Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Pleče

Kos živalskega mesa
11. april 2010
št. ogledov: 6336
Pleče je kos živalskega mesa iz zgornjega dela sprednje noge, s kostjo ali brez. Goveje pleče delimo na debelo pleče, plečni krajec ali tenko pleče, plečno ribo, lahtnik in sprednji bočnik. Meso je primerno za zrezke, juho (tanko pleče), dušenje in pečenje.Telečje pleče delimo na pleče, plečno ribo in kračo. Primerno je za za pečenko, obare, paprikaše, rižote, raguje in frikaseje.Svinjsko pleče pogosto pečemo kar celo, ali pa ga prekadijo kot gnjat. Dobro je za nabodala, džuveč, raguje, rižote in mesne rolade. Posebnost je italijanska spalla.Ovčje pleče je primerno za pečenko, rižote, enolončnice, raguje in podobno. Če mu izločimo kosti, lahko meso zvijemo v rolado, ki jo preslaninimo in začinimo, rulado pa lahko pred pečenjem tudi nadevamo. 

Viri

■ Kuharska enciklopedija, Svet gastronomije od A do Ž, Novak, Bogdan; Lenarčič, Simon; Modrijan založba, Ljubljana 2009
■ drugi viri

Sletne povezave

Modrijan založba
Novak, Bogdan (Wikipedia)  
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki