Preliv za glaziranje sladic, ki ga hitro in preprosto pripravimo s čokolado in maslom. Čokoladna glazura je lahko tudi ganaš, mešanica čokolade in vroče smetane.
- 70 g čokolade
- 50 g masla
- 2,5 žlici mleka
- 2,5 žlici sladkorja
Priprava
■ Čokolado drobno nastrgamo.
■ V kozici pristavimo nastrgano čokolado, sladkor in mleko. Pri nizki temperaturi počasi mešamo, da se sladkor povsem stopi.
■ Dodamo maslo in mešamo le še toliko časa, da se stopi. Glazuro odstavimo in takoj nanesemo na izbrano sladico.
Uporaba
Čokoladna glazura je klasična mešanica, s katero oblivamo torte, kolače, piškote in številne druge sladice.
Nadomestek
Čokoladna glazura je lahko tudi
ganaš, mešanica čokolade in vroče smetane.
Izboljšanje
■ Za glazuro uporabimo čokolado z vsaj 64 % kakava.
■ Glazuri dodamo kakšno kapljico čokoladnega likerja
.
Različice
■ Na zelo nizko temperaturo ali nad vodno kopel pristavimo 1 dl sladke smetane in 150 g drobno nastrgane čokolade ali čokolade v prahu. Med neprestanim mešanjem kuhamo toliko časa, da se čokolada stopi. Odstavimo in nemudoma nanesemo na izbrano sladico.
Ideje
gl. {{čokolada}} (številne
ideje)
Opozorila
Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 g masla vsebuje kar 240 mg holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 g/oseba.
Zdravilni učinki
(domnevni)
V kakavovih zrnih je polovica maščob, petina beljakovin, desetina škroba in 1 do 3 % alkaloida teobromin
.
Zanimivosti
■ Azteki so bili prepričani, da prihaja kakav iz nebes. V zahvalo so bogovom darovali človeške žrtve, ki so jim pred žrtvovanjem ponudili nekaj požirkov čokolade.
■ Italijanska firma
Rizzati iz Ferrare je prva na svetu začela proizvajati čokolado iz prekajenega kakavovca. Med eksperimentiranjem z dimi različnega izvora, menda najboljše rezuiltate dosegajo z rožmarinom
.
Viri
■ dopolnjen recept čokoladna glazura, s portala
Dobra hrana (hrv.)
■ številni različni viri