(Dole, 27.12.1822 - Pariz, 28.9.1895), francoski bakteriolog in kemik, ki je postavil temelje prehrambeni tehnologiji, pa tudi nekaterim drugim vejam znanosti. Prvi je pojasnil, da se mošt spremeni v vino pod vplivom kvasovk. Izumil je tudi postopek uničevanja neželenih mikroorganizmov, ki se po njem imenuje pasterizacija.
Pojasnila
Z izumom pasterizacije sta bili izkoreninjeni dve bolezni: črevesna tuberkuloza in bruceloza .
