Apicij (lat. Apicius) je priimek treh rimskih sladokuscev. Najbolj znan je Mark Gavij Apicij (rojen okoli leta 25), ki je zbiral recepte in izdal kuharico v desetih knjigah z naslovom
De re coquinaria ali
De re culinaria (
O kuharstvu ali
O kulinariki). Iz teh knjig so kuharji črpali še stoletja. Izumil je prisilno hranjenje svinj s suhimi figami, da so dobile zamaščena jetra. Izmislil si je recepte za pripravo jezikov flamingov in slavčkov, kameljih nog, svinjskih seskov in cele vrste omak in sladkih jedi. Po njegovem poimenovanju
nucatum je nastalo ime nugat. Vse svoje bogastvo je zapravil za razkošne požrtije, vse do dne, ko se je, računajo koliko denarja mu je še ostalo, odločil, da se raje zastrupi kot da začne skromneje živeti.Apicij, ki je živel med 2. in 1. stoletju pr.n.št., je bil znan zgolj kot požeruh.Apicij, ki je živel v 2. stoletju n.št., pa je odkril način, kako ohraniti ostrige sveže celo na dolgem potovanju.
Viri
■ Kuharska enciklopedija, Novak, Bogdan; Lenarčič, Simon, Modrijan založba, Ljubljana 2009
■ številni drugi viri
Sletne povezave
■ spletni nakup
Modrijan založba, Ljubljana
■
Bogdan, Novak (Wikipedija)
■
podrobneje o Apiciju (Wikipedia; angl.)
Prijava
