Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Opečenec

    Na maslu ali / in olivnem olju, v opekaču, v pečici ali na žaru opečena rezina belega kruha, poljubno obložena, včasih gratinirana

    Tempura omaka

    Klasična hladna omaka za k tempuri

    Testo za tempuro

    Japonska različica testa za cvrenje

    Džem

    Džem je sladki ali pikantni shranek za ozimnico, praviloma iz sadja in sladkorja ali iz zelenjave ter drugih dodatkov. Zlasti začimb. Džeme iz sadja, ki vsebujejo manj pektina, praviloma zgoščamo s sadjem, ki ga vsebuje več. To so (abecedno): brusnic

    Omleta

    (VIDEO) Slana ali sladka (pred)jed iz ražvrkljanih jajc z različnimi dodatki. Bodisi z živili ali z zelišči ali/in z začimbami.

    Hladna potica

    Zelo preprost način priprave katere koli potice brez tveganja

    Potica

    Potica je tradicionalni, pretežno sladki slovenski (praznični) kolač iz kvašenega testa. Razvaljanega nadevamo in spečemo v pečici. Praviloma v potičniku. Najbolj priljubljena je orehova.

    Ravioli

    Svetovno znana skupina različno oblikovanih nadevanih testenin iz rezančnega testa in nadeva.

    Boljša piščančja osnova

    Bogata piščančja osnova z dodatkom belušne zelene, korenčka, čebule in zeliščnega šopka

    štruklji

    Štruklji so velika skupina sladkih in pikantnih (pred)jedi, prilog in sladic, pretežno iz vlečenega ali kvašenega testa, in nadeva.

    Hladne omake

    Hladne omake so velika skupina omak, ki jih pripravimo s hladnimi ali s termično obdelanimi in ohlajenimi sestavinami.

    Testenine

    Velika skupina jedi iz testa, pripravljenega iz moke in vode, pogosto tudi jajc in drugih sestavin

    Aleluja

    Slovenska ljudska postna in velikonočna jed

    Karpačo

    Svetovno znana italijanska hladna predjed iz govejega fileja. Karpačo (carpaccio) je danes znan v številnih različicah, tudi z ribami, zelenjavo, gobami ipd.

    štrudelj

    (nem. strudel), slovensko pogovorno ime za zavitek

    Zavitek

    Zavitek ali štrudelj je sladka ali pikantna jed, pretežno iz vlečenega testa, redkeje iz listnatega, bolj izjemoma tudi iz krompirjevega ali iz kvašenega. Razvaljano testo poljubno nadenemo, najpogosteje s sadjem ali/in s skuto, ga zvijemo v ožji ali

    Ajmoht

    Drugo ime za obaro

    žgvacet

    Drugo ime za obaro

    Obara

    Gostejša, juhi podobna jed iz mesa in zelenjave

    Rižota

    Rižota (risotto) je po vsem svetu priljubljena italijanska specialiteta z rižem in (brez)mesnimi dodatki. Rižote pripravljamo z okroglozrnatim rižem, ki vpije veliko tekočine. Najboljša sta Carnaroli in Vialone Nano.

    Mafini

    Mafini so priljubljeni sladki ali slani angleški kolački iz umešanega, redkeje kvašenega testa, ki mu primešamo različna sladka ali pikantna živila.

    Maslene mešanice

    Maslene mešanice so pretežno hladne mešanice masla in drugih živil, zlasti začimb in zelišč. Z njimi maslu spreminjamo videz, vonj in okus. Uporabljamo jih kot namaz in dodatek jedem, bodisi za izboljšanje okusa, zgoščanje ali/in za vezavo.

    Pita

    Pita je sladka ali pikantna jed, najpogosteje iz krhkega testa in nadeva; testo je lahko tudi vlečeno ali listnato, redkeje je kvašeno. Pite delimo na odkrite pite, pri katerih je zaključna plast nadev oz. obloga, in na pokrite pite.

