Jonagold je ameriška sorta jabolk, ki je nastala v štiridesetih letih 20. stoletja. Nastala je s križanjem
golden deliciousa in
jonathana. Od leta 1968 je jonagold zelo popularen tudi v Evropi. Jonagold ima medeno sladkast okus golden deliciousa in kiselkast okus jonathana. Njegova tekstura je posebej hrustljava in sočna. Plodovi tehtajo 180 do 250 gramov in so okrogle konusne oblike. Osnovna barva jabolk je zelenkasto rumena, kasneje postane rumena, z rdečim vrhom. Jonagold je zimska sorta, ki dozoreva od srede do konca septembra.
Shranjevanje
Jabolka hranimo v temnem in hladnem prostoru.
Predpriprava
Presna jabolka uživamo neolupljena, za večino jedi pa jih najpogosteje olupimo, razpolovimo in razpečkamo.
Priprava
Jabolko je najokusnejše presno, v
sadnih solatah in
pečeno.
Nadomestek
Jonagold lahko nadomestimo z drugimi vrhunskimi jabolkami.
Izboljšanje
gl.
začinjanje
Začinjanje
Jabolka se odlično ujamejo s
cimetom in
limonino lupinico.
Nasveti
Olupljena jabolka na zraku
oksidirajo, zato jih položimo neposredno v posodo s hladno vodo.
Pojasnila
Jabolka so najpomembnejše
sadje na svetu; njihovo znanstveno preučevanje se imenuje
pomologija.
Različice
gl. jabolka (številne
različice)
Ideje
gl. Med številnimi sladicami z jabolki naštejmo le nekaj najbolj značilnih:
jabolčna lazanja,
jabolčna potica z rozinami,
jabolčni kolač,
jabolčni kompot,
jabolčni narastek, jabolčni štruklji,
jabolčni zavitek,
ocvrta jabolka,
palačinke z jabolki,
pita s karameliziranimi jabolki ipd.opombe
■ Olupljeno jabolko vsebuje povsem enako količino
vitamina C kakor neolupljeno.
■ Jabolka plavajo na vodi, kar četrtino njihovega volumna zaseda
zrak.
Zdravilni učinki
■ Jabolka, ki jih uvrščamo med
varovalna živila, so nasitna po zaslugi
pektina, vlaknine, ki ostaja v želodcu dalj časa in tako povečuje občutek sitosti, hkrati pa omogoča, da črevesje bolje vsrkava
hranljive snovi.
■ Star pregovor pravi: "Jabolko na dan, odžene zdravnika stran."
■ Jabolka imajo večjo jutranjo moč zbujanja kot
kofein.
Zanimivosti
Na trgu se pogosto srečujemo s pojmom
stare sorte. To je skupina jablan z nadvse okusnimi istoimenskimi plodovi. Njihova slabost je izmenična rodnost, njihovi drobni plodovi pa tudi na pogled niso posebej privlačni. Med stare sorte uvrščamo:
bobovec, carjevič, krivopecelj, mošancelj, rdeči boskop, reneta in druge.
Viri
številni drugi viri
Sletne povezave
skoraj
vse o jabolkih (angl.)
