknik omaka; ruska česnova omaka
■ meso, hladno – gorgonzolina majoneza; remuladna omaka; tatarska omaka
■ možgani – pehtranova majoneza

■ narezek – smetanova majoneza z gorčico
■ njoki – majoneza z rdečo pomarančo (malteška omaka)

■ ovčetina, pečena – pehtranova majoneza

■ pečenka, svinjska – maskarponejeva omaja z grenivkinim sokom
■ perutnina (gl. tudi piščanec) – sredozemska omaka
■ perutnina, hladna – zeliščna majoneza s špinačo
■ perutnina, pečena – majoneza z jogurtom in kislimi kumarami
■ piščanec – avokadova majoneza; majonezna omaka s stepeno smetano (omaka Chatnilly);
■ piščanec, poširan – omaka s črno gomoljiko
■ polenovka, poširana – česnova majoneza (aïoli)
■ polži – česnova majoneza (aïoli)

■ raki (gl. tudi jastog, kozice in škampi) – karijeva majoneza; smetanova omaka s paradižnikovim kečapom
■ rezanci, ozki (tagliolini) – omaka s črno gomoljiko
■ ribe – česnova majoneza (aïoli); gorčična majoneza (dijonska omaka); karijeva majoneza; majoneza s paradižnikovim kečapom (tirolska omaka); majoneza s plemenitimi zelišči in trdo kuhanimi jajci; (majoneza s stepeno smetano); majoneza z bučnim oljem; olivna omaka (tapeneda); paradižnikova majoneza; paradižnikova majoneza s pehtranom (antibska omaka); paradižnikova majoneza z janežem (ciprska omaka); penasta majonezna omaka z aspikom (ruska majoneza); remuladna omaka; ribja majonéza; sredozemska omaka; tunina omaka; zeliščna majoneza s pistacijami (genovska omaka)
■ ribe, hladne – zeliščna majoneza s špinačo
■ ribe, ocvrte – zeliščna majoneza
■ ribe, poširane – omaka s pinjolami; špinačna majoneza s krešo; tatarska omaka
■ ribe, poširane, hladne – zelena majonezna omaka
■ ribe, plave – tržaška omaka
■ ribe, z žara – česnova majoneza z limeto; jabolčna majoneza s hrenom; majoneza s papriko in paradižnikovim pirejem (italijanska majoneza); piknik omaka; tržaška omaka
■ riž (gl. tudi solate, riževe) – avokadova majoneza; majonezna omaka s paradižnikovim pirejem in mleto papriko (niška omaka)

■ solate, mešane – majoneza s sardelnimi fileti in kaprami; majoneza z bučnim oljem; preprosta remuladna omaka; zeliščna majoneza
■ solate, riževe – jajčna omaka z mleto rdečo papriko
■ svinjina, pečena – maskarponejeva omaka z grenivkinim sokom

■ škampi – pehtranova majoneza; smetanova omaka s paradižnikovim kečapom
■ škampi, na žaru – majoneza s tekilo
■ škampi, ocvrti – zeliščna omaka s trdo kuhanimi jajci (omaka gribiche)
■ školjke – karijeva majoneza; majoneza s stepeno smetano; pehtranova majoneza
■ špageti – balzamična omaka; majoneza z rdečo pomarančo (malteška omaka)

■ telečja zarebrnica – kaprna omaka
■ telečji jezik, hladen – pehtranova majoneza
■ testenine – majonezna omaka s paradižnikovim pirejem in mleto papriko (niška omaka)
■ testenine, kratke (gl. tudi rezanci in špageti) – balzamična omaka; rikotina omaka

■ zelena – jajčna omaka z mleto rdečo papriko
■ zelenjava – majoneza z bučnim oljem; paradižnikova majoneza; penasta majonezna omaka z aspikom (ruska majoneza)
■ zelenjava, dušena – česnova majoneza (aïoli)
■ zelenjava, kuhana – majoneza; tržaška omaka
■ zelenjava, ocvrta – zeliščna majoneza; tržaška omaka
■ zelenjava, presna – gorgonzolina omaka; pekoča majoneza s papriko; tržaška omaka
■ zrezki (steak) – majoneza z jogurtom in kislimi kumarami* lupinarji – raki, školjke, polži