Domač pecilni prašek

Domač pecilni prašek je preprost in povsem ustrezen nadomestek za industrijski pecilni prašek, ki vsebuje tudi E450 oziroma fosfate. Domač pecilni prašek uporabimo v količini, kot je zapisana v receptu.

Sestavine

soda bikarbona
vinski kamen
marantina moka

Priprava

Sestavine zmešamo v enakih razmerjih

Shranjevanje

Domač pecilni prašek hranimo v nepredušno zaprtem steklenem kozarčku.

Nakup

Marantina moka ali marantova moka ali (trstičasta) maranta v prahu, tudi sago, je zagotovo naprodaj v trgovinah z zdravo prehrano.

Nadomestek

■ Če domač pecilni prašek uporabljamo pogosteje, obenem pa želimo zmanjšati vnos natrija, sodo bikarbono (natrijev bikarbonat) nadomestimo s kalijevim bikarbonatom, ki je naprodaj v lekarnah.
■ Pecilni prašek lahko nadomeščamo z neškodljivo sodo bikarbono (natrijev bikarbonat), vendar v tem primeru potrebujemo kiselkasto osnovo. Testu dodamo malo limoninega soka ali svetlega kisa (če ju ni že med sestavinami), ki testo le še izboljša.

Pojasnila

Trstičasta maranta ali maranta (Maranta arundinacea) je tropska rastlina, bolj znana po angleškem imenu arrowroot. V domačem pecilnem prašku vpija vlago in preprečuje prezgodnjo kemično reakcijo. 

Viri

številni različni viri