Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

španska marinada

Začinjena hladna marinada z zelenjavo, kisom, vodo, začimbami in zelišči; španska specialiteta

Zavrelica

Začinjena in odišavljena kuhana tekočina, v kateri blanširamo ali poširamo morske ribe ali rake, svetlo meso in drobovino in zelenjavo

Slana zavrelica

Soljena voda, v kateri blanširamo, kuhamo ali poširamo različna živila; najpreprostejša oblika zavrelice

Zavrelica z limoninim sokom

Odišavljena in začinjena mešanica vode, limoninega soka in zelenjave, v kateri kuhamo ali poširamo zlasti tiste ribe, ki jim želimo zadržati naravno barvo

Kisova zavrelica

Začinjena in odišavljena kuhana tekočina, v kateri termično obdelamo morske ribe in rake, svetlo meso in drobovino ali zelenjavo

Mlečna zavrelica

Odišavljena in začinjena mešanica vode in mleka, v kateri kuhamo ali poširamo ploščate morske ribe

Vinska zavrelica

Začinjena in odišavljena kuhana tekočina, v kateri termično obdelamo morske ribe in rake, svetlo meso in drobovino ali zelenjavo

Zelenjavka

Kuhana tekočina z zelenjavnimi olupki in obrezki, ki jo precejeno uporabljamo za zalivanje oziroma pripravo nekaterih jedi

Zelenjavna osnova

Kuhana tekočina z zelenjavo in zelišči, ki jo precejeno uporabljamo za zalivanje oziroma pripravo nekaterih jedi, zlasti v vegetarijanski kuhinji

Mesna osnova

Klasična osnova, s katero pripravljamo juhe, omake in rižote

Piščančja osnova

Klasična mesna osnova, ki jo uporabljamo za pripravo številnih jedi, zlasti juh, omak in rižot

Zelenjavna osnova II

Različica klasične zelenjavne osnove, pri kateri posebno barvo in aromo dosežemo s karameliziranjem čebule

škampova osnova

Klasična, nežna rakova osnova, ki jo uporabljamo za pripravo številnih jedi, zlasti juh, omak in rižot

Boljša piščančja osnova

Bogata piščančja osnova z dodatkom belušne zelene, korenčka, čebule in zeliščnega šopka

Zelenjavna osnova z belim vinom

Ena od različic klasične zelenjavne osnove, z vinom in brez paradižnika

Rjava piščančja osnova

Redkeje uporabljana mesna osnova, primerna za pripravo izbranih jedi

Ribja osnova

Ena od klasičnih osnov, s katerimi pretežno zalivamo druge jedi, zlasti juhe, omake in rižote

Jerk

Pekoča karibska marinada iz limetinega soka, ruma, mlade čebule, čilija, česna in začimb

Lahka piščančja osnova

Za zalivanje riža pri rižotah, za juhe, raguje in omake

Kisla zavrelica

Neustrezen sinonim za kisovo zavrelico

Bela vinska zavrelica

Začinjena in odišavljena, v naprej kuhana tekočina, v kateri blanširamo ali poširamo, redko kuhamo izbrana živila

Kratka zavrelica

Izvirno ime za zavrelico, ki pa jo pogosto kuhamo celo uro ali celo kako minuto dlje

Močnata voda

Staro slovensko ime za belo zavrelico za kuhanje/poširanje mesa, drobovine in zelenjave, da ta obdrži naravno svetlo barvo

Vinska zavrelica za jastoga

Zavrelica, v kateri pripravimo jastoga in druge morske rake, se od drugih razlikuje predvsem po tem, da jo uporabimo takoj, ko zavre

Rdeča vinska zavrelica

Začinjena in odišavljena kuhana tekočina, v kateri blanširamo, poširamo ali kuhamo izbrane ribe, zlasti bele morske, lososa in postrv

Zavrelica s kisom

Začinjena in odišavljena kuhana tekočina, v kateri termično obdelamo morske ribe in rake, svetlo meso in drobovino ali zelenjavo

© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki