Prijava

Beljak

Beljak je ena od dveh bistvenih sestavin jajca. V kuhinji ga najpogosteje uporabljamo za pripravo beljakovega snega, ki je rahljalno sredstvo.
12. december 2013
št. ogledov: 9405

Beljak je od dveh bistvenih sestavin jajca; obsega malo več kot polovico vsebine. V kuhinji ga najpogosteje uporabljamo za pripravo beljakovega snega, ki je rahljalno sredstvo. Gl. tudi rumenjak.

Sestavine

Beljak je sestavljen iz 9 % beljakovin in 88 % vode.

Shranjevanje

Odvečne beljake lahko do 10 dni hranimo v hladilniku ali pa jih zamrznemo; 5 beljakov gre v en jogurtov lonček. Gl. tudi ideje

Pojasnila

Po velikosti oziroma teži delimo jajca (po standardih EU) na S (small, mala, manj kot 53 gramov), M (medium, srednja, 53 do 63 gramov), L (large, velika, 63 do 73 gramov) in XL (nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

Ideje

■ Z beljaki pogosto pripravljamo beljakov snegpenasto testo in beljakovo glazuro, uporabljamo pa jih tudi za bistrenje nekaterih jedi in pripravkov.
■ Ko nam ostaneta vsaj 2 beljaka, lahko pripravimo naslednje jedi:

Opombe

Beljaki ne vsebujejo holesterola.

Opozorila

Nekateri ljudje so na beljak alergični.

Viri

■ dopolnjeno geslo beljak
■ številni različni viri

Sletne povezave

skoraj vse o beljaku (angl.; Wikipedia) 
 


© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki