Prijava

Marantina moka

Moka iz trstičaste marante ali marante, tropske rastline, bolj znana kot arrowroot
13. oktober 2014
št. ogledov: 2804
Marantina moka ali marantova moka, tudi sago, je zdrobljena korenina trstičaste marante, tropske rastline, ki vsebuje več kot 80 % škroba, odlikujeta pa jo odlična kakovost in čistost. Pridobivajo jo tako, da korenine na naraven način najprej strojno zdrobijo, nato pa jih pomešajo z vodo, odstranijo vlakna in prestrezajo mlečno tekočino, pri kateri se škrob posede na dno.

Uporaba

Marantina ali marantova moka je lahko prebavljiva, zato je primerna za dietno prehrano. Z njo zgoščujemo jedi, zlasti juhe, omake in pudinge. Je tudi ena od treh enakovrednih sestavin domačega pecilnega praška.

Zanimivosti

Indijanci so (trstičasto) maranto imenovali aru-aru (jed vseh jedi), s koreninami pa so zdravili strelne rane od zastrupljenih puščic (arrow). Od tod tudi ime arrowroot

Viri

številni različni viri 


© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki