Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Opečenec

Na maslu ali / in olivnem olju, v opekaču, v pečici ali na žaru opečena rezina belega kruha, poljubno obložena, včasih gratinirana

Tempura omaka

Klasična hladna omaka za k tempuri

Testo za tempuro

Japonska različica testa za cvrenje

Džem

Džem je sladki ali pikantni shranek za ozimnico, praviloma iz sadja in sladkorja ali iz zelenjave ter drugih dodatkov. Zlasti začimb. Džeme iz sadja, ki vsebujejo manj pektina, praviloma zgoščamo s sadjem, ki ga vsebuje več. To so (abecedno): brusnic

Omleta

Slana ali sladka (pred)jed z ražvrkljanimi jajci in dodatki

Hladna potica

Zelo preprost način priprave katere koli potice brez tveganja

Potica

Tradicionalni, pretežno sladki, redkeje slani slovenski (praznični) kolač iz kvašenega testa, ki ga razvaljamo, poljubno nadevamo, zvijemo in spečemo v pečici, praviloma v potičniku. Najbolj priljubljena je orehova potica v številnih različicah, pripravljamo pa tudi številne druge.

Ravioli

Svetovno znana skupina različno oblikovanih nadevanih testenin iz rezančnega testa in nadeva

štruklji

Štruklji so velika skupina sladkih in pikantnih (pred)jedi, prilog in sladic, pretežno iz vlečenega ali kvašenega testa, in nadeva.

Hladne omake

Skupina omak, ki jih pripravimo s hladnimi ali s termično obdelanimi in ohlajenimi sestavinami

Testenine

Velika skupina jedi iz testa, pripravljenega iz moke in vode, pogosto tudi jajc in drugih sestavin

Aleluja

Slovenska ljudska postna in velikonočna jed

Karpačo

Svetovno znana italijanska hladna predjed iz govejega fileja. Karpačo (carpaccio) je danes znan v številnih različicah, tudi z ribami, zelenjavo, gobami ipd.

štrudelj

(nem. strudel), slovensko pogovorno ime za zavitek

Zavitek

Zavitek ali štrudelj je sladka ali pikantna jed, pretežno iz vlečenega testa, redkeje iz listnatega, bolj izjemoma tudi iz krompirjevega ali iz kvašenega. Razvaljano testo poljubno nadenemo, najpogosteje s sadjem ali/in s skuto, ga zvijemo v ožji ali

Ajmoht

Drugo ime za obaro

žgvacet

Drugo ime za obaro

Obara

Gostejša, juhi podobna jed iz mesa in zelenjave

Rižota

Rižota (risotto) je po vsem svetu priljubljena italijanska specialiteta z rižem in (brez)mesnimi dodatki. Rižote pripravljamo z okroglozrnatim rižem, ki vpije veliko tekočine. Najbolj znane sorte so Arborio, Carnaroli in Vialone Nano, zelo dobre pa s

Mafini

Mafini so priljubljeni sladki ali slani angleški kolački iz umešanega, redkeje kvašenega testa, ki mu primešamo različna sladka ali pikantna živila.

Maslene mešanice

Maslene mešanice so pretežno hladne mešanice masla in drugih živil, zlasti začimb in zelišč, s katerimi maslu spreminjamo videz, vonj in okus. Uporabljamo jih kot namaz in dodatek jedem, bodisi za izboljšanje okusa, zgoščanje ali/in vezavo. Če želimo fino masleno mešanico, jo pretlačimo.

Pita

Pita je sladka ali pikantna jed, najpogosteje iz krhkega testa in nadeva; testo je lahko tudi vlečeno ali listnato, redkeje je kvašeno. Pite delimo na odkrite pite, pri katerih je zaključna plast nadev oziroma obloga, in na pokrite pite, pri katerih

Alicot

Tradicionalni ragu iz perutninske drobovine

Alicuit

Tradicionalni ragu iz perutninske drobovine

Ameriška zeliščna omaka

Topla omaka za k zelenjavi in mesu

Ameriška grozdna omaka

Topla omaka za k divjačini. Ameriška grozdna omaka je čežana iz belega grozdja, ki ji primešamo madeiro, maslo in klinčke, nazadnje pa še narezane gobe in sesekljane lešnike.

Ameriška omaka

Topla omaka za k jastogu

Angleška omaka

Omaka za k ribam in glavonožcem

Baba

Kolač iz kvašenega testa

Slanina z jajci

Priljubljena angleška jed za zajtrk

Baekenofe

Alzacijska enolončnica z mesom in krompirjem

Mešta

Posebnost iz stare slovenske kuhinje

Medla

Posebnost iz stare slovenske kuhinje

Baghrir

Nekoliko debelejše maroške palačinke z značilnim vzorcem

Maroške palačinke

Nekoliko debelejše palačinke z značilnim vzorcem

Baguette

Podolgovat, tanek, hrustljav francoski kruh

Baklava

Pecivo iz vlečenega testa, nadeva in sladkornega sirupa

Palačinka

Jed iz žvrkljanega testa, pečenega v ponvi, namazana/nadevana s sladkim ali slanim namazom/nadevom

Lazanja

Jed iz istoimenskih testenin in (brez)mesnega nadeva ter omake

Golaž

Gosta (brez)mesna jed z omako in sinonim za goveji golaž

Keksi

Keksi ali piškoti so praviloma ploščato drobno pecivo različnih oblik, najpogosteje iz krhkega, medenega}}, biskvitnega ali piškotnega testa. Odišavljeno testo oblikujemo oz. izrežemo iz razvaljanega testa. kekse lahko zlepimo s kremo ali z marmelado, lahko pa jih tudi obložimo.

Namazi

Namazi so velika skupina preprostih do delikatesnih, pretežno hladnih jedi, ki jih mažemo na kruh, na krušno pecivo, na hrustljavčke, na številne torte in druge sladice in podobno. Med pikantnimi so najpogostejše paštete in terine, med namaze pa uvrš

Kolač

Kolač je pretežno sladka, redko pikantna jed, najpogosteje pečena v okroglem modelu. Od podobne torte se razlikuje po tem, da kolačev praviloma ne delamo v plasteh. Najpogosteje so iz biskvitnega in iz kvašenega testa.

Kremne juhe

Kremne juhe so velika skupina gostih toplih ali hladnih juh, pri katerih kuhane sestavine nazadnje gladko zmiksamo s paličnim mešalnikom ali v multipraktiku. Najpogostejše so zelenjavne (s presno, kuhano ali pečeno zelenjavo), s stročnicami, redke pa

Polpeta

Okrogel ploščat zrezek iz mesa ali druge glavne sestavine z dodatki

Polpetka

Majhna polpeta

Nočna potica

Drugo ime za hladno potico, ki jo pripravimo brez tveganja in vzhaja v hladilniku

Hladne kremne juhe

Podskupina kremnih juh, pri katerih presne ali/in kuhane sestavine gladko zmiksamo v multipraktiku ali s paličnim mešalnikom. Hladne kremne juhe lahko odnesemo na piknik v steklenici.

Hladna kremna juha

Presna ali kuhana in ohlajena, zmiksana, pretežno zelenjavna juha

Smoothie

(angl.), zdrava, hranljiva in osvežujoča mešana brezalkoholna pijača/jed, pretežno iz zelenjave ali/in sadja

Smuti

Zdrava, hranljiva in osvežujoča mešana brezalkoholna pijača/jed, pretežno iz zelenjave ali/in sadja

Zmešanček

Zdrava, hranljiva in osvežujoča mešana brezalkoholna pijača/jed, pretežno iz zelenjave ali/in sadja

Krušno pecivo

Krušno pecivo ali pekovsko pecivo je pecivo iz kvašenega testa, med katerim so najbolj priljubljene žemljice, bomet(k)e, kifeljčki, makovke in sirove štručke.

Zvezdice

številne različice slastnega drobnega peciva iz krhkega testa

Rogljički

Rogljički so velika skupina številnih različic slastnega drobnega peciva iz krhkega testa.

Praženec

Pretežno sladka jed, praviloma iz žvrkljanega v številnih različicah

Slepi paprikaš

Različice priljubljene jedi brez mesa

Paprikaš

Paprikaš je pretežno mesna jed, ki prihaja iz madžarske kuhinje.

Skladanci

Drugo ime za priljubljene vaflje

Vaflji

Priljubljeno hrustljavo, dišeče, najpogosteje ploščato in sladko, redkeje pikantno pecivo iz gosto tekočega testa, podobnega tistemu za palačinke. Glavne sestavine so moka, maščoba, sladkor, mleko in jajca, lahko tudi pecilni prašek ali kvas. Vaflji so tradicionalno pravokotni, kvadratni ali okrogli.

Sendvič

Namazana in obložena rezina kruha ali krušnega peciva, pokrita z drugo rezino kruha/peciva

Sladoled

Ledena sladica iz zamrznjene mase različnih živil in začimb oziroma zelišč

Krompirjeve priloge

Krompirjeve priloge so številčna skupina priljubljenih jedi s krompirjem v glavni vlogi. Najpogosteje je pečen, kuhan, pražen, ocvrt, soparjen ali/in gratiniran, znane pa so še nekatere različice.

Pogačice

Drobno, sladko ali slano pecivo iz različnih vrsta testa, ki ga lahko nadevamo ali pa različna živila vgnetemo že v testo. Pogačice, priljubljena skupina krušnih jedi.

Ocvrti piščanec

Najpogosteje sinonim za dunajsko paniranega in ocvrtega piščanca, v resnici pa tudi ime za številne druge ocvrte piščančje jedi

Ocvrti krompir

Splošno ime za skupino krompirjevih prilog iz ocvrtega krompirja ali krompirja kot osnovne sestavine ocvrtih jedi

Dunajsko, po

Izraz, s katerim opisujemo živila oziroma jedi, panirana v moki, jajcih in drobtinah, in ocvrta; tudi izraz za številne jedi iz stare dunajske kuhinje

Karamelizirana krema

Sladica, pretežno iz smetane in jajc, ki jo skuhamo, ohladimo, potresemo s sladkorjem in karameliziramo

Zloženka

Jed iz dveh ali več plasti živil, prelita s poljubno omako in pečena ali gratinirana v pečici

Musaka

Jed v plasteh različnih živil, najpogosteje zelenjave in z mletega mesa, prelitih z bešamelom ali z drugim prelivom in pečena v pečici

Piškoti

Sinonim za kekse

Piškoti in keksi

Domnevno napačno poimenovanje keksov, piškoti so le sinonim

Maslena mešanica

Preprosta mešanica masla in drugih živil, najpogosteje začimb in zelišč, za namaze, omake in druge jedi

Pitica

Pita, sladka ali slana jed iz testa in nadeva oziroma obloge, pečena v več manjših modelčkih

Torta

Torta je klasična (okrogla) sladica iz večih slojev testa, najpogosteje iz biskvitnega, lahko pa tudi iz krhkega, penastega (Pavlova), umešanega, listnatega ali drugega. Testo spečemo v tortnem modlu, ohlajenega pa enkrat ali večkrat razrežemo. Vsako

Kremna juha

Juha iz zelenjave, stročnic ali/in mesa, pri kateri kuhane sestavine gladko zmiksamo s paličnim mešalnikom ali v multipraktiku

Pissaladière

Pikantna francoska pita iz kvašenega testa, podobna italijanski pici

Trikotniki

Trikotniki so drobno sladko ali pikantno pecivo iz večje skupine žepkov, ki so za razliko od štirikotnih žepkov, trikotni. Najpogosteje jih pripravljamo iz nadevanega vlečenega ali listnatega testa, lahko tudi iz kvašenega, krompirjevega ali pd. Trik

Gibanica

Sladek ali slan kolač iz več plasti testa, najpogosteje vlečenega, in nadeva ali različnih nadevov

Ješprenjeva rižota

Sinonim za ričoto, jed podobno rižoti, le da jo pripravimo z ješprenom

Rižota z ješprenjem

Sinonim za ričoto, jed podobno rižoti, le da jo pripravimo z ješprenom

Ričota

Jed, ki jo pripravimo podobno kot rižoto, le da riž nadomestimo z ješprenjem

Pečenka

Pečenka je jed iz pečene živali ali iz večjega kosa mesa, bodisi teletine, govedine, junčevine, drobnice, svinjine, (divje) perutnine ali divjačine. Pečenke najpogosteje spečemo v pečici, pravilno pečene ps odlikujeta sočna notranjost in hrustljavo (

Rulada

Zvitek iz osnove, najpogosteje iz biskvita ali mesa, ki ga poljubno namažemo ali/in obložimo in zvijemo

Rolada

Rolada je zvitek iz osnove, najpogosteje iz (čokoladnega) biskvitnega testa ali iz mesa, ki ga poljubno namažemo ali/in obložimo in zvijemo.

šato

Sinonim za šodo, lahko, sladko italijanska peno iz rumenjakov, sladkorja in (desertnega, belega ali penečega) vina, lahko z dodatki

Šodo

Lahka, sladka italijanska pena iz rumenjakov, sladkorja in (desertnega, belega ali penečega) vina, lahko z dodatki. Šodo je lahko topla ali hladna samostojna sladica, pogosto pa ga dodajamo tudi drugim živilom ali sladicam.

Video recepti

Video recepti so skupina jedi, ki poleg sestavin, (pred)priprave, drugih običajnih rubrik in fotografij(e) vsebujejo tudi video predstavitev priprave jedi. Dobrodošlo za kuharje začetnike.

Enolončnica

Gosta jed iz mešanice različnih živil, začimb ali/in zelišč, najpogosteje iz zelenjave, testenin, stročnic ali/in mesa. Enolončnica je gosta juha ali/in samostojna jed, skuhana v enem loncu oz. v eni posodi.

Rezine in kocke

Najpogosteje nizki, pravokotni, sladki kolači, razrezani na izbrano formo

Marmelada

Kuhano, redkeje presno, zmiksano ali pretlačeno zrelo sadje. Marmelada je klasična ozimnica, konzervirana s sladkorjem. Marmelade zgoščamo s čistim pektinom, z mešanico želatine in pektina ali z želirnim sladkorjem. Samo malo pektina dodamo tistemu s

žganci

Slovenska narodna jed iz kuhane ali pražene moke, ajdove, pšenične ali koruzne, lahko s krompirjem ali/in z drugimi dodatki. Žgance pogosto ponudimo kot prilogo, lahko pa so tudi samostojna jed, h kateri se priležejo mleko, bela kava, kislo mleko ali jogurt.

Veganske sladice

Velika skupina številnih, izbranih sladic brez živil živalskega izvora. Za otroke in odrasle.

Namaz

Preprosta do delikatesna, pretežno hladna jed, ki jo mažemo na kruh, na krušno pecivo, na hrustljavčke, na številne torte in druge sladice in podobno

Hrustljavčki

Tudi hrustki ali krekerji (crackers) so slano, lahko tudi pikantno ali celo pekoče hrustljavo drobno pecivo, najpogosteje iz nevzhajanega testa. Ponudimo jih za grizljanje, najpogosteje z različnimi pikantnimi namazi ali/in s pomakami, lahko pa tudi h kozarcu izbranega vina ali piva.

Pica

Pica je svetovno znana italijanska specialiteta, najpogosteje iz kvašenega testa, premaza iz paradižnika in polubne zelenjavne, mesne, sirove, morske, sadne ali druge obloge. Pica mora biti okrogla, z dvignjenim robom, s premerom do največ 30 cm. Pic

Curry

Skupno ime za številne azijske zelenjavne, perutninske, mesne, ribje in druge jedi, začinjene s karijevim praškom

Kari

Skupno ime za številne azijske zelenjavne, perutninske, mesne, ribje in druge jedi, začinjene s karijevim praškom

Chatni

(angl.; tudi chutney, chatney), indijska pikantna do pekoča, sladka ali/in kisla začimbna mezga iz zelenjave ali/in sadja, (rjavega) sladkorja, kisa, in številnih začimb

Chatney

(angl.; tudi chutney, chatni)), indijska pikantna do pekoča, sladka ali/in kisla začimbna mezga iz zelenjave ali/in sadja, (rjavega) sladkorja, kisa, in številnih začimb

Chutney

(angl.; tudi ahtni; chatney), indijska pikantna do pekoča, sladka ali/in kisla začimbna mezga iz zelenjave ali/in sadja, (rjavega) sladkorja, kisa, in številnih začimb

Čatni

Indijska pikantna do pekoča, sladka ali/in kisla začimbna mezga oziroma priloga iz zelenjave ali/in sadja, (rjavega) sladkorja, kisa, in številnih začimb

Bučkini rezanci

Ali bučkini špageti; s spiralizatorjem narezane bučke, ki jih pripravljamo na različne načine

Bučkini špageti

Bučkini špageti so znani tudi kot bučkini rezanci. To so v resnici s spiralizatorjem narezane bučke, ki jih dodelamo na različne načine.

Phat Thai

Tajska ulična jed v neštetih različicah, v osnovi pa iz riževih rezancev, sojinega sira, različne zelenjave, škampov, perutnine ali/in lignjev, suhih rakcev, tamarind, ribje omake, čilijev ali/in drugih sestavin; k jedi ponudijo limete in pražene arašide

Phad Thai

Tajska ulična jed v neštetih različicah, v osnovi pa iz riževih rezancev, sojinega sira, različne zelenjave, škampov, perutnine ali/in lignjev, suhih rakcev, tamarind, ribje omake, čilijev ali/in drugih sestavin; k jedi ponudijo limete in pražene arašide

Pad Thai

Tajska ulična jed v neštetih različicah, v osnovi pa iz riževih rezancev, sojinega sira, različne zelenjave, škampov, perutnine ali/in lignjev, suhih rakcev, tamarind, ribje omake, čilijev ali/in drugih sestavin; k jedi ponudijo limete in pražene arašide

Parfe

(parfait), sladoledu podobna ledena krema iz rumenjakov, sladkorja, beljakovega snega, stepene smetane in drugih dodatkov, odišavljena z izbrano začimbo ali/in z alkoholno pijačo

Zmrzlina

Sladoledu podobna ledena krema iz rumenjakov, sladkorja, beljakovega snega, stepene smetane in drugih dodatkov, odišavljena z izbrano začimbo ali/in z alkoholno pijačo

Oradin file

File prvovrstne bele morske ribe, ki ga pripravljamo na številne načine

Šarkelj

Šarkelj je tradicionalni rebrasti kolač iz kvašenega testa ali iz testa s pecilnim praškom, ki mu dodamo rozine, kandirano sadje ali/in druga živila.

Nadevane testenine

Nadevane testenine so velika skupina testenin, pri katerih rezančno testo poljubno narežemo, nadevamo in skuhamo ali/in spečemo oziroma gratiniramo ali pa že oblikovane presne ali kuhane testenine poljubno nadenemo in dokončamo. Najbolj priljubljene

Sladice v kozarcu

Različne, pogosto klasične in najpogosteje kremne sladice, ki jih ponudimo v kozarcih (za vlaganje). Sladice v kozarcu lahko najpogosteje ponudimo tudi v skodelicah.

