Povsem ustrezen in neškodljiv nadomestek za industrijski pecilni prašek, ki vsebuje tudi E450
Domač pecilni prašek je preprost in povsem ustrezen nadomestek za industrijski pecilni prašek, ki vsebuje tudi E450 oziroma fosfate. Domač pecilni prašek uporabimo v količini, kot je zapisana v receptu.
Sestavine
soda bikarbona
vinski kamen
marantina moka
Priprava
Sestavine zmešamo v enakih razmerjih
Shranjevanje
Domač pecilni prašek hranimo v nepredušno zaprtem steklenem kozarčku.
Nakup
Marantina moka ali
marantova moka ali (trstičasta) maranta v prahu, tudi sago, je zagotovo naprodaj v trgovinah z zdravo prehrano.
Nadomestek
■ Če domač pecilni prašek uporabljamo pogosteje, obenem pa želimo zmanjšati vnos
natrija, sodo bikarbono (natrijev bikarbonat) nadomestimo s
kalijevim bikarbonatom, ki je naprodaj v lekarnah.
■ Pecilni prašek lahko nadomeščamo z neškodljivo sodo bikarbono (natrijev bikarbonat), vendar v tem primeru potrebujemo kiselkasto osnovo. Testu dodamo malo
limoninega soka ali svetlega
kisa (če ju ni že med sestavinami), ki testo le še izboljša.
Pojasnila
Trstičasta maranta ali maranta (Maranta arundinacea) je tropska rastlina, bolj znana po angleškem imenu arrowroot. V domačem pecilnem prašku vpija vlago in preprečuje prezgodnjo kemično reakcijo.
Viri
številni različni viri