Prijava

Akvafaba

(Aquafaba), precejena viskozna tekočina iz pločevinke s čičerko, ki jo uporabljamo kot veganski nadomestek za beljake oziroma za beljakov sneg.
12. junij 2016
št. ogledov: 1476
Akvafaba (aquafaba) je precejena viskozna tekočina iz pločevinke s čičerko. Uporabljamo jo kot veganski nadomestek za beljake. Lahko je celo stepemo in dobimo teksturo, na las podobno beljakovemu snegu, primerno celo za vetrce (meringue). Iz 400 g pločevinke čičerke dobimo pribl. 180 g akvafabe. Z akvafabo pripravljamo tudi veganske različice čokoladne pene, vetrcev, Pavlove, zapečene Aljaske, sladoledov, maslene kreme, marshmallow in rjavčkov.

Nasveti

Segajmo po organskih pločevinkah brez BPA in brez soli.

Različice

gl. domača akvafaba (brez škodljivih konzervansov), terja pa 3 dni namakanja surove in kuhane čičerke)

Ideje

gl. čudežna čokoladna pena iz treh sestavin; veganska čokoladna pena; veganska čokoladna pena brez sladkorja ipd.

Sletne povezave

skoraj vse o akvafabi 


© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki