Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Opečenec

    Na maslu ali / in olivnem olju, v opekaču, v pečici ali na žaru opečena rezina belega kruha, poljubno obložena, včasih gratinirana

    Tempura omaka

    Klasična hladna omaka za k tempuri

    Testo za tempuro

    Japonska različica testa za cvrenje

    Džem

    Džem je sladki ali pikantni shranek za ozimnico, praviloma iz sadja in sladkorja ali iz zelenjave ter drugih dodatkov. Zlasti začimb. Džeme iz sadja, ki vsebujejo manj pektina, praviloma zgoščamo s sadjem, ki ga vsebuje več. To so (abecedno): brusnice, jabolka, kosmulje, kutine, mirabele in ribez, le nekaj manj pa ga je v malinah, marelicah, ringloju in robidnicah.

    Omleta

    Slana ali sladka (pred)jed z ražvrkljanimi jajci in dodatki

    Hladna potica

    Zelo preprost način priprave katere koli potice brez tveganja

    Potica

    Tradicionalni, pretežno sladki, redkeje slani slovenski (praznični) kolač iz kvašenega testa, ki ga razvaljamo, poljubno nadevamo, zvijemo in spečemo v pečici, praviloma v potičniku. Najbolj priljubljena je orehova potica v številnih različicah, pripravljamo pa tudi številne druge.

    Ravioli

    Svetovno znana skupina različno oblikovanih nadevanih testenin iz rezančnega testa in nadeva

    štruklji

    Štruklji so velika skupina sladkih in pikantnih (pred)jedi, prilog in sladic, pretežno iz vlečenega ali kvašenega testa, in nadeva.

    Hladne omake

    Skupina omak, ki jih pripravimo s hladnimi ali s termično obdelanimi in ohlajenimi sestavinami

    Testenine

    Velika skupina jedi iz testa, pripravljenega iz moke in vode, pogosto tudi jajc in drugih sestavin

    Aleluja

    Slovenska ljudska postna in velikonočna jed

    Karpačo

    Svetovno znana italijanska hladna predjed iz govejega fileja, s številnimi preigravanji osnovne teme

    štrudelj

    (nem. strudel), slovensko pogovorno ime za zavitek

    Zavitek

    Zavitek ali štrudelj je sladka ali pikantna jed, pretežno iz vlečenega testa, redkeje iz listnatega, bolj izjemoma tudi iz krompirjevega ali iz kvašenega. Razvaljano testo poljubno nadenemo, najpogosteje s sadjem ali/in s skuto, ga zvijemo v ožji ali širši zvitek in ga spečemo v pečici. Najpogosteje ponudimo toplega do mlačnega.

    Ajmoht

    Drugo ime za obaro

    žgvacet

    Drugo ime za obaro

    Obara

    Gostejša, juhi podobna jed iz mesa in zelenjave

    Rižota

    Rižota (risotto) je po vsem svetu priljubljena italijanska specialiteta z rižem in (brez)mesnimi dodatki. Rižote pripravljamo z okroglozrnatim rižem, ki vpije veliko tekočine. Najbolj znane sorte so Arborio, Carnaroli in Vialone Nano, zelo dobre pa s

    Mafini

    Mafini so priljubljeni sladki ali slani angleški kolački iz umešanega, redkeje kvašenega testa, ki mu primešamo različna sladka ali pikantna živila.

    Maslene mešanice

    Maslene mešanice so pretežno hladne mešanice masla in drugih živil, zlasti začimb in zelišč, s katerimi maslu spreminjamo videz, vonj in okus. Uporabljamo jih kot namaz in dodatek jedem, bodisi za izboljšanje okusa, zgoščanje ali/in vezavo. Če želimo fino masleno mešanico, jo pretlačimo.

    Pita

    Pita je sladka ali pikantna jed, najpogosteje iz krhkega testa in nadeva; testo je lahko tudi vlečeno ali listnato, redkeje je kvašeno. Pite delimo na odkrite pite, pri katerih je zaključna plast nadev oziroma obloga, in na pokrite pite, pri katerih

    Alicot

    Tradicionalni ragu iz perutninske drobovine

    Alicuit

    Tradicionalni ragu iz perutninske drobovine

    Ameriška zeliščna omaka

    Topla omaka za k zelenjavi in mesu

    Ameriška grozdna omaka

    Topla omaka za k divjačini. Ameriška grozdna omaka je čežana iz belega grozdja, ki ji primešamo madeiro, maslo in klinčke, nazadnje pa še narezane gobe in sesekljane lešnike.

    Ameriška omaka

    Topla omaka za k jastogu

    Angleška omaka

    Omaka za k ribam in glavonožcem

    Baba

    Kolač iz kvašenega testa

    Slanina z jajci

    Priljubljena angleška jed za zajtrk

    Baekenofe

    Alzacijska enolončnica z mesom in krompirjem

    Mešta

    Posebnost iz stare slovenske kuhinje

    Medla

    Posebnost iz stare slovenske kuhinje

    Baghrir

    Nekoliko debelejše maroške palačinke z značilnim vzorcem

    Maroške palačinke

    Nekoliko debelejše palačinke z značilnim vzorcem

    Palačinka

    Jed iz žvrkljanega testa, pečenega v ponvi, namazana/nadevana s sladkim ali slanim namazom/nadevom

    Lazanja

    Jed iz istoimenskih testenin in (brez)mesnega nadeva ter omake

    Golaž

    Gosta (brez)mesna jed z omako in sinonim za goveji golaž

    Keksi

    Keksi ali piškoti so praviloma ploščato drobno pecivo različnih oblik, najpogosteje iz krhkega, medenega}}, biskvitnega ali piškotnega testa. Odišavljeno testo oblikujemo oz. izrežemo iz razvaljanega testa. kekse lahko zlepimo s kremo ali z marmelado, lahko pa jih tudi obložimo.

    Namazi

    Namazi so velika skupina preprostih do delikatesnih, pretežno hladnih jedi, ki jih mažemo na kruh, na krušno pecivo, na hrustljavčke, na številne torte in druge sladice in podobno. Med pikantnimi so najpogostejše paštete in terine, med namaze pa uvrščamo tudi številne sire. Med sladkimi namazi so najbolj zastopane marmelade oziroma džemi.

    Kolač

    Kolač je pretežno sladka, redko pikantna jed, najpogosteje pečena v okroglem modelu. Od podobne torte se razlikuje po tem, da kolačev praviloma ne delamo v plasteh. Najpogosteje so iz biskvitnega in iz kvašenega testa.

    Kremne juhe

    Kremne juhe so velika skupina gostih toplih ali hladnih juh, pri katerih kuhane sestavine nazadnje gladko zmiksamo s paličnim mešalnikom ali v multipraktiku. Najpogostejše so zelenjavne (s presno, kuhano ali pečeno zelenjavo), s stročnicami, redke pa so sadne. Za še finejšo teksturo lahko zmiksane pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito.

    Polpeta

    Okrogel ploščat zrezek iz mesa ali druge glavne sestavine z dodatki

    Polpetka

    Majhna polpeta

    Kruh

    Kruh je ugneteno, oblikovano, pogosto vzhajano in pečeno (kvašeno) testo iz moke, vode ali mleka, kvasa in soli, poznamo pa tudi številne nekvašene kruha. Testu lahko primešamo tudi maščobo in številne druge dodatke. Doma kruh (s)pečemo v krušni peči, če te nimamo pa v klasični (parni) pečici.

    Nočna potica

    Drugo ime za hladno potico, ki jo pripravimo brez tveganja in vzhaja v hladilniku

    Hladne kremne juhe

    Podskupina kremnih juh, pri katerih presne ali/in kuhane sestavine gladko zmiksamo v multipraktiku ali s paličnim mešalnikom. Hladne kremne juhe lahko odnesemo na piknik v steklenici.

    Hladna kremna juha

    Presna ali kuhana in ohlajena, zmiksana, pretežno zelenjavna juha

    Smoothie

    (angl.), zdrava, hranljiva in osvežujoča mešana brezalkoholna pijača/jed, pretežno iz zelenjave ali/in sadja

    Smuti

    Zdrava, hranljiva in osvežujoča mešana brezalkoholna pijača/jed, pretežno iz zelenjave ali/in sadja

    Zmešanček

    Zdrava, hranljiva in osvežujoča mešana brezalkoholna pijača/jed, pretežno iz zelenjave ali/in sadja

    Krušno pecivo

    Krušno pecivo ali pekovsko pecivo je pecivo iz kvašenega testa, med katerim so najbolj priljubljene žemljice, bomet(k)e, kifeljčki, makovke in sirove štručke.

    Zvezdice

    številne različice slastnega drobnega peciva iz krhkega testa

    Rogljički

    Rogljički so velika skupina številnih različic slastnega drobnega peciva iz krhkega testa.

    Praženec

    Pretežno sladka jed, praviloma iz žvrkljanega v številnih različicah

    Slepi paprikaš

    Različice priljubljene jedi brez mesa

    Paprikaš

    Paprikaš je pretežno mesna jed, ki prihaja iz madžarske kuhinje.

    Skladanci

    Drugo ime za priljubljene vaflje

    Vaflji

    Priljubljeno hrustljavo, dišeče, najpogosteje ploščato in sladko, redkeje pikantno pecivo iz gosto tekočega testa, podobnega tistemu za palačinke. Glavne sestavine so moka, maščoba, sladkor, mleko in jajca, lahko tudi pecilni prašek ali kvas. Vaflji so tradicionalno pravokotni, kvadratni ali okrogli.

    Sendvič

    Namazana in obložena rezina kruha ali krušnega peciva, pokrita z drugo rezino kruha/peciva

    Sladoled

    Ledena sladica iz zamrznjene mase različnih živil in začimb oziroma zelišč

    Krompirjeve priloge

    Krompirjeve priloge so številčna skupina priljubljenih jedi s krompirjem v glavni vlogi. Najpogosteje je pečen, kuhan, pražen, ocvrt, soparjen ali/in gratiniran, znane pa so še nekatere različice. Najbolj prljubljene jedi iz te skupine so (abecedno): gratiniran krompir, krompirjevi njoki, pečen krompir, pire krompir, pomfri in pražen krompir.

    Pogačice

    Drobno, sladko ali slano pecivo iz različnih vrsta testa, ki ga lahko nadevamo ali pa različna živila vgnetemo že v testo

    Ocvrti piščanec

    Najpogosteje sinonim za dunajsko paniranega in ocvrtega piščanca, v resnici pa tudi ime za številne druge ocvrte piščančje jedi

    Ocvrti krompir

    Splošno ime za skupino krompirjevih prilog iz ocvrtega krompirja ali krompirja kot osnovne sestavine ocvrtih jedi

    Dunajsko, po

    Izraz, s katerim opisujemo živila oziroma jedi, panirana v moki, jajcih in drobtinah, in ocvrta; tudi izraz za številne jedi iz stare dunajske kuhinje

    Zloženka

    Jed iz dveh ali več plasti živil, prelita s poljubno omako in pečena ali gratinirana v pečici

    Musaka

    Jed v plasteh različnih živil, najpogosteje zelenjave in z mletega mesa, prelitih z bešamelom ali z drugim prelivom in pečena v pečici

    Piškoti

    Sinonim za kekse

    Piškoti in keksi

    Domnevno napačno poimenovanje keksov, piškoti so le sinonim

    Maslena mešanica

    Preprosta mešanica masla in drugih živil, najpogosteje začimb in zelišč, za namaze, omake in druge jedi

    Pitica

    Pita, sladka ali slana jed iz testa in nadeva oziroma obloge, pečena v več manjših modelčkih

    Torta

    Torta je klasična (okrogla) sladica iz večih slojev testa, najpogosteje iz biskvitnega, lahko pa tudi iz krhkega, penastega (Pavlova), umešanega, listnatega ali drugega. Testo spečemo v tortnem modlu, ohlajenega pa enkrat ali večkrat razrežemo. Vsako kos pečenega testa namažemo z izbrano kremo, z marmelado, s stepeno smetano ipd., vse pa sproti zlagamo v torto.

    Kremna juha

    Juha iz zelenjave, stročnic ali/in mesa, pri kateri kuhane sestavine gladko zmiksamo s paličnim mešalnikom ali v multipraktiku

    Pissaladière

    Pikantna francoska pita iz kvašenega testa, podobna italijanski pici

    Trikotniki

    Trikotniki so drobno sladko ali pikantno pecivo iz večje skupine žepkov, ki so za razliko od štirikotnih žepkov, trikotni. Najpogosteje jih pripravljamo iz nadevanega vlečenega ali listnatega testa, lahko tudi iz kvašenega, krompirjevega ali pd. Trikotniki so lahko pečeni ali ocvrti.

    Gibanica

    Sladek ali slan kolač iz več plasti testa, najpogosteje vlečenega, in nadeva ali različnih nadevov

    Ješprenjeva rižota

    Sinonim za ričoto, jed podobno rižoti, le da jo pripravimo z ješprenom

    Rižota z ješprenjem

    Sinonim za ričoto, jed podobno rižoti, le da jo pripravimo z ješprenom

    Ričota

    Jed, ki jo pripravimo podobno kot rižoto, le da riž nadomestimo z ješprenjem

    Pečenka

    Pečenka je jed iz pečene živali ali iz večjega kosa mesa, bodisi teletine, govedine, junčevine, drobnice, svinjine, (divje) perutnine ali divjačine. Pečenke najpogosteje spečemo v pečici, pravilno pečene ps odlikujeta sočna notranjost in hrustljavo (

    Rulada

    Zvitek iz osnove, najpogosteje iz biskvita ali mesa, ki ga poljubno namažemo ali/in obložimo in zvijemo

    Rolada

    Rolada je zvitek iz osnove, najpogosteje iz (čokoladnega) biskvitnega testa ali iz mesa, ki ga poljubno namažemo ali/in obložimo in zvijemo.

    Šodo

    Lahka, sladka italijanska pena iz rumenjakov, sladkorja in (desertnega, belega ali penečega) vina, lahko z dodatki. Šodo je lahko topla ali hladna samostojna sladica, pogosto pa ga dodajamo tudi drugim živilom ali sladicam.

    Video recepti

    Video recepti so skupina jedi, ki poleg sestavin, (pred)priprave, drugih običajnih rubrik in fotografij(e) vsebujejo tudi video predstavitev priprave jedi. Dobrodošlo za kuharje začetnike.

    Enolončnica

    Gosta jed iz mešanice različnih živil, začimb ali/in zelišč, najpogosteje iz zelenjave, testenin, stročnic ali/in mesa. Za enolončnice je značilno, da vse sestavine skuhamo v eni posodi. Delimo jih v tri glavne skupine: zelenjavne, mesne in mešane enolončnice.

    Rezine in kocke

    Najpogosteje nizki, pravokotni, sladki kolači, razrezani na izbrano formo

    Marmelada

    Kuhano, redkeje presno, zmiksano ali pretlačeno zrelo sadje. Marmelada je klasična ozimnica, konzervirana s sladkorjem. Marmelade zgoščamo s čistim pektinom, z mešanico želatine in pektina ali z želirnim sladkorjem. Samo malo pektina dodamo tistemu sadju, ki ga že vsebuje.

    žganci

    Slovenska narodna jed iz kuhane ali pražene moke, ajdove, pšenične ali koruzne, lahko s krompirjem ali/in z drugimi dodatki. Žgance pogosto ponudimo kot prilogo, lahko pa so tudi samostojna jed, h kateri se priležejo mleko, bela kava, kislo mleko ali jogurt.

    Veganske sladice

    Velika skupina številnih, izbranih sladic brez živil živalskega izvora. Za otroke in odrasle.

    Namaz

    Preprosta do delikatesna, pretežno hladna jed, ki jo mažemo na kruh, na krušno pecivo, na hrustljavčke, na številne torte in druge sladice in podobno

    Hrustljavčki

    Tudi hrustki ali krekerji (crackers) so slano, lahko tudi pikantno ali celo pekoče hrustljavo drobno pecivo, najpogosteje iz nevzhajanega testa. Ponudimo jih za grizljanje, najpogosteje z različnimi pikantnimi namazi ali/in s pomakami, lahko pa tudi h kozarcu izbranega vina ali piva.

    Pica

    Pica je svetovno znana italijanska specialiteta, najpogosteje iz kvašenega testa, premaza iz paradižnika in polubne zelenjavne, mesne, sirove, morske, sadne ali druge obloge. Pica mora biti okrogla, z dvignjenim robom, s premerom do največ 30 cm. Pico praviloma spečemo v krušni peči, simulacijo pa lahko do neke mere izvedemo v domači pečici, ob pomoči šamotne plošče.

    Curry

    Skupno ime za številne azijske zelenjavne, perutninske, mesne, ribje in druge jedi, začinjene s karijevim praškom

    Kari

    Skupno ime za številne azijske zelenjavne, perutninske, mesne, ribje in druge jedi, začinjene s karijevim praškom

    Chatni

    (angl.; tudi chutney, chatney), indijska pikantna do pekoča, sladka ali/in kisla začimbna mezga iz zelenjave ali/in sadja, (rjavega) sladkorja, kisa, in številnih začimb

    Chatney

    (angl.; tudi chutney, chatni)), indijska pikantna do pekoča, sladka ali/in kisla začimbna mezga iz zelenjave ali/in sadja, (rjavega) sladkorja, kisa, in številnih začimb

    Chutney

    (angl.; tudi ahtni; chatney), indijska pikantna do pekoča, sladka ali/in kisla začimbna mezga iz zelenjave ali/in sadja, (rjavega) sladkorja, kisa, in številnih začimb

    čatni

    Indijska pikantna do pekoča, sladka ali/in kisla začimbna mezga oziroma priloga iz zelenjave ali/in sadja, (rjavega) sladkorja, kisa, in številnih začimb

    Bučkini rezanci

    Ali bučkini špageti; s spiralizatorjem narezane bučke, ki jih pripravljamo na različne načine

    Bučkini špageti

    Ali bučkini rezanci; s spiralizatorjem narezane bučke, ki jih pripravljamo na različne načine

    Phat Thai

    Tajska ulična jed v neštetih različicah, v osnovi pa iz riževih rezancev, sojinega sira, različne zelenjave, škampov, perutnine ali/in lignjev, suhih rakcev, tamarind, ribje omake, čilijev ali/in drugih sestavin; k jedi ponudijo limete in pražene arašide

    Phad Thai

    Tajska ulična jed v neštetih različicah, v osnovi pa iz riževih rezancev, sojinega sira, različne zelenjave, škampov, perutnine ali/in lignjev, suhih rakcev, tamarind, ribje omake, čilijev ali/in drugih sestavin; k jedi ponudijo limete in pražene arašide

    Pad Thai

    Tajska ulična jed v neštetih različicah, v osnovi pa iz riževih rezancev, sojinega sira, različne zelenjave, škampov, perutnine ali/in lignjev, suhih rakcev, tamarind, ribje omake, čilijev ali/in drugih sestavin; k jedi ponudijo limete in pražene arašide

    Parfe

    (parfait), sladoledu podobna ledena krema iz rumenjakov, sladkorja, beljakovega snega, stepene smetane in drugih dodatkov, odišavljena z izbrano začimbo ali/in z alkoholno pijačo

    Zmrzlina

    Sladoledu podobna ledena krema iz rumenjakov, sladkorja, beljakovega snega, stepene smetane in drugih dodatkov, odišavljena z izbrano začimbo ali/in z alkoholno pijačo

    Oradin file

    File prvovrstne bele morske ribe, ki ga pripravljamo na številne načine

    Šarkelj

    Šarkelj je tradicionalni rebrasti kolač iz kvašenega testa ali iz testa s pecilnim praškom, ki mu dodamo rozine, kandirano sadje ali/in druga živila.

    Nadevane testenine

    Nadevane testenine so velika skupina testenin, pri katerih rezančno testo poljubno narežemo, nadevamo in skuhamo ali/in spečemo oziroma gratiniramo ali pa že oblikovane presne ali kuhane testenine poljubno nadenemo in dokončamo. Najbolj priljubljene nadevane testenine so lazanje in ravioli, pri nas pa so to žlikrofi.

    Sladice v kozarcu

    Različne, pogosto klasične in najpogosteje kremne sladice, ki jih ponudimo v kozarcih (za vlaganje)

    Hrustljavček

    Hrustek ali kreker je slano, lahko tudi pikantno ali celo pekoče hrustljavo drobno pecivo, najpogosteje iz nevzhajanega testa

    Kreker

    Hrustljavček ali hrustek je slano, lahko tudi pikantno ali celo pekoče hrustljavo drobno pecivo, najpogosteje iz nevzhajanega testa

    Burek

    Priljubljena slana (le izjemoma sladka), hrustljava in sočna jed iz tanko vlečenega testa, v katerega zavijemo mesni, sirni ali/in zelenjavni nadev, pravzaprav neke vrste zavitek; doma je v Turčiji in na Balkanu

    Goveji ragu

    Ena najbolj priljubljeni različic raguja, najpogosteje mesne, lahko pa tudi ribje ali zelenjavne jedi z gosto omako

    Krekerji

    Kreker, hrustljavček ali hrustek je slano, lahko tudi pikantno ali celo pekoče hrustljavo drobno pecivo, najpogosteje iz nevzhajanega testa

    Hrustek

    Hrustljavček ali kreker je slano, lahko tudi pikantno ali celo pekoče hrustljavo drobno pecivo, najpogosteje iz nevzhajanega testa

    Tortica

    Majhna, ponavadi porcijska izvedba priljubljene sladke torte, redkeje v pikantni različici.

    Kolaček

    Majhna, ponavadi porcijska izvedba priljubljenega kolača, v sladki, redkeje v slani oziroma pikantni izvedbi.

    Kolački

    Majhne, ponavadi porcijske izvedbe priljubljenih kolačev v sladki, redkeje v slani oziroma pikantni različici.

    Gobanca

    Staro ime za potico, tradicionalni, pretežno sladki, redkeje slani slovenski (praznični) kolač iz kvašenega testa, ki ga razvaljamo, poljubno nadevamo, zvijemo in spečemo v pečici, praviloma v potičniku. Najbolj priljubljena je orehova potica v številnih različicah, pripravljamo pa tudi številne druge.

    Jedi na žaru

    Priljubljen sezonski način termične obdelave živil, zlasti mesa – tudi perutnine, rib, mehkužcev in morskih polodov -, in zelenjave. Živila pred pečenjem pogosto mariniramo, spečemo pa jih nad razgretim lesnim ogljem, pri čemer pazimo, da ohranimo njihovo sočnost.

    Prigrizki

    Drobne jedi, ki jih lahko ponudimo h kozarcu (alkoholne) pijače, pri druženju ob družabni igri, športnem dogodku po televiziji ipd. Med prigrizke ponavadi uvrščamo (abecedno): cmočke, grisine, hrustljavčke (krekerji), (opečene) kruhke, ocvrtke, pogačice, polpetke, sir iz olja, zvitke, žepke ipd.

    Prigrizek

    Prigrizek je Drobna jed, ki jo lahko ponudimo h kozarcu (alkoholne) pijače ali pa kar tako, pri druženju ob družabni igri, športnem dogodku ipd. Med prigrizke ponavadi uvrščamo: cmočke, grisine, hrustljavčke, (opečene) kruhke, ocvrtke, pogačice, polpetke, sir iz olja, zvitke, žepke ipd.

    Mladi ajvar

    Mladi ajvar je naziv za podolgovate rdeče paprike, ki jih spečemo na žaru ali v pečici. pečene olupimo ter odstranimo semena in peclje, potem pa jih odbor odcedimo. Ko odcejene pečene paprike zmeljemo ročno s strojčkom za mletje mesa, dobimo tako imenovani mladi ajvar.

    Rulada

    Rulada oziroma rolada je zvitek iz osnove, najpogosteje iz (čokoladnega) biskvitnega testa ali iz mesa, ki ga poljubno namažemo ali/in obložimo in zvijemo.

    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.093
    receptov