Akvafaba (aquafaba) je precejena viskozna tekočina iz pločevinke s čičerko. Uporabljamo jo kot veganski nadomestek za beljake. Lahko je celo stepemo in dobimo teksturo, na las podobno beljakovemu snegu, primerno celo za vetrce (meringue). Iz 400 g pločevinke čičerke dobimo pribl. 180 g akvafabe.
Z akvafabo pripravljamo tudi veganske različice čokoladne pene, vetrcev, Pavlove, zapečene Aljaske, sladoledov, maslene kreme, marshmallow in rjavčkov. Gl. ideje, s povezavami na recepte z akvafabo.
Nasveti
Segajmo po organskih pločevinkah brez BPA in brez soli.
Različice
gl. domača akvafaba (brez škodljivih konzervansov), terja pa 3 dni namakanja surove in kuhane čičerke)
