Hladna potica

Katero koli potico (gl. številne različice) lahko pripravimo zelo preprosto in brez tveganj, ki jih je pri pripravi lepe in okusne potice kar nekaj; gl. najpogostejše napake pri potici. Občutno daljši je le čas vzhajanja, saj potica čez noč vzhaja v hladilniku. Pomembno je, da so vse sestavine za testo popolnoma hladne; ohladimo jih v hladilniku. Testo zamesimo, potem pa ga takoj tanko razvaljamo, namažemo s hladnim nadevom in zavijemo. Zvitek položimo v pomaslen, z ostro moko, z drobtinami ali z mletimi oreški (orehi, lešniki, mandlji) potresen model. Model pokrijemo s prozorno folijo in v hladilniku vzhajamo kakih 7 ur, najbolje čez noč. Zato se tako pripravljena potica imenujemo tudi nočna potica.Potico nazadnje spečemo kakor ponavadi, 40 do 50 minut pri 170 (ventilacijska pečica) do 180 °C.