Piščančje prsi so del
piščanca (številne
ideje) z belim, nekoliko pustim mesom. Držita se ju perutnici, vse skupaj pa imenujemo piščančja zarebrnica.
Priprava
Piščančje prsi najpogosteje odluščimo od kosti (filiramo), da dobimo
piščančji file (številne
ideje). Redkeje jih (podolžno razpolovljene) pečemo, kuhamo ali cvremo (
ocvrti piščanec po dunajsko); gl.
piščančji file (številne
ideje).
Začinjanje
Piščančje meso najbolje* začinjamo/odišavljamo z (abecedno): baziliko*, cimetom*, česnom*, čiliji (svežimi zelenimi, suhimi rdečimi), gorčico, ingverjem*, karijevim praškom, koriandrom, lovorovimi listi*, pehtranom*, peteršiljem*, poprom (belim, črnim, rdečim), rožmarinom*, soljo* ali/in s timijanom*.
Kombiniranje
Piščančje meso najbolje* kombiniramo z (abecedno): crème fraîche, čebulo*, česnom, gobami* (gozdne, gojene), kisom* (zlasti z balzamičnim, tudi belim vinskim, jabolčnim, pehtranovim, rdečim vinskim, šerijevim), korenčkom*, krompirjem, limonami* (sok, lupinica),
majonezo, maslom*, medom, olivami (črnimi, zelenimi), oljem* (zlasti z olivnim*, arašidovim), paprikami, paradižnikom*, paradižnikovo mezgo*, porom, siri (asiago, comté, ementalec, fontina, parmezan), slanino, smetano, šalotko ali/in z vini* (s /pol/suhimi belimi, s suhimi rdečimi).
Ideje
gl.
marinirane pečene piščančje prsi s porovo rižoto
Viri
številni različni viri
