IŠČI PODROBNO

    Piščančje prsi

    Okusen del piščanca, ki se ga držita perutnici
    17. april 2016
    št. ogledov: 1830
    Piščančje prsi so del piščanca (številne ideje) z belim, nekoliko pustim mesom. Držita se ju perutnici, vse skupaj pa imenujemo piščančja zarebrnica.

    Priprava

    Piščančje prsi najpogosteje odluščimo od kosti (filiramo), da dobimo piščančji file (številne ideje). Redkeje jih (podolžno razpolovljene) pečemo, kuhamo ali cvremo (ocvrti piščanec po dunajsko); gl. piščančji file (številne ideje).

    Začinjanje

    Piščančje meso najbolje* začinjamo/odišavljamo z (abecedno): baziliko*, cimetom*, česnom*, čiliji (svežimi zelenimi, suhimi rdečimi), gorčico, ingverjem*, karijevim praškom, koriandrom, lovorovimi listi*, pehtranom*, peteršiljem*, poprom (belim, črnim, rdečim), rožmarinom*, soljo* ali/in s timijanom*.

    Kombiniranje

    Piščančje meso najbolje* kombiniramo z (abecedno): crème fraîche, čebulo*, česnom, gobami* (gozdne, gojene), kisom* (zlasti z balzamičnim, tudi belim vinskim, jabolčnim, pehtranovim, rdečim vinskim, šerijevim), korenčkom*, krompirjem, limonami* (sok, lupinica), majonezo, maslom*, medom, olivami (črnimi, zelenimi), oljem* (zlasti z olivnim*, arašidovim), paprikami, paradižnikom*, paradižnikovo mezgo*, porom, siri (asiago, comté, ementalec, fontina, parmezan), slanino, smetano, šalotko ali/in z vini* (s /pol/suhimi belimi, s suhimi rdečimi).

    Ideje

    gl. marinirane pečene piščančje prsi s porovo rižoto

    Viri

    številni različni viri 


    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki