Preliv za glaziranje sladic, ki ga hitro in preprosto pripravimo s čokolado in maslom. Čokoladna glazura je lahko tudi ganaš, mešanica čokolade in vroče smetane.
- 70 g čokolade
- 50 g masla
- 2,5 žlici mleka
- 2,5 žlici sladkorja
Priprava
■ Čokolado drobno nastrgamo.
■ V kozici pristavimo nastrgano čokolado, sladkor in mleko. Pri nizki temperaturi počasi mešamo, da se sladkor povsem stopi.
■ Dodamo maslo in mešamo le še toliko časa, da se stopi. Glazuro odstavimo in takoj nanesemo na izbrano sladico.
Uporaba
Čokoladna glazura je klasična mešanica, s katero oblivamo torte, kolače, piškote in številne druge sladice.
Nadomestek
Čokoladna glazura je lahko tudi
ganaš, mešanica čokolade in vroče smetane.
Izboljšanje
Za glazuro uporabimo čokolado z vsaj 64 % kakava.
Različice
■ Na zelo nizko temperaturo ali nad vodno kopel pristavimo 1 dl sladke smetane in 150 g drobno nastrgane čokolade ali čokolade v prahu. Med neprestanim mešanjem kuhamo toliko časa, da se čokolada stopi. Odstavimo in nemudoma nanesemo na izbrano sladico.
Ideje
gl.
čokolada (številne
ideje)
Opozorila
Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 g masla vsebuje kar 240 mg holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 g/oseba.
Zdravilni učinki
(domnevni)
V kakavovih zrnih je polovica maščob, petina beljakovin, desetina škroba in 1-3 % alkaloida teobromin
.
Zanimivosti
■ Azteki so bili prepričani, da prihaja kakav iz nebes. V zahvalo so bogovom darovali človeške žrtve, ki so jim pred žrtvovanjem ponudili nekaj požirkov čokolade.
■ Italijanska firma
Rizzati iz Ferrare je prva na svetu začela proizvajati čokolado iz prekajenega kakavovca. Med eksperimentiranjem z dimi različnega izvora, menda najboljše rezuiltate dosegajo z rožmarinom
.
Viri
■ dopolnjen recept
čokoladna glazura, s portala
Dobra hrana (hrv.)
■ številni različni viri
