IŠČI PODROBNO

    Piščanec

    Piščanec je mlada kokoš ali petelin. Najokusnejši piščanci tehtajo približno kilogram, pri težjih pa je ugodnejše razmerje med mesom in kostmi. Celega piščanca ali kose lahko pečemo (v pečici, na žaru, v ponvi, na ražnju ipd.), kuhamo, cvremo ali du
    14. april 2016
    št. ogledov: 3300
    Piščanec je mlada kokoš ali petelin. Po francoskih merilih pohanec (poussin) tehta približno 300 g, za 1 osebo. Malo večji piščanec (poulet), okrog 7 tednov stara žival, tehta 0,7-1,5 kg; za 2-5 oseb. Omenimo lahko še mlado kokoš (poularde), staro 8-10 tednov; očiščena tehta 1,15-1,5 kg, mladega pitanega petelina, starega 8-9 tednov; tehta 1,5-1,8 kg; za 4-5 oseb in posebnost, delikatesnega kopuna, skopljenega petelina, do 8 mesecev, do 4,5 kg.
    Najbolj okusni piščanci tehtajo pribl. kilogram, pri težjih pa je ugodnejše razmerje med mesom in kostmi. Celega piščanca ali kose lahko pečemo (v pečici, na žaru, v ponvi, na ražnju ipd.), kuhamo, cvremo ali dušimo. 

    Začinjanje

    Piščanca najbolje* začinjamo/odišavljamo z (abecedno): baziliko*, cimetom*, česnom*, čiliji (svežimi zelenimi, suhimi rdečimi), gorčico, ingverjem*, karijevim praškom, koriandrom, lovorovimi listi*, pehtranom*, peteršiljem*, poprom (belim, črnim, rdečim), rožmarinom*, soljo* ali/in s timijanom*.

    Kombiniranje

    Piščanca najbolje* kombiniramo z (abecedno): crème fraîche, čebulo*, česnom, gobami* (gozdne, gojene), kisom* (zlasti z balzamičnim, tudi belim vinskim, jabolčnim, pehtranovim, rdečim vinskim, šerijevim), korenčkom*, krompirjem, limonami* (sok, lupinica), majonezo, maslom*, medom, olivami (črnimi, zelenimi), oljem* (zlasti z olivnim*, arašidovim), paprikami, paradižnikom*, paradižnikovo mezgo*, porom, siri (asiago, comté, ementalec, fontina, parmezan), slanino, smetano, šalotko ali/in z vini* (s /pol/suhimi belimi, s suhimi rdečimi).

    Nasveti


    Kako razkosami piščanca

    Kako povežemo oz. dresiramo piščanca

    Ideje

    ■ gl. piščančja perutnica (številne ideje); piščančja kračka (številne ideje); piščančje bedrce (številne ideje); piščančje prsi (številne ideje); piščančje stegno (številne ideje); piščančji file (številne ideje)

    Videorama


    Kako piščanca sploščimo (žaba)

    Kako celega piščanca odluščimo od kosti in nadevamo


    Kako kose piščanca odluščimo od kosti


    Kako piščanca razkosa chef Gordon Ramsay
     


    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki