IŠČI PODROBNO

    Čokoladna glazura

    Preliv za glaziranje sladic, ki ga hitro in preprosto pripravimo s čokolado in maslom. Čokoladna glazura je lahko tudi ganaš, mešanica čokolade in vroče smetane.
    08. december 2006
    št. ogledov: 17337
    • 70 g čokolade
    • 50 g masla
    • 2,5 žlici mleka
    • 2,5 žlici sladkorja 

    Priprava

    ■ Čokolado drobno nastrgamo.
    ■ V kozici pristavimo nastrgano čokolado, sladkor in mleko. Pri nizki temperaturi počasi mešamo, da se sladkor povsem stopi.
    ■ Dodamo maslo in mešamo le še toliko časa, da se stopi. Glazuro odstavimo in takoj nanesemo na izbrano sladico.

    Uporaba

    Čokoladna glazura je klasična mešanica, s katero oblivamo torte, kolače, piškote in številne druge sladice.

    Nadomestek

    Čokoladna glazura je lahko tudi ganaš, mešanica čokolade in vroče smetane.

    Izboljšanje

    ■ Za glazuro uporabimo čokolado z vsaj 64 % kakava.
    ■ Glazuri dodamo kakšno kapljico čokoladnega likerja.

    Različice

    ■ Na zelo nizko temperaturo ali nad vodno kopel pristavimo 1 dl sladke smetane in 150 g drobno nastrgane čokolade ali čokolade v prahu. Med neprestanim mešanjem kuhamo toliko časa, da se čokolada stopi. Odstavimo in nemudoma nanesemo na izbrano sladico.

    Ideje

    gl. {{čokolada}} (številne ideje)

    Opozorila

    Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 g masla vsebuje kar 240 mg holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 g/oseba.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    V kakavovih zrnih je polovica maščob, petina beljakovin, desetina škroba in 1 do 3 % alkaloida teobromin.

    Zanimivosti

    ■ Azteki so bili prepričani, da prihaja kakav iz nebes. V zahvalo so bogovom darovali človeške žrtve, ki so jim pred žrtvovanjem ponudili nekaj požirkov čokolade.
    ■ Italijanska firma Rizzati iz Ferrare je prva na svetu začela proizvajati čokolado iz prekajenega kakavovca. Med eksperimentiranjem z dimi različnega izvora, menda najboljše rezuiltate dosegajo z rožmarinom.

    Viri

    ■ dopolnjen recept čokoladna glazura, s portala Dobra hrana (hrv.)
    ■ številni različni viri 
     


    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki