Ena od temeljnih azijskih kuhinj, z značilno uravnoteženostjo pekočih okusov

Preprosta kuhinja, poznana po sarmah, musakah, pitah, mesu (zlasti jagnjetini), ribah in drugih morskih dobrotah, zelenjavi, baklavah, olivah, olivnem olju, jogurtu, origanu...

Fuzija avtohtone in španske kuhinje, v kateri so osnovna živila koruza, fižol, paradižnik, avokado in pekoče paprike, pa riž, ki so ga prinesli španski zavojevalci