Prijava

Arbon

Morska riba
07. september 2012
št. ogledov: 2761
Arbon, tudi ribon (lat. pagellus erythinus), ploščata morska riba z rdečkastim nadihom, ki sodi v družino šparov (tudi orada, črnorepka, špar). Ima velike oči in velike luske, ki pokrivajo tudi glavo. Po velikosti spada med srednje velike ribe, lahko pa izjemoma zraste tudi do pol metra; večinoma srečujemo 18 do 25 cm velike primerke ali pa še manjše. Arbon ima belo in mehko meso, ki ga kulinarično štejemo med prvorazredne ribe, zlasti, če so srednje velikosti.

Nakup

V ribarnicah so riboni vsakdanje, vendar zelo cenjene ribe. Po ceni in kakovosti mesa se približujejo oradi in brancinu, zlasti v času pred drstitvijo zgodaj pomladi. pripravaPripravljamo ga različno, glede na velikosti. Majhne cvremo, večje kuhamo in pečemo (na žaru, v ponvi), v brodetu ga mešamo z drugimi ribami. zanimivostiSlovenski ribiči so leta 2007 nalovili več kot pet tisoč arbonov.

Viri

■ Kuharska enciklopedija, Novak, Bogdan; Lenarčič, Simon, Modrijan založba, Ljubljana 2009
■ številni drugi viri

Sletne povezave

■ spletni nakup Modrijan založba, Ljubljana
Bogdan, Novak (Wikipedija)


© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki