Borovnice

Borovnice so priljubljeni temno modri plodovi borovnic (Vaccinium myrtillus), razvejanega nizkega grmičevja, visokega do 40 centimetrov. Plodovi, ki jih uvrščamo med gozdne sadeže, so temno modre barve in velikosti graha. Imajo neponovljiv sladko kiselkast okus. Pri nas dozorijo junija in julija. V Severni Ameriki poznajo še nekaj vrst borovnic, ki pa jih je med seboj težko ločiti. Poznamo tudi gojene ameriške borovnice (Vaccinium Corymbosum), katerih grmi zrastejo do 3 metre visoko, jagode pa dosežejo tudi velikost češnje.Borovnice uživamo sveže, z njimi pripravljamo številne sladice in ozimnico (gl. ideje), pa tudi borovničevec ali borovničevo žganje.

Nabiranje

Borovnice najbolje uspevajo na sončni legi gozdov, v kisli in vlažni, s humusom bogati zemlji.

Nakup

Pri nakupu borovnic izbiramo suhe, čvrste in lepo obarvane jagode. Sveže nabrane borovnice se ne sprijemajo. Bolj ko je plod temen, večji so njegovi zdravilni učinki (gl.).

Shranjevanje

■ Borovnice so med vsem jagodičastim sadjem najmanj pokvarljive. Sveže nabrane preberemo, a ne operemo. V hladilniku jih lahko hranimo do 14 dni.
■ Borovnice so primerne za zamrzovanje. V eni plasti jih stresemo na pladenj ali velik pekač, potem pa jih zamrznemo. Zamrznjene predenemo v vrečke in shranimo. Pred uporabo jih odmrznemo pri sobni temperaturi (gl. tudi triki), za nekatere sladice pa jih ni potrebno niti odmrzniti.
■ gl. ideje (ozimnica)

Serviranje

Borovnice najpogosteje ponudimo sveže, potresene s sladkorjem.

Sestavine

gl. spletne povezave

Predpriprava

Borovnice pred uporabo preberemo, operemo in dobro odcedimo.

Nadomestek

Gozdne borovnice za silo nadomeščamo z ameriškimi borovnicami.

Izboljšanje

gl. kombiniranje

Začinjanje

Borovnice se najlepše ujemajo z ingverjem, sivko in timijanom.

Kombiniranje

Borovnice najbolje* kombiniramo z (abecedno): ananasom, bananami, breskvami*, cimetom*, granolo, ingverjem, jabolki, jagodami, javorovim sirupom*, kislo smetano, lešniki, limetami, limonami*, malinami, mandlji, mangom, maskarponejem*, medom, meto, muškatnim oreščkom, ovsom in ovseno moko, palačinkami*, pečenimi sladicami (zlasti z mafini*), pomarančami, rabarbaro, sadnih omakah, sadnih solatah*, siri (zlasti s kremnimi), sivko, sladoledi, sladicami*, različnimi (npr. clafoutis, drobljenec), smetano in v zmešančkih (smuti).

Triki

■ Odmrznjene borovnice bodo videti kot sveže, če zamrznjene stresemo v cedilo in prelijemo s toplo vodo (50 °C). Postopek ponovimo še enkrat.
■ Borovničeve madeže s tkanine odstranimo s kislim mlekom ali jogurtom, tkanino pa nato speremo v topli vodi. Po drugih virih kislo mleko nanesemo na tkanino in pustimo stati čez noč; naslednji dan madež speremo z mlačno vodo. 

Ideje

■ Ozimnica: borovnice v vinu; borovničeva marmelada; borovničev džem; borovničev džem II; borovničev džem s pomarančo; borovničev sirup; borovničev žele domač borovničev liker; malinov džem z borovnicami ipd.
■ gl. bananin sladoled z borovnicami na hitro; beljakova rolada z maskarponejevo kremo, jagodami in borovnicami; beljakova torta s čokolado in borovnicami; beljakova torta s čokolado, smetano in borovnicami; beljakova torta z bavarsko kremo in borovnicami; beljakova torta z borovnicami; biskvitna tortica z lešnikovo in sirčkovo kremo in borovničevim premazom; borovnice, jagode in sladka smetana; borovnice v medu; borovničeva pena s pistacijami; borovničeva pita; borovničeva pita z limono; borovničeva rižota; borovničeva sladoledna kupa maraskino; borovničeva strjenka; borovničev džem; borovničev džem z rabarbaro; borovničeve palačinke; borovničeve palačinke s kislo smetano; borovničeve rezine; borovničeve rezine z jogurtom; borovničevi mafini s pomarančami; borovničevi mafini z limeto; borovničev jogurt; borovničev jogurt z mlekom; borovničev kolač; borovničev kolač s kislo smetano; borovničev kompot; borovničev milk shake z limono; borovničev sladoled; borovničev sladoled z medom; borovničev sorbet; borovničev sorbet II; borovničev sorbet s timijanom; borovničev zavitek; borovničev zavitek s skuto; borovničev zavitek z jabolki; borovničev zavitek z rumom; borovničev zmešanček z bananami; brezglutenska pita z maskarponejevo kremo in borovnicami; čokoladna torta s čokoladno peno in borovnicami; čokoladni kolač z borovničevim prelivom; domač vanilijev puding z borovničevim prelivom; hladna borovničeva omaka; jogurtova krema s skuto in borovnicami; jogurtova krema z borovnicami; jogurtova krema z borovničevo omako; jogurtova strjenka z borovnicami; jogurtova torta z borovnicami in borovničevo omako brez pečenja; jogurtovi vaflji z borovnicami; jogurtov sladoled z borovnicami in pistacijami; jogurt z jagodami, borovnicami in koruznimi kosmiči; kislo mleko z borovnicami in malinami; kolač s pudingovo kremo in borovnicami; kolač z jagodičevjem, maskarponejem in pasijonkami; kremni sladoled iz pečenih borovnic; krhek borovničev kolač; leden borovničev grški jogurt; malinov džem z borovnicami; mandljev kolač z limonami, grškim jogurtom in borovnicami; najbolj preprost borovničev zavitek; odličen borovničev sirup; palačinkina torta z borovnicami; preprost borovničev sorbet; preprost kokosov kolač z borovnicami; presna bananina tortica z borovničevim prelivom; presna borovničeva marmelada brez sladkorja; presna jogurtova torta z borovnicami; presna torta z oreščkovo kremo in borovničevim prelivom; sirčkove rezine z limonami, borovnicami in malinami; sirčkov kolač z borovnicami brez pečenja; sirčkov kolač z borovnicami brez pečenja v kozarcu; sirčkov kolač z borovničevo kremo in borovnicami; skuta z borovnicami; skuta z jogurtom in borovnicami; skutina krema z mangom in borovnicami; skutina krema z borovnicami; skutina krema z borovnicami in karameliziranimi lešniki; skutina pita z breskvami in borovnicami; skutina pita z nektarinami in borovnicami; skutina torta z borovnicami; skutine tortice z jagodami; skutine tortice z jagodami in borovnicami; skutin kolač z borovnicami; skutin kolač z mandljevimi lističi in borovnicami; skutin posladek z borovnicami; skutin zavitek z borovnicami; smetanova strjenka z borovničevim prelivom; smetanov parfe z borovnicami in limonovo kremo; svinjska rebrca s pekočo borovničevo glazuro; svinjski file s čebulno omako z borovnicami in češnjevci; vanilijeva krema z borovnicami; vroče borovnice z vanilijevim sladoledom; zeliščna solata s kozjim sirom in borovnicami; zmešanček z borovnicami in bananami; zvrnjen ananasov kolač z borovnicami ipd.

Opombe

Genever je nizozemska alkoholna pijača z dodatkom borovnic.

Zdravilni učinki

■ Borovnice uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna; temnejši plodovi vsebujejo več zdravilnih učinkovin. Vsebujejo toliko antioksidantov, kot petkratna količina brokolija, bučk, jabolk ali korenčka. Gl. tudi spletne povezave.
■ Borovnice uvrščamo med naravno funkcionalno hrano, kar pomeni, da so vsi njihovi pozitivni zdravstveni učinki znanstveno dokazani. Poleg tega jih skupaj z lososom in špinačo uvrščamo tudi med tako imenovano naj hrano.
■ Borovnice so učinkovite v boju proti staranju, zmanjšujejo pa tudi možnost razvoja Alzheimerjeve bolezni in demence. Zmanjšujejo tveganje za nastanek nekaterih rakastih obolenj, za razvoj bolezni srca in ožilja in drugo.
■ Zdravilne učinke borovnic potrjuje tudi nad 180 različnih farmacevtskih proizvodov z izvlečki borovnic. 

Opozorila

Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi.

Zanimivosti

■Antični zdravniki zdravilnosti borovnic sploh ne omenjajo. Prvi zapisi o njih so znani iz 12. stoletja, ko jih omenja sveta Hildegarda iz Bingna.
■ Borovnice so imele pomembno vlogo pri prehrani Indijancev, ki so jih tudi sušili, nanizane na travne bilke.

Viri

■ Bodi eko
■ številni različni viri

Sletne povezave

■ skoraj vse o borovnicah (Wikipedia; angl.)
■ borovnice, sestava, hranilna in energijska vrednost
■ Dan borovnic, Borovnica