Prijava

Mandljeva moka

Industrijsko ali doma pripravljena moka iz olupljenih, mletih mandljev
18. januar 2014
št. ogledov: 4090

Priprava

■ V posodi zavremo vodo za blanširanje mandljev.
■ Mandlje stresemo v krop. Blanširamo jih 1 minuto, nato jih odcedimo in oprhamo pod tekočo hladno vodo.
Pečico segrejemo na 80 °C.
■ Mandlje olupimo in stresemo v plitev pekač. Tega za kakih 30 minut položimo v segreto pečico, da se mandlji posušijo.
■ Posušene mandlje ohladimo.
■ Ohlajene mandlje zmiksamo v multipraktiku; gl. opozorila.
■ Dobljeno moko presejemo.

Shranjevanje

Mandljevo moko hranimo v zaprti posodi. 

Uporaba

gl. čokoladni kolač z mandljevo moko; mandljevi poljubčki; mandljevi poljubčki s pinjolami; mandljevi poljubčki z mandljevimi lističi ipd. Gl. tudi ideje.

Ideje

Pri večini kolačev, tort, piškotov in keksov lahko (manjši) del moke nadomestimo z mandljevo moko.

Nasveti

■ Ko pripravljamo domačo mandljevo moko, jo pripravimo nekaj tudi za rezervo. Gl. nasveti.
■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.

Triki

Trdo mandljevo lupino lažje razbijemo, če mandlje pred tem v pekaču nekoliko popečemo v segreti pečici.

Opombe

Poznamo dve sorti mandljevca: na enem (običajno z belimi cvetovi) rastejo sladki mandlji, na drugem (običajno z rožnatimi cvetovi) pa grenki, ki so širši in krajši.

Opozorila

■ Večino mandljev uvažamo iz ZDA, kjer jih pridelujejo intenzivno, pomeni z vsem arzenalom kemije. Z letali škropijo drevesa s hormonskimi pripravki, da bi istočasno zacvetela in dozorela, kar poceni nabiranje. Preverimo deklaracijo.
■ Če mandlje miksamo pri najvišji hitrosti, namesto moke lahko dobimo mandljevo maslo.

Zdravilni učinki

(domnevni) Mandlje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Viri

■ dopolnjen recept mandljeva moka ali mandeljnova moka
■ številni različni viri 
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.448 receptov
Moja kuharica