Hrustljavček

Hrustek ali kreker je slano, lahko tudi pikantno ali celo pekoče hrustljavo drobno pecivo, najpogosteje iz nevzhajanega testa

Kreker

Hrustljavček ali hrustek je slano, lahko tudi pikantno ali celo pekoče hrustljavo drobno pecivo, najpogosteje iz nevzhajanega testa

Burek

Priljubljena slana (le izjemoma sladka), hrustljava in sočna jed iz tanko vlečenega testa, v katerega zavijemo mesni, sirni ali/in zelenjavni nadev, pravzaprav neke vrste zavitek; doma je v Turčiji in na Balkanu

Goveji ragu

Ena najbolj priljubljeni različic raguja, najpogosteje mesne, lahko pa tudi ribje ali zelenjavne jedi z gosto omako.

Krekerji

Kreker, hrustljavček ali hrustek je slano, lahko tudi pikantno ali celo pekoče hrustljavo drobno pecivo, najpogosteje iz nevzhajanega testa

Hrustek

Hrustljavček ali kreker je slano, lahko tudi pikantno ali celo pekoče hrustljavo drobno pecivo, najpogosteje iz nevzhajanega testa

Tortica

Majhna, ponavadi porcijska izvedba priljubljene sladke torte, redkeje v slani izvedbi. Tortica ima za podlago masleno, biskvitni ali penasto testo (meringa), redkeje kaj drugega.

Kolaček

Majhna, ponavadi porcijska izvedba priljubljenega kolača, v sladki, redkeje v slani oziroma pikantni izvedbi.

Kolački

Majhne, ponavadi porcijske izvedbe priljubljenih kolačev v sladki, redkeje v slani oziroma pikantni različici.

Gobanca

Staro ime za potico, tradicionalni, pretežno sladki, redkeje slani slovenski (praznični) kolač iz kvašenega testa, ki ga razvaljamo, poljubno nadevamo, zvijemo in spečemo v pečici, praviloma v potičniku. Najbolj priljubljena je orehova potica v številnih različicah, pripravljamo pa tudi številne druge.

Jedi na žaru

Priljubljen sezonski način termične obdelave živil, zlasti mesa – tudi perutnine, rib, mehkužcev in morskih polodov -, in zelenjave. Živila pred pečenjem pogosto mariniramo, spečemo pa jih nad razgretim lesnim ogljem, pri čemer pazimo, da ohranimo njihovo sočnost.

Prigrizki

Drobne jedi, ki jih lahko ponudimo h kozarcu (alkoholne) pijače, pri druženju ob družabni igri, športnem dogodku po televiziji ipd. Med prigrizke ponavadi uvrščamo (abecedno): cmočke, grisine, hrustljavčke (krekerji), (opečene) kruhke, ocvrtke, pogačice, polpetke, sir iz olja, zvitke, žepke ipd.

Prigrizek

Prigrizek je Drobna jed, ki jo lahko ponudimo h kozarcu (alkoholne) pijače ali pa kar tako, pri druženju ob družabni igri, športnem dogodku ipd. Med prigrizke ponavadi uvrščamo: cmočke, grisine, hrustljavčke, (opečene) kruhke, ocvrtke, pogačice, polp

Mladi ajvar

Mladi ajvar je naziv za podolgovate rdeče paprike, ki jih spečemo na žaru ali v pečici. pečene olupimo ter odstranimo semena in peclje, potem pa jih odbor odcedimo. Ko odcejene pečene paprike zmeljemo ročno s strojčkom za mletje mesa, dobimo tako imenovani mladi ajvar.

Rulada

Rulada oziroma rolada je zvitek iz osnove, najpogosteje iz (čokoladnega) biskvitnega testa ali iz mesa, ki ga poljubno namažemo ali/in obložimo in zvijemo.

© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki