Svinjski flam

Svinjski flam ali svinjska potrebušina je del svinjskih rebrc brez kosti. Flam je eden najbolj mastnih, a cenovno najugodnejših delov svinje. 

Predpriprava

Svinjski flam pred uporabo pogosto pariramo.

Priprava

Svinjski flam pečemo v pečici ali na žaru, lahko ga nadevamo kakor telečje prsi, (pariranega) lahko zvijemo in skuhamo. S flamom izboljšamo kuhano kislo zelje, dodajamo pa ga tudi mesnim enolončnicam in ragujem, v katerih je s teksturo in okusom kontrast pustemu mesu. Iz flama preprosto in brez konzervansov in druge nesnage pripravimo domačo slanino. 

Različice

gl. svinjina

Ideje

• hrustljavo pečen svinjski flam s česnovim maslom
• najbolj preprosta svinjska pečenka
• PEČENKE
• počasi pečen mariniran svinjski flam po kantonsko
• sendvič s svinjsko pečenko po kantonsko
• SVINJINA
• svinjska pečenka (številne različice)
• svinjska pečenka z gomoljno zelenjavo
• svinjska rolada z mandlji, baziliko in rožmarinom
• svinjski flam z jabolčnim nadevom
• VIDEO RECEPTI
• VIDEO RECEPTI ZA SLADICE

Opombe

V gastronomiji uporabljamo tudi goveji flam in telečji flam. 

Reki

Od prašiča gre v nič samo prdec. 

Viri

številni različni viri