Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Griljaž

    Mleta mešanica ohlajenega karamela z oreški, kot dodatek testom ali za posip
    24. januar 2016
    št. ogledov: 1380
    Griljaž (fr. grillage) je mleta mešanica ohlajenega karamela z oreški, praviloma z mandlji, lahko pa tudi z lešniki, orehi ali s pistacijami. Dodajamo ga testom, masleni kremi in še nekaterim sladicam. Uporabljamo ga tudi kot posip za kreme, sladolede in druge sladice.

    Priprava

    ■ 250 g olupljenih mandljev posušimo v mlačni pečici.
    ■ V svetlo ponev stresemo sladkor. Dodamo nekaj kapljic limonovega soka, sladkor pa počasi karameliziramo.
    ■ Ponev odstavimo, na karamel pa stresemo mandlje. Dobro premešamo, da se jih karamel oprime. Zmes stresemo na marmornato ploščo ali na peki papir, namazan z oljem. Ohladimo, da se karamel strdi.
    ■ Strjen karamel z mandlji nalomimo in zmiksamo v multipraktiku. Lahko ga zdrobimo tudi s kuhinjskim valjarjem, premazanim z oljem.

    Shranjevanje

    Griljaž hranimo v zaprtem steklenem kozarčku. 

    Pojasnila

    Griljaž je v Franciji pralin, ki je istega izvora kot pralineji. Slovensko poimenovanje izvira iz francoskega grillage, praženje.

    Različice

    Griljažu je zelo podoben krokant.

    Ideje

    gl. beljakova torta z lešniki in rumenjakovo kremo z griljažem

    Viri

    številni različni viri 
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.068
    receptov