Babako (lat.
Carica pentagona) so sadeži brez semen, ki izvirajo iz Ekvadorja in Kolumbije, danes pa jih gojijo tudi v nekaterih evropskih državah. Sadeži so poznani tudi kot
planinska papaja ali
chamburo, rastejo pa na 3 metre visokih drevesih. Posamezni sadeži tehtajo do 1,5 kilograma, po obliki pa spominjajo na kombinacijo
papaje in
kumare. Imajo zelo osvežujoč in prefinjen rahlo kiselkast okus, zaradi katerega so znani tudi kot
šampanjsko sadje. Okus babaka lepo zaokrožimo s sladkorjem, medom ali s sokom limon, limet, pomaranč ali grenivk.
Serviranje
Presen babako uživamo olupljenega ali neolupljenega, narezanega podolžno ali po širini ali na kocke.
Priprava
■ Sadeže kuhamo, dušimo ali vlagamo (marmelada).
■ Zaradi izvrstnega okusa je pogosta sestavina sadnih solat, v kombinaciji z ananasom, mangom, pomarančami, avokadom, jagodami, breskvami in / ali hruškami.
■ Ohlajenega kombiniramo z jagodami in pomarančnimi fileji, prelitimi z mešanico sladkorja in limoninega ali pomarančnega soka.
■ Stiskamo ga v sok, ki ga lahko kombiniramo z rumom, hkrati pa je tudi sestavina številnih koktajlov. Kuhamo ga tudi v sirup, z njim pa pripravljamo tudi sladoled in sorbet.
■ Zaradi svojega sladko kiselkastega okusa ga kombiniramo z mesom piščanca, jagnjeta in kozlička. Uporaben pa je tudi na številne druge načine.
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Babako vsebuje veliko
vitamina C, pa tudi
beta karoten, vitamin B1, kalcij, fosfor, magnezij in
železo.
■ Sadeži vsebujejo
papain, ki ugodno vpliva na prebavni sistem in nevtralizira višek želodčne kisline.
Sletne povezave
■
podrobneje (hrv.)
■ številni različni viri
