Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Beljak

    Beljak je ena od dveh bistvenih sestavin jajca. V kuhinji ga najpogosteje uporabljamo za pripravo beljakovega snega, ki je rahljalno sredstvo.
    12. december 2013
    št. ogledov: 9164

    Beljak je od dveh bistvenih sestavin jajca; obsega malo več kot polovico vsebine. V kuhinji ga najpogosteje uporabljamo za pripravo beljakovega snega, ki je rahljalno sredstvo. Gl. tudi rumenjak.

    Sestavine

    Beljak je sestavljen iz 9 % beljakovin in 88 % vode.

    Shranjevanje

    Odvečne beljake lahko do 10 dni hranimo v hladilniku ali pa jih zamrznemo; 5 beljakov gre v en jogurtov lonček. Gl. tudi ideje

    Pojasnila

    Po velikosti oziroma teži delimo jajca (po standardih EU) na S (small, mala, manj kot 53 gramov), M (medium, srednja, 53 do 63 gramov), L (large, velika, 63 do 73 gramov) in XL (nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

    Ideje

    ■ Z beljaki pogosto pripravljamo beljakov snegpenasto testo in beljakovo glazuro, uporabljamo pa jih tudi za bistrenje nekaterih jedi in pripravkov.
    ■ Ko nam ostaneta vsaj 2 beljaka, lahko pripravimo naslednje jedi: baklava z datlji in lešnikibananina pita s karamelom in stepeno smetano; beljakova rolada s sirčkom in malinami; beljakova rolada s smetanobeljakova rolada z jagodovim sladoledom; beljakova rolada z malinovim sladoledom; beljakova rolada z maskarponejevo kremo in jagodičevjem; beljakova rolada z maskarponejevo kremo, jagodami in borovnicami; beljakov kolač z borovničevim džemom; beljakov kolač z lešniki, mandlji in orehi; beljakov sneg z medom; beljakova rolada z jagodovim sladoledom; beljakova rolada z malinovim sladoledom; beljakova torta s čokolado in jagodami; beljakova torta s čokolado in lešniki; beljakova torta s čokolado in orehi; beljakova torta s čokolado, lešniki in kavo; beljakova torta s čokolado, smetano in borovnicami; beljakova torta s čokolado, smetano in jagodami; beljakova torta s čokolado, smetano in malinami; beljakova torta s čokolado, smetano in robidnicami; beljakova torta s pomarančami, stepeno smetano in čokolado; beljakova torta s poširanimi viljamovkami z viskijem; beljakova torta s smetanovim nadevom s čokolado; beljakova torta s stepeno sladko smetano, malinami in borovnicami; beljakova torta s stepeno smetano in jagodami; beljakova torta s stepeno smetano in jagodami IIbeljakova torta s stepeno smetano in jagodičevjem; beljakova torta s suhim sadjem in vanilijevo kremo; beljakova torta z bananami in kivijembeljakova torta z jagodami; beljakova torta z lešniki in čokolado; beljakova torta z lešniki in dvema kremama; beljakova torta z lešniki in smetano; beljakova torta z orehi in čokolado; beljakove čokoladne tortice z malinami; {{beljakove kocke z jagodovo in belo čokoladno kremo}}; beljakove kocke z lešniki brez mokebeljakove tortice s stepeno smetano in mariniranimi jagodami; beljakove tortice s stepeno smetano, malinami in čokoladobeljakove tortice z jagodamibrezglutenski mandljevi keksi s čokolado; brezglutenski mandljevi keksi s kavno kremo Sarah Bernhardtbučkina musaka z mleto perutnino; bučkina musaka z mleto perutnino; cimetove zvezdice II; cimetove zvezdice IIIcimetove zvezdice IVčemaževa majonezačešnjeva kupa z vetrci, stepeno smetano in mandljevimi lističi; češnjeva pena; češnjeva pita z vetrci in pistacijami; čokoladna beljakova torta s konjakovo smetano in čokoladnimi ostružkičokoladna beljakova torta s čokolado, stepeno smetano in jagodami; čokoladna beljakova torta s smetanovo sirčkovo kremo in čokoladnim prelivom; čokoladna pena z beljakovim snegomčokoladna pena z dvema sestavinama; čokoladna pita s karamelno kremo, ganašem in opečenimi lešniki; čokoladna potica s karameliziranimi mandljičokoladna torta s čokoladno peno in borovnicami; čokoladna torta s penastim testom in malinovo marmelado; čokoladna torta s sladko smetanočokoladne tortice z lešniki in orehi; čokoladni kolač z lešniki in evrokremom; čokoladni mafini s karamelno omako in beljakovim snegom; čokoladni makroni s čokoladno lešnikovo kremo; čokoladni narastekčokoladni poljubčki II; čokoladni vetrci s smetanovo Nutello; čokoladno bučna torta s čokoladno masleno kremo; dalmatinska mandljeva torta; {{dišeča velikonočna pinca}}; {{dišeči domači vanilijev puding}}; dišeči krhki flancatidomači marcipan; Eton Mess (stara angleška sladica; različice); evrokrem torta; file zlatovčice z zeliščnim rižem in žafranovo peno; flambirane breskve z vanilijevim sladoledom; gnezdeca iz penastega testa; hrustljava beljakova rolada s stepeno smetano in jagodami; hrustljavo ocvrte bučke; huzarski krapki z marmelado; ingverjevi vetrci; jabolčna pena z lešnikovo omako; jabolčni cmoki iz dveh sestavin; janeževi vetrci; kakavovi vetrcikakijeva pena z beljakovim snegom; karamelizirana čokoladna pena; karamelizirana kranjska klobasa z gorčičnim sladoledom; karamelizirana vanilijeva krema; kavni poljubčki s pikantno čokoladno kremo; kavni poljubčki z lešniki; klasična Pavlova s stepeno smetano in jagodičevjem; kokosove rezine z maslom; kokosovi poljubčkikokosovi poljubčki s skuto; kokosovi poljubčki z mandlji; kolač s pudingovo kremo in evrokremom; kolač s slaščičarsko kremo, sadjem in mandljevimi lističi; kolač s suhimi figami in maskarponejem; kolač z rdečim ribezom; koromač s postrvjo peno in šampanjsko omakokostanjev tiramisu; kraljeva bela glazura; kremne rezine hotela Sacher; krema iz bele čokolade z gozdnimi jagodami; krepka goveja juhakrhke limonine zvezdice; krhki lešnikovi keksi v darilnem kozarcu; krofi s slaščičarsko kremo; lahka bananina torta z jabolki in mandlji brez pečenja; lahka rolada z jagodamilešnikova torta s čokoladno in kokosovo kremo; lešnikovi poljubčki; lešnikovi poljubčki s cimetom in čokoladno kremo; lešnikovi poljubčki s suhimi marelicami; limetin sorbet; limonina krema; limonina krema II; limonina krema III; limonina krema z vaniljo; limonini polmeseci; limonini vetrci; linški piškotilistnata torta z vanilijevo kremolososov file s koprom, poprom in brinovimi jagodami v solni skorji; macarons Christopha Felderja; makovi keksi z belo čokolado; makroni; makroni IImakroni s čokoladno kremo z limonino lupinico in vaniljomalinov narastekmandljeva pita z beljakovim nadevom; mandljeva torta z jabolki; mandljeva torta z limonino kremomandljeva torta z malinovo kremo in pistacijamimandljeva torta z malinovo kremo s poširanimi hruškami in belim ganašem; mandljeve zvezdice s cimetom; mandljevi keksimandljevi piškoti s pomarančomandljevi piškoti s Sardinije; mandljevi poljubčki; mandljevi poljubčki II; mandljevi poljubčki IIImandljevi poljubčki s cimetom in čokoladno kremomandljevi poljubčki s čokolado; mandljevi poljubčki z mandljevimi lističi; marinirana ocvrta cvetača s paradižnikovo omakometina potica; mlečne bombetke z mandlji; mlečni griz z malinovo omako in figami; najboljša limonina pita; najboljši pustni krofi; narastek s kutinami in hruškami; ocvirkova potica II; ocvirkova potica s česnom; ocvrta zelenjava po italijansko; omine orehove palčkeomleta presenečenja; orehovčki; orehova potica z medom; orehova torta s čokolado in beljakovo kremoosnovni zamrznjeni jogurt; {{ozki rezanci carbonara z bučkami}}; palačinkina tiramisu torta; PAVLOVA (številne različice); pečena rikota s češnjevci; pehtranova potica; pehtranova potica II; pehtranova potica IIIpenaste tortice z jagodami; penasto testo; pinca; pistacijevi poljubčki s cimetom in čokoladno kremo; pistacijini poljubčki; pistacijini vetrci; piščančji file s pekorinom v pečicipiškotna torta s čokoladno slaščičarsko kremopita z agrumi in beljakovo peno; pomarančni kolački z makompomarančni vetrci; popolna čokoladna pena Patricie Wells; poprovi medenjaki; posladek s smetano, vetrci, malinami in jagodami; posladek z jagodami, vetrci in stepeno smetanoposladek z malinami, vetrci in stepeno smetanoposladek z vetrci, malinami, breskvami in lešniki; praznične jelke na kornetih; preprost biskvitni kolačpreprosto najboljša čokoladna torta; pretlačene jagode s smetano in beljaki; punč cheesecake brez glutena; pustni krofi z marelično marmelado na hitrorabarbarin kolač z beljakovo mrežorjavčki s slankastim karamelom in meringo; rjavčki z limonino sirčkovo kremo in beljakovim snegom; sicilijanski mandljevi piškotki brez mokesirčkov kolač z beljakovim snegom; sirčkov kolač z belo čokolado; sirčkov kolač z jagodami; sirove palčke s kumino; sirov narastek s česnom; skutina torta s karameliziranim ananasom brez moke; skutina pita z rozinamiskutine kocke z breskvami; sladka božična drevesca; sladka ocvirkova potica; slastna čokoladno karamelna penasmetanova čokoladna pena; smetanov limonin sladoled; snežne kepice z vanilijevo kremo; sočen kolač s čokoladnim pudingomšamrole; šamšnite; tiramisu brez moke in sladkorja LCHF; tiramisu z jagodami; tiramisu z jajci in sladko smetano v kozarcu; tiramisu z rabarbaro in jagodami; torta s smetanovo kremo; tribarvna tortica s peno iz temne in mlečne čokoladevanilijeva, čokoladna in slana karamelna pena; vetrci (številne različice); vetrci II; vetrci s čokolado in opečenimi lešnikivetrci s pistacijami; vetrci z Nutello; vetrci z viskijevo kremo, čokoladno omako in mandlji; višnjeva pita z vanilijevo kremo; zapečen kaki s skuto; žafranovi vetrci ipd. 

    Opombe

    Beljaki ne vsebujejo holesterola.

    Opozorila

    Nekateri ljudje so na beljak alergični.

    Viri

    ■ dopolnjeno geslo beljak
    ■ številni različni viri

    Sletne povezave

    skoraj vse o beljaku (angl.; Wikipedia) 
     
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.766
    receptov