Akvafaba

(Aquafaba), precejena viskozna tekočina iz pločevinke s čičerko, ki jo uporabljamo kot veganski nadomestek za beljake oz. za beljakov sneg.
12. junij 2016
št. ogledov: 1510
Akvafaba (aquafaba) je precejena viskozna tekočina iz pločevinke s čičerko. Uporabljamo jo kot veganski nadomestek za beljake. Lahko je celo stepemo in dobimo teksturo, na las podobno beljakovemu snegu, primerno celo za vetrce (meringue). Iz 400 g pločevinke čičerke dobimo pribl. 180 g akvafabe.
Z akvafabo pripravljamo tudi veganske različice čokoladne pene, vetrcev, Pavlove, zapečene Aljaske, sladoledov, maslene kreme, marshmallow in rjavčkov. Gl. ideje, s povezavami na recepte z akvafabo.

Nasveti

Segajmo po organskih pločevinkah brez BPA in brez soli.

Različice

gl. domača akvafaba (brez škodljivih konzervansov), terja pa 3 dni namakanja surove in kuhane čičerke)

Ideje

Spletne povezave

skoraj vse o akvafabi 
 


© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki