Prijava

Kandirani ingver

Kandirana korenika ingverja

Mala velika noč

Krščanski praznik

Beli teden

Krščanski praznik

Bela nedelja

Krščanski praznik

Batik

Tehnika izdelovanja pirhov

Remenke

Vrsta pirhov

Hetés

(madž.), vrsta pirhov

Pirhi

(video nasveti) Pirhi so obarvana ali/in drugače okrašena trdo kuhana jajca, ki si dekorativni in užitni dodatek na velikonočni mizi. Barve in motivi so različni. Dandanes je krašenje jajc postalo prava mala umetnost, saj pri izbiri barv in tehnik pr

Zlata rezerva

Balzamični kis

Alioli

Hladna španska majonezna omaka

Zeliščna skorjica

Zeliščna mešanica v kateri pred toplotno obdelavo povaljamo izbrana živila

Paradižnikov žele

Preprosta različica paradižnikovega želeja s paradižnikom iz pločevinke

Riževa osnova

Sodobno sredstvo za zgoščevanje jedi, s katerim nadomeščamo predvsem nezdrava prežganja

Bela glazura

Bela glazura je preprost preliv za številne sladice, zlasti za kekse (medenjake) in torte. Pripravimo jo hitro in preprosto iz le treh, gladko razmešanih sestavin: iz sladkorja v prahu, beljaka in limonovega soka. Različica iz stepenih beljakov, odišavljena z mandljevim izvlečkom je kraljeva bela glazura. Belo glazuro na premazani/obrizgani sladici hitreje posušimo v mlačni pečici.

Čokoladna glazura

Preliv za glaziranje sladic, ki ga hitro in preprosto pripravimo s čokolado in maslom. Čokoladna glazura je lahko tudi ganaš, mešanica čokolade in vroče smetane.

Gobov pripravek

Na maščobi prepražene sesekljane gobe in čebula, osnova za številne jedi z gobami

Duxelles

(fr.) izvirno ime za gobov pripravek, na maščobi prepražene gobe s čebulo

Velika noč

Praznik pomladi ter največji in najstarejši krščanski praznik - Jagnjetina, šunka, prata, pirhi, potice, pletenice in druge dobrote - Datum praznovanja določa lunin koledar

Abodo

Filipinska specialiteta iz mesa in omake

Agar

Rumenkasto bela želatinasta snov za zgoščevanje

Gellidiwn

Rdeča morska alga iz katere proizvajajo agar

Glacilaria

Rdeča morska alga iz katere proizvajajo agar

Agar-agar

Drugo ime za rumenkasto belo želatinasto snov za zgoščevanje

Kanten

(jap.), rumenkasto bela želatinasta snov za zgoščevanje

Agaragar

Drugo ime za rumenkasto belo želatinasto snov za zgoščevanje

Oglje

V kulinariki skrajšano ime za lesno oglje

Aljaževa klobasa

Poltrajna salama Mesnin dežele Kranjske

Alotriofagija

Nenaravno, bolezensko poželenje po hrani

Arašidova pasta

Proizvod iz arašidov

Arašidovo olje

Olje iz arašidov

Rumenjak

Bistvena in najbolj hranljiva sestavina jajca

Mandljeva moka

Industrijsko ali doma pripravljena moka iz olupljenih, mletih mandljev

Nutella

Nutella je blagovna znamka sladke lešnikove kreme italijanske firme Fererro.

Duxel

(fr.) sinonim za duxelles, na maščobi prepražene sesekljane gobe s čebulo, osnovo za številne jedi z gobami

Sago

Drugo ime za marantino moko

Marantova moka

Drugo ime za marantino moko

Marantina moka

Moka iz trstičaste marante ali marante, tropske rastline, bolj znana kot arrowroot

Domač pecilni prašek

Povsem ustrezen in neškodljiv nadomestek za industrijski pecilni prašek, ki vsebuje tudi E450

Miso

Tradicionalna japonska začimba pasta iz fermentirane soje, včasih riža, ječmena ali drugih sestavin. Poznamo več kot 50 različic misa, ki je lahko mehak kot maslo ali trd kot sir. Lahko je bele, nežno rumene ali rdeče barve. Miso je pretežno mesnega okusa. Podobna kitajska pasta je dòujiàng.

Kardinal

Ime različnih jedi, različnih sort sadja in vinskega napitka

Beljakov sneg

Jajčni beljak, v katerega z vilicami, metlico ali z električnim mešalnikom vmešamo zrak

Fondan

Mehka sladkorna mešanica za premazovanje tort in za izdelavo bonbonov

Griljaž

Mleta mešanica ohlajenega karamela z oreški, kot dodatek testom ali za posip

Fondant

(fr.), mehka sladkorna mešanica za premazovanje tort in za izdelavo bonbonov

Akvafaba

(Aquafaba), precejena viskozna tekočina iz pločevinke s čičerko, ki jo uporabljamo kot veganski nadomestek za beljake oziroma za beljakov sneg.

Aquafaba

(Akvafaba), precejena viskozna tekočina iz pločevinke s čičerko, ki jo uporabljamo kot veganski nadomestek za beljake oziroma za beljakov sneg.

čičerkina voda

(akvafaba; aquafaba), precejena viskozna tekočina iz pločevinke s čičerko ali iz doma kuhane in namočene čičerke

Mešanica za praznično odišavljen dom

Relativno draga, a izrazito dišeča praznična mešanica brusnic, pomaranč, kisa, borove vejice, vanilije, cimeta in drugih sestavin. Mešanica nam zagotovi več dni praznične dišečega prebivališča oziroma vzdušja. Sestavine lahko prilagodimo svojim občut

Napake pri pripravi potice

Pri pripravi potice še posebej velja, da vaja dela mojstra. Večini napak pa se lahko izognemo, če poznamo nekaj osnovnih pravil pri pripravi kvašenega testa, pri soljenju, pri vzhajanju, valjanju in nadevanju, pri času pečenja in drugih drobnih zvijačah.

Grilaž

Mleta mešanica ohlajenega karamela z oreški, kot dodatek testom ali za posip podrobneje

Pisanke

Obarvana ali/in drugače okrašena ali/in obdelana trdo kuhana jajca, ki so dekorativni dodatek pri praznovanju velike noči. Barve in motivi so različni. Dandanes je krašenje jajc postalo prava mala umetnost, saj pri izbiri barv in tehnik praktično ni nobenih omejitev.

Pisanice

Obarvano ali/in drugače okrašeno trdo kuhano jajce, ki je dekorativni dodatek pri praznovanju velike noči. Barve in motivi so različni. Dandanes je krašenje jajc postalo prava mala umetnost, saj pri izbiri barv in tehnik praktično ni nobenih omejitev.

Velikonočna jajca

Obarvana ali/in drugače okrašena ali/in obdelana trdo kuhana jajca, ki so dekorativni dodatek pri praznovanju velike noči. Barve in motivi so različni. Dandanes je krašenje jajc postalo prava mala umetnost, saj pri izbiri barv in tehnik praktično ni nobenih omejitev.

© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki