Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Marantina moka

    Moka iz trstičaste marante ali marante, tropske rastline, bolj znana kot arrowroot
    13. oktober 2014
    št. ogledov: 2719
    Marantina moka ali marantova moka, tudi sago, je zdrobljena korenina trstičaste marante, tropske rastline, ki vsebuje več kot 80 % škroba, odlikujeta pa jo odlična kakovost in čistost. Pridobivajo jo tako, da korenine na naraven način najprej strojno zdrobijo, nato pa jih pomešajo z vodo, odstranijo vlakna in prestrezajo mlečno tekočino, pri kateri se škrob posede na dno.

    Uporaba

    Marantina ali marantova moka je lahko prebavljiva, zato je primerna za dietno prehrano. Z njo zgoščujemo jedi, zlasti juhe, omake in pudinge. Je tudi ena od treh enakovrednih sestavin domačega pecilnega praška.

    Zanimivosti

    Indijanci so (trstičasto) maranto imenovali aru-aru (jed vseh jedi), s koreninami pa so zdravili strelne rane od zastrupljenih puščic (arrow). Od tod tudi ime arrowroot

    Viri

    številni različni viri 
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.993
    receptov