Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Bleu de haut jura

    (AOC), tradicionalni francoski kmečki, nepasterizirani sir iz kravjega mleka z modro plesnijo
    22. avgust 2008
    št. ogledov: 3673
    tradicionalni francoski (Franche-Comté) kmečki, nepasterizirani, modri sir (AOC) iz kravjega mleka z modro plesnijo. Sir izdelujejo v kolutih, težkih 7,5 kilograma, z izbočenimi robovi. Naravna skorja je suha, groba in tanka, s praškasti rumeno zeleno plesnijo.Sir je manj kremen kot ostali modri siri, z blagim (pri)okusom gob, pehtrana in svežega mleka.

    Uporaba

    Bleu de haut jura je namizni sir, odličen pa je tudi v solatah.

    Različice

    Drugi regionalni modri siri, kot sta bleu de gex in bleu de septomoncel, so uradno poimenovani kot bleu de (gex / septomoncel) haut jura.

    Zanimivosti

    Bleu de haut jura je za razliko od drugih modrih sirov izdelan v obliki velikega, sploščenega koluta, kar pospešuje zorjenje.
    ■ Oznako AOC je sir prejel leta 1977.

    Viri

    ■ The World Encyclopedia of Cheese, Harbutt, Juliet, Annes Publishing, 1998
    ■ številni drugi viri
    ■ fotografija bleu de gex haut jura

    Spletne povezave

    spletni nakup knjige The World Encyclopedia of Cheese, Harbutt, Juliet (angl., Amazon)
    ■ številne knjige o sirih (Amazon; angl.)
    Frencheese  


    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    Odstrani