Zelo preprost način priprave katere koli potice brez tveganja
Katero koli
potico (gl.
številne različice) lahko pripravimo zelo preprosto in brez tveganj, ki jih je pri pripravi lepe in okusne potice kar nekaj; gl. najpogostejše
napake pri potici. Občutno daljši je le čas vzhajanja, saj potica čez noč vzhaja v hladilniku.
Pomembno je, da so vse sestavine za testo popolnoma hladne. Iz hladilnika. Testo zamesimo, potem pa ga takoj tanko razvaljamo, namažemo s hladnim (!) nadevom in zavijemo. Zvitek položimo v pomaslen in potresen model / potičnik. Bodisi z ostro moko, z drobtinami ali z mletimi oreščki (orehi, lešniki, mandlji). Model pokrijemo s prozorno folijo in v hladilniku vzhajamo kakih 7 ur, najbolje čez noč. Zato se tako pripravljena potica imenujemo tudi nočna potica.
Potico nazadnje spečemo kakor ponavadi, 40-50 minut pri 170 (ventilacijska pečica) do 180 °C.