čokoladna glazura

70 g čokolade50 g masla2,5 žlici mleka2,5 žlici sladkorja 

Priprava

■   Čokolado drobno nastrgamo.
■   V kozici pristavimo nastrgano čokolado, sladkor in mleko. Pri nizki temperaturi počasi mešamo, da se sladkor povsem stopi.
■   Stopljeni čokoladi dodamo maslo in mešamo le še toliko časa, da se stopi. Glazuro odstavimo in takoj nanesemo na izbrano sladico.

Uporaba

Čokoladna glazura je klasična mešanica, s katero oblivamo torte, kolače, piškote in številne druge sladice.

Izboljšanje

■   Za glazuro uporabimo čokolado s 70-odstotno vsebnostjo kakava.
■   Glazuri dodamo kakšno kapljico čokoladnega likerja.

Različice

■   Na zelo nizko temperaturo ali nad vodno kopel pristavimo 1 deciliter sladke smetane in 150 gramov drobno nastrgane čokolade ali čokolade v prahu. Med neprestanim mešanjem kuhamo toliko časa, da se čokolada stopi. Odstavimo in nemudoma nanesemo na izbrano sladico.
■   gl. čokoladna torta s čokoladno glazuro (zanimiva različica z medom); Sacher torta ipd.

Ideje

gl. glazura

Opozorila

Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■   V kakavovih zrnih je polovica maščob, petina beljakovin, desetina škroba in 1 do 3 % alkaloida teobromin.
■   gl. opozorila

Zanimivosti

■   Azteki so bili prepričani, da prihaja kakav iz nebes. V zahvalo so bogovom darovali človeške žrtve, ki so jim pred žrtvovanjem ponudili nekaj požirkov čokolade.
■   Italijanska firma Rizzati iz Ferrare je prva na svetu začela proizvajati čokolado iz prekajenega kakavovca. Med eksperimentiranjem z dimi različnega izvora, menda najboljše rezuiltate dosegajo z rožmarinom.

Viri

različni viri