Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Duxel

    (fr.) sinonim za duxelles, na maščobi prepražene sesekljane gobe s čebulo, osnovo za številne jedi z gobami
    06. oktober 2014
    št. ogledov: 1221

    Priprava

    gl. gobov pripravek

    Pojasnila

    Duxelles se domnevno imenuje po markizu d’Uxellesu, pri katerem je kuhal François Pierre La Varenne (1615-1678), kuharski reformator in avtor znamenite Le Cuisinier françois (1651). Vendar La Varenne nikjer ne omenja niti recepta niti termina. Tisti, ki duxelles zapisujejo kot duxel, so bolj naklonjeni teoriji, da se pripravek imenuje po francoskem mestu Uxel.

    Ideje

    gl. gobe (številne ideje
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.998
    receptov