IŠČI PODROBNO

    Svinjski flam

    Svinjski flam je del svinjskih rebr brez kosti.
    18. oktober 2014
    št. ogledov: 4362
    Svinjski flam ali svinjska potrebušina je del svinjskih rebrc brez kosti. Flam je eden najbolj mastnih, a cenovno najugodnejših delov svinje. 

    Predpriprava

    Svinjski flam pred uporabo pogosto pariramo.

    Priprava

    Svinjski flam pečemo v pečici ali na žaru, lahko ga nadevamo kakor telečje prsi, (pariranega) lahko zvijemo in skuhamo. S flamom izboljšamo kuhano kislo zelje, dodajamo pa ga tudi mesnim enolončnicam in ragujem, v katerih je s teksturo in okusom kontrast pustemu mesu. Iz flama preprosto in brez konzervansov in druge nesnage pripravimo domačo slanino

    Različice

    gl. svinjina

    Ideje

    Opombe

    V gastronomiji uporabljamo tudi goveji flam in telečji flam. 

    Reki

    Od prašiča gre v nič samo prdec. 

    Viri

    številni različni viri 


    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki