Prijava

Adamlje, Slavko

Slovenski chef, eden od začetnikov slovenskega kulinaričnega preporoda - Nosilec zlate medalje s kuharske olimpiade v Frankfurtu, 1988
22. marec 2008
št. ogledov: 6438
Slavko Adamlje, za prijatelje Slavc (15.9.1950) je Gostinsko šolo v Zagorju, ki jo je končal leta 1968, štiri leta kasneje je dokončal šolanje na Srednji gostinski šoli v Ljubljani, kot vrhunec pa leta 1994 še Ritz Escoffier l’Ecole de Gastronomie Français v Parizu. Januarja 1971 se je zaposlil v restavraciji Maximarket, Ljubljana; sprva kot kuhar, nato kot pomočnik vodje kuhinje in nazadnje, od marca 1980 kot vodja kuhinje. Restavracija je pod njegovim vodstvom leta 1997 prejela priznanje Red sv. Fortunata - Fédération Maisons de Qualite, leta 1998 pa je bila uvrščena med dobitnike oznake CD (Corps Diplomatique).Slavko Adamlje je nekaj let vodil svojo ljubljansko Gostilno Hana, zdaj pa je upokojen.  Slavko Adamlje je avtor treh kuharskih knjig: Odlične jedi iz jagnjetine (Kmečki glas, Ljubljana 1999), Slovenska kuhinja (tudi Slovenian Cookery; Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2001) in Kuhinja Slovenije (tudi bibliofilska izdaja; tudi The Cuisine of Slovenia, bibliofilska izdaja, Darila Rokus, Ljubljana 2005).Za svoje delo je prejel številna priznanja:- 1988, Frankfurt, Kuharska olimpiada – zlata medalja;- 1990, Praga, Mednarodno kuharsko tekmovanje – zlata in 2 srebrni medalji;- 1992, Celovec, Mednarodno kuharsko tekmovanje – srebrna in bronasta medalja;- 1993, Salzburg, Mednarodno kuharsko tekmovanje – 2 bronasti medalji;- 1996, Berlin, Kuharska olimpiada – priznanje za ekipni nastop;- 1997, Ljubljana, priznanje in zlata plaketa GZS za dvig kakovosti gostinskih storitev;- 1999, Ljubljana, Kuhar leta, priznanje Delove kulinarične akademije. Slovensko kuhinjo je predstavljal na številnih promocijskih nastopih v tujini:- 1986, Trbiž, Italija;- 1989, Seul, Južna Koreja;- 1994, New York; ZDA;- 1995, Rim, Italija;- 2000, Berlin, Nemčija;- 2001, Dunaj, Avstrija. 

Zanimivosti

Slavc je Gurmanovi gastronomski knjižnici poklonil knjigo Tour du Monde en 80 Toques, ki mu jo je (opremljeno s posvetilom in podpisom) poklonil eden največji chefov vseh časov, Paul Bocuse. spletne povezave
■ nakup knjige Gostinski leksikon (Emka)

Gurmanova gastronomska knjižnica
Fédération Maisons de Qualite (fr.) 

Viri

■ Gostinski leksikon, Frelih, Janez, Društvo barmanov Slovenije, Ljubljana 2006
■ številni drugi viri 


© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki