Zelo preprost način priprave katere koli potice brez tveganja
Katero koli
potico (gl.
številne različice) lahko pripravimo zelo preprosto in brez tveganj, ki jih je pri pripravi lepe in okusne potice kar nekaj; gl. najpogostejše napake pri potici. Občutno daljši je le čas
vzhajanja, saj potica čez noč vzhaja v hladilniku.
Pomembno je, da so vse sestavine za testo popolnoma hladne; ohladimo jih v hladilniku. Testo zamesimo, potem pa ga takoj tanko
razvaljamo, namažemo s hladnim nadevom in zavijemo. Zvitek položimo v pomaslen, z ostro moko, z drobtinami ali z mletimi oreški (orehi, lešniki, mandlji) potresen
model. Model pokrijemo s
prozorno folijo in v hladilniku vzhajamo kakih 7 ur, najbolje čez noč. Zato se tako pripravljena potica imenujemo tudi
nočna potica.Potico nazadnje spečemo kakor ponavadi, 40 do 50 minut pri 170 (ventilacijska
pečica) do 180 °C.