    Alicot

    Tradicionalni ragu iz perutninske drobovine

    Alicuit

    Tradicionalni ragu iz perutninske drobovine

    Ameriška zeliščna omaka

    Topla omaka za k zelenjavi in mesu

    Ameriška grozdna omaka

    Topla omaka za k divjačini. Ameriška grozdna omaka je čežana iz belega grozdja, ki ji primešamo madeiro, maslo in klinčke, nazadnje pa še narezane gobe in sesekljane lešnike.

    Ameriška omaka

    Topla omaka za k jastogu

    Angleška omaka

    Omaka za k ribam in glavonožcem

    Baba

    Kolač iz kvašenega testa

    Slanina z jajci

    Preprosta in proljubljena angleška jed za zajtrk.

    Baekenofe

    Alzacijska enolončnica z mesom in krompirjem

    Mešta

    Posebnost iz stare slovenske kuhinje

    Medla

    Posebnost iz stare slovenske kuhinje

    Baghrir

    Nekoliko debelejše maroške palačinke z značilnim vzorcem

    Maroške palačinke

    Nekoliko debelejše palačinke z značilnim vzorcem

    Baguette

    Podolgovat, tanek, hrustljav francoski kruh

    Baklava

    Pecivo iz vlečenega testa, nadeva in sladkornega sirupa

    Palačinka

    Jed iz žvrkljanega testa, pečenega v ponvi, namazana/nadevana s sladkim ali slanim namazom/nadevom

    Lazanja

    Jed iz istoimenskih testenin in (brez)mesnega nadeva ter omake

    Golaž

    Gosta (brez)mesna jed z omako in sinonim za goveji golaž

    Keksi

    Keksi ali piškoti so praviloma (ploščato) drobno pecivo različnih oblik, najpogosteje iz krhkega, medenega, biskvitnega ali piškotnega testa. Kekse pogosto zlepimo s kremo ali z drugim namazom.

    Namazi

    Namazi so velika skupina preprostih do delikatesnih, pretežno hladnih (pred)jedi. Mažemo jih na kruh in številne sladice. Med pikantnimi so najpogostejše paštete in terine, med namaze pa marmelade in džemi.

    Kolač

    Kolač je pretežno sladka, redko pikantna jed, najpogosteje pečena v okroglem modelu. Od podobne torte se razlikuje po tem, da kolačev praviloma ne delamo v plasteh. Najpogosteje so iz biskvitnega in iz kvašenega testa.

    Kremne juhe

    Kremne juhe so velika skupina gostih toplih ali hladnih juh, pri katerih kuhane sestavine nazadnje gladko zmiksamo s paličnim mešalnikom ali v multipraktiku. Najpogostejše so zelenjavne (s presno, kuhano ali pečeno zelenjavo), s stročnicami, redke pa

    Polpeta

    Okrogel ploščat zrezek iz mesa ali druge glavne sestavine z dodatki

    Polpetka

    Majhna polpeta

    Nočna potica

    Drugo ime za hladno potico, ki jo pripravimo brez tveganja in vzhaja v hladilniku

    Hladne kremne juhe

    Podskupina kremnih juh, pri katerih presne ali/in kuhane sestavine gladko zmiksamo v multipraktiku ali s paličnim mešalnikom. Hladne kremne juhe lahko odnesemo na piknik v steklenici.

    Hladna kremna juha

    Velika skupina presnih ali kuhanih (in ohlajenih), zmiksanih, pretežno zelenjavnih juh. Posebej dobrodošlih v vročih poletnih mesecih. Primerne so tudi za v piknik košaro.

    Smoothie

    (angl.), zdrava, hranljiva in osvežujoča mešana brezalkoholna pijača/jed, pretežno iz zelenjave ali/in sadja

    Smuti

    Zdrava, hranljiva in osvežujoča mešana brezalkoholna pijača/jed, pretežno iz zelenjave ali/in sadja

    Zmešanček

    Zdrava, hranljiva in osvežujoča mešana brezalkoholna pijača/jed, pretežno iz zelenjave ali/in sadja

    Krušno pecivo

    Krušno pecivo ali pekovsko pecivo je pecivo iz kvašenega testa, med katerim so najbolj priljubljene žemljice, bomet(k)e, kifeljčki, makovke in sirove štručke.

    Zvezdice

    številne različice slastnega drobnega peciva iz krhkega testa

    Rogljički

    Rogljički so velika skupina številnih različic slastnega drobnega peciva iz krhkega testa.

    Praženec

    Priljubljena, pretežno sladka jed, praviloma iz žvrkljanega testa v številnih različicah.

    Slepi paprikaš

    Poimenovanje ene od številnih različic madžarske specialitete. Za slepi paprikaš je značilno, da je brez mesa.

    Paprikaš

    Paprikaš je pretežno mesna jed, ki prihaja iz madžarske kuhinje.

    Skladanci

    Drugo ime za priljubljene vaflje

    Vaflji

    (VIDEO) Priljubljeno hrustljavo, dišeče, najpogosteje ploščato in sladko, redkeje pikantno pecivo iz gosto tekočega testa. Podobnega tistemu za palačinke. Vafli: moka, maščoba, sladkor, mleko in jajca. Lahko tudi pecilni prašek ali kvas.

    Sendvič

    Namazana in obložena rezina kruha ali krušnega peciva, pokrita z drugo rezino kruha/peciva

    Sladoled

    Ledena sladica iz zamrznjene mase različnih živil in začimb oziroma zelišč

    Krompirjeve priloge

    Krompirjeve priloge so številčna skupina priljubljenih jedi s krompirjem v glavni vlogi. Najpogosteje je pečen, kuhan, pražen, ocvrt, soparjen ali/in gratiniran, znane pa so še nekatere različice.

    Pogačice

    Drobno, sladko ali slano pecivo iz različnih vrsta testa, ki ga lahko nadevamo ali pa različna živila vgnetemo že v testo. Pogačice, priljubljena skupina krušnih jedi.

    Ocvrti piščanec

    Najpogosteje sinonim za dunajsko paniranega in ocvrtega piščanca, v resnici pa tudi ime za številne druge ocvrte piščančje jedi

    Ocvrti krompir

    Splošno ime za skupino krompirjevih prilog iz ocvrtega krompirja ali krompirja kot osnovne sestavine ocvrtih jedi. Ocvrti krompir, S pomfrijem, kot najbolj prepoznavnim predstavnikom.

    Dunajsko, po

    Izraz, s katerim opisujemo živila oziroma jedi, panirana v moki, jajcih in drobtinah, in ocvrta; tudi izraz za številne jedi iz stare dunajske kuhinje

    Karamelizirana krema

    Sladica, pretežno iz smetane in jajc, ki jo skuhamo, ohladimo, potresemo s sladkorjem in karameliziramo

    Zloženka

    Jed iz dveh ali več plasti živil, prelita s poljubno omako in pečena ali gratinirana v pečici

    Musaka

    Musaka / zloženka je jed v plasteh. Plastimo različna živila, po navadi tudi paradižnikovo omako. Osnova je zelenjava, krompir, jajčevci, bučke ipd., za nadev pa je mleto meso ali/in siri. Jed lahko prelijemo z bešamelom.

    Piškoti

    Sinonim za kekse

    Piškoti in keksi

    Velika skupina drobnega (prazničnega) peciva, pogosto iz krhkega testa. Izraz piškot izvira iz italijanskega "biscotto" oz. nemškega "piskotte", sinonim keks pa iz istoimenskega nemškega pojma.

    Maslena mešanica

    Preprosta mešanica masla in drugih živil, najpogosteje začimb in zelišč, za namaze, omake in druge jedi

    Pitica

    Pita, sladka ali slana jed iz testa in nadeva oziroma obloge, pečena v več manjših modelčkih

    Torta

    Torta je klasična (okrogla) sladica iz večih slojev testa, najpogosteje iz biskvitnega, lahko pa tudi iz krhkega, penastega (Pavlova), umešanega, listnatega ali drugega. Testo spečemo v tortnem modlu, ohlajenega pa enkrat ali večkrat razrežemo. Vsako

    Kremna juha

    Juha iz zelenjave, stročnic ali/in mesa, pri kateri kuhane sestavine gladko zmiksamo s paličnim mešalnikom ali v multipraktiku.

    Pissaladière

    Pikantna francoska pita iz kvašenega testa, podobna italijanski pici

    Trikotniki

    Trikotniki so drobno sladko ali pikantno pecivo iz večje skupine žepkov, ki so za razliko od štirikotnih žepkov, trikotni. Najpogosteje jih pripravljamo iz nadevanega vlečenega ali listnatega testa, lahko tudi iz kvašenega, krompirjevega ali pd. Trik

    Gibanica

    Sladek ali slan kolač iz več plasti testa, najpogosteje vlečenega, in nadeva ali različnih nadevov

    Ješprenjeva rižota

    Sinonim za ričoto, jed podobno rižoti, le da jo pripravimo z ješprenom

    Rižota z ješprenjem

    Sinonim za ričoto, jed podobno rižoti, le da jo pripravimo z ješprenom

    Ričota

    Jed, ki jo pripravimo podobno kot rižoto, le da riž nadomestimo z ješprenjem

    Pečenka

    Pečenka je jed iz pečene živali ali iz večjega kosa mesa, bodisi teletine, govedine, junčevine, drobnice, svinjine, (divje) perutnine ali divjačine. Pečenke najpogosteje spečemo v pečici, pravilno pečene ps odlikujeta sočna notranjost in hrustljavo (

    Rulada

    Zvitek iz osnove, najpogosteje iz biskvita ali mesa, ki ga poljubno namažemo ali/in obložimo in zvijemo

    Rolada

    Rolada je zvitek iz osnove, najpogosteje iz (čokoladnega) biskvitnega testa ali iz mesa, ki ga poljubno namažemo ali/in obložimo in zvijemo.

    šato

    Sinonim za šodo, lahko, sladko italijanska peno iz rumenjakov, sladkorja in (desertnega, belega ali penečega) vina, lahko z dodatki

    Šodo

    Lahka, sladka italijanska pena iz rumenjakov, sladkorja in iz najpogosteje desertnega vina, lahko z dodatki. Šodo je lahko topla ali hladna samostojna sladica, pogosto pa ga dodajamo tudi drugim živilom ali sladicam.

    Video recepti

    Video recepti so skupina jedi, ki poleg sestavin, (pred)priprave, drugih običajnih rubrik in fotografij(e) vsebujejo tudi video predstavitev priprave jedi. Dobrodošlo za kuharje začetnike.

    Enolončnica

    Gosta jed iz mešanice različnih živil, začimb ali/in zelišč, najpogosteje iz zelenjave, testenin, stročnic ali/in mesa. Enolončnica je gosta juha ali/in samostojna jed, skuhana v enem loncu oz. v eni posodi.

    Rezine in kocke

    Najpogosteje nizki, pravokotni, sladki kolači, razrezani na izbrano formo. Na rezine ali/in kocke.

    Marmelada

    Kuhano, redkeje presno, zmiksano ali pretlačeno zrelo sadje. Marmelada je klasična ozimnica, konzervirana s sladkorjem. Marmelade zgoščamo s čistim pektinom, z mešanico želatine in pektina ali z želirnim sladkorjem. Samo malo pektina dodamo tistemu s

    žganci

    Slovenska narodna jed iz kuhane ali pražene moke, ajdove, pšenične ali koruzne, lahko s krompirjem ali/in z drugimi dodatki. Žgance pogosto ponudimo kot prilogo, lahko pa so tudi samostojna jed, h kateri se priležejo mleko, bela kava, kislo mleko ali jogurt.

    Veganske sladice

    Velika skupina številnih, izbranih sladic brez živil živalskega izvora. Za otroke in odrasle.

    Namaz

    Preprosta do delikatesna, pretežno hladna jed, ki jo mažemo na kruh, na krušno pecivo, na hrustljavčke, na številne torte in druge sladice in podobno

    Hrustljavčki

    Tudi hrustki ali krekerji (crackers) so slano, lahko tudi pikantno ali celo pekoče hrustljavo drobno pecivo, najpogosteje iz nevzhajanega testa. Ponudimo jih za grizljanje, najpogosteje z različnimi pikantnimi namazi ali/in s pomakami, lahko pa tudi h kozarcu izbranega vina ali piva.

    Pica

    Pica je svetovno znana italijanska specialiteta, najpogosteje iz kvašenega testa, premaza iz paradižnika in polubne zelenjavne, mesne, sirove, morske, sadne ali druge obloge. Pica mora biti okrogla, z dvignjenim robom, s premerom do največ 30 cm. Pic

    Curry

    Skupno ime za številne azijske zelenjavne, perutninske, mesne, ribje in druge jedi, začinjene s karijevim praškom

    Kari

    Kari (curry) je skupno ime za številne azijske zelenjavne, perutninske, mesne, ribje in druge jedi, začinjene s karijevim praškom (curry powder).

    Chatni

    (angl.; tudi chutney, chatney), indijska pikantna do pekoča, sladka ali/in kisla začimbna mezga iz zelenjave ali/in sadja, (rjavega) sladkorja, kisa, in številnih začimb

    Chatney

    (angl.; tudi chutney, chatni)), indijska pikantna do pekoča, sladka ali/in kisla začimbna mezga iz zelenjave ali/in sadja, (rjavega) sladkorja, kisa, in številnih začimb

    Chutney

    (angl.; tudi ahtni; chatney), indijska pikantna do pekoča, sladka ali/in kisla začimbna mezga iz zelenjave ali/in sadja, (rjavega) sladkorja, kisa, in številnih začimb

    Čatni

    Indijska pikantna do pekoča, sladka ali/in kisla začimbna mezga oziroma priloga iz zelenjave ali/in sadja, (rjavega) sladkorja, kisa, in številnih začimb

    Bučkini rezanci

    Bučke, narezane s spiralizatorjem, pripravljene na različne načine.

    Bučkini špageti

    Bučkini špageti so znani tudi kot bučkini rezanci. To so v resnici s spiralizatorjem narezane bučke, ki jih dodelamo na različne načine.

    Phat Thai

    Tajska ulična jed v neštetih različicah, v osnovi pa iz riževih rezancev, sojinega sira, različne zelenjave, škampov, perutnine ali/in lignjev, suhih rakcev, tamarind, ribje omake, čilijev ali/in drugih sestavin; k jedi ponudijo limete in pražene arašide

    Phad Thai

    Tajska ulična jed v neštetih različicah, v osnovi pa iz riževih rezancev, sojinega sira, različne zelenjave, škampov, perutnine ali/in lignjev, suhih rakcev, tamarind, ribje omake, čilijev ali/in drugih sestavin; k jedi ponudijo limete in pražene arašide

    Pad Thai

    Tajska ulična jed v neštetih različicah. V osnovi iz riževih rezancev, sojinega sira, različne zelenjave, škampov, perutnine ali/in lignjev, suhih rakcev, tamarind, ribje omake, čilijev ali/in drugih sestavin.

    Parfe

    (parfait), sladoledu podobna ledena krema iz rumenjakov, sladkorja, beljakovega snega, stepene smetane in drugih dodatkov, odišavljena z izbrano začimbo ali/in z alkoholno pijačo

    Zmrzlina

    Sladoledu podobna ledena krema iz rumenjakov, sladkorja, beljakovega snega, stepene smetane in drugih dodatkov, odišavljena z izbrano začimbo ali/in z alkoholno pijačo

    Oradin file

    File prvovrstne bele morske ribe, ki ga pripravljamo na številne načine

    Šarkelj

    Šarkelj je tradicionalni rebrasti kolač iz kvašenega testa ali iz testa s pecilnim praškom, ki mu dodamo rozine, kandirano sadje ali/in druga živila.

    Nadevane testenine

    Nadevane testenine so velika skupina testenin, pri katerih rezančno testo poljubno narežemo, nadevamo in skuhamo ali/in spečemo oziroma gratiniramo ali pa že oblikovane presne ali kuhane testenine poljubno nadenemo in dokončamo. Najbolj priljubljene

    Sladice v kozarcu

    Različne, pogosto klasične in najpogosteje kremne sladice, ki jih ponudimo v kozarcih (za vlaganje). Sladice v kozarcu lahko najpogosteje ponudimo tudi v skodelicah.

    Hrustljavček

    Hrustek ali kreker je slano, lahko tudi pikantno ali celo pekoče hrustljavo drobno pecivo, najpogosteje iz nevzhajanega testa

    Kreker

    Hrustljavček ali hrustek je slano, lahko tudi pikantno ali celo pekoče hrustljavo drobno pecivo, najpogosteje iz nevzhajanega testa

    Burek

    Burek je priljubljena slana (izjemoma sladka), hrustljava in sočna jed iz tanko vlečenega testa, v katerega zavijemo mesni, sirni ali/in zelenjavni nadev. Doma je v Turčiji oz. na Balkanu.

    Goveji ragu

    Ena najbolj priljubljeni različic raguja. Najpogosteje mesne, lahko pa tudi ribje ali/in zelenjavne jedi z gosto omako.

    Krekerji

    Kreker, hrustljavček ali hrustek je slano, lahko tudi pikantno ali celo pekoče hrustljavo drobno pecivo, najpogosteje iz nevzhajanega testa

    Hrustek

    Hrustljavček ali kreker je slano, lahko tudi pikantno ali celo pekoče hrustljavo drobno pecivo, najpogosteje iz nevzhajanega testa

    Tortica

    Majhna, ponavadi porcijska izvedba priljubljene sladke torte, redkeje v slani izvedbi. Tortica ima za podlago masleno, biskvitni ali penasto testo (meringa), redkeje kaj drugega.

    Kolaček

    Majhna, ponavadi porcijska izvedba priljubljenega kolača, v sladki, redkeje v slani oziroma pikantni izvedbi.

    Kolački

    Majhne, ponavadi porcijske izvedbe priljubljenih kolačev v sladki, redkeje v slani oziroma pikantni različici.

    Gobanca

    Staro ime za potico, tradicionalni, pretežno sladki, redkeje slani slovenski (praznični) kolač iz kvašenega testa, ki ga razvaljamo, poljubno nadevamo, zvijemo in spečemo v pečici, praviloma v potičniku. Najbolj priljubljena je orehova potica v številnih različicah, pripravljamo pa tudi številne druge.

    Jedi na žaru

    Priljubljen sezonski način termične obdelave živil, zlasti mesa – tudi perutnine, rib, mehkužcev in morskih polodov -, in zelenjave. Živila pred pečenjem pogosto mariniramo, spečemo pa jih nad razgretim lesnim ogljem, pri čemer pazimo, da ohranimo njihovo sočnost.

    Prigrizki

    Drobne jedi, ki jih lahko ponudimo h kozarcu (alkoholne) pijače, pri druženju ob družabni igri, športnem dogodku po televiziji ipd. Med prigrizke ponavadi uvrščamo (abecedno): cmočke, grisine, hrustljavčke (krekerji), (opečene) kruhke, ocvrtke, pogačice, polpetke, sir iz olja, zvitke, žepke ipd.

    Prigrizek

    Prigrizek je drobna jed, grižljaj za h kozarcu (alkoholne) pijače ali kar tako. Pri druženju. Mednje uvrščamo: cmočke, grisine, hrustljavčke (krekerji), (opečene) kruhke, ocvrtke, pogačice in podobno.

    Mladi ajvar

    Mladi ajvar je naziv za podolgovate rdeče paprike, ki jih spečemo na žaru ali v pečici. pečene olupimo ter odstranimo semena in peclje, potem pa jih odbor odcedimo. Ko odcejene pečene paprike zmeljemo ročno s strojčkom za mletje mesa, dobimo tako ime

    Rulada

    Rulada oziroma rolada je zvitek iz osnove, najpogosteje iz (čokoladnega) biskvitnega testa ali iz mesa, ki ga poljubno namažemo ali/in obložimo in zvijemo.

    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    Odstrani