Prijava

Čokoladna glazura

Preliv za glaziranje sladic, ki ga hitro in preprosto pripravimo s čokolado in maslom. Čokoladna glazura je lahko tudi ganaš, mešanica čokolade in vroče smetane.
08. december 2006
št. ogledov: 16201
  • 70 g čokolade
  • 50 g masla
  • 2,5 žlici mleka
  • 2,5 žlici sladkorja 

Priprava

■ Čokolado drobno nastrgamo.
■ V kozici pristavimo nastrgano čokolado, sladkor in mleko. Pri nizki temperaturi počasi mešamo, da se sladkor povsem stopi.
■ Dodamo maslo in mešamo le še toliko časa, da se stopi. Glazuro odstavimo in takoj nanesemo na izbrano sladico.

Uporaba

Čokoladna glazura je klasična mešanica, s katero oblivamo torte, kolače, piškote in številne druge sladice.

Nadomestek

Čokoladna glazura je lahko tudi ganaš, mešanica čokolade in vroče smetane.

Izboljšanje

■ Za glazuro uporabimo čokolado z vsaj 64 % kakava.
■ Glazuri dodamo kakšno kapljico čokoladnega likerja.

Različice

■ Na zelo nizko temperaturo ali nad vodno kopel pristavimo 1 dl sladke smetane in 150 g drobno nastrgane čokolade ali čokolade v prahu. Med neprestanim mešanjem kuhamo toliko časa, da se čokolada stopi. Odstavimo in nemudoma nanesemo na izbrano sladico.

Ideje

gl. {{čokolada}} (številne ideje)

Opozorila

Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 g masla vsebuje kar 240 mg holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 g/oseba.

Zdravilni učinki

(domnevni)
V kakavovih zrnih je polovica maščob, petina beljakovin, desetina škroba in 1 do 3 % alkaloida teobromin.

Zanimivosti

■ Azteki so bili prepričani, da prihaja kakav iz nebes. V zahvalo so bogovom darovali človeške žrtve, ki so jim pred žrtvovanjem ponudili nekaj požirkov čokolade.
■ Italijanska firma Rizzati iz Ferrare je prva na svetu začela proizvajati čokolado iz prekajenega kakavovca. Med eksperimentiranjem z dimi različnega izvora, menda najboljše rezuiltate dosegajo z rožmarinom.

Viri

■ dopolnjen recept čokoladna glazura, s portala Dobra hrana (hrv.)
■ številni različni viri 
 


© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki