Ime za ohranjanje toplote kuhanih živil ali jedi ali njihovo segrevanje, pa tudi sinonim za topljenje ali stepanje živil ali jedi nad soparo
1.
Vodna kopel ali
topla vodna kopel je splošno ime za ohranjanje toplote kuhanih živil ali jedi s pomočjo vroče vode. Tuje ime za posodo za (toplo) vodno kopel, v kateri je
bain-marie. Sestavljajo jo manjša ali velika posoda z bazenom, v katerem z električnimi grelci ogrevajo vodo. V vodo, ki ne sme vreti, položijo posode s pokrovi, v katerih hranijo živila oziroma jedi tople.
OPOZORILO ZA 2. Posoda, ki jo položimo nad vodno kopel, se z dnom ne sme dotikati vrele vode v posodi pod njo.
2.
Vodna kopel je tudi izraz, s katerim označujemo pomožni kuharski postopek, pri katerem jedi ali živila segrevamo in stopimo (npr. čokolada, maslo) ali stepamo (npr. holandsko omako,
šodo) nad soparo. Vodno kopel v domači kuhinji pripravimo tako, da v posodi, na katero se prilega kotliček ali skleda, zavremo za 4 prste vode. Kotliček/skledo položimo nad vodo (ne sme se je dotikati), ki komaj opazno vre. Para segreva posodo in posredno živila v njej, ki jih topimo ali stepamo.
3.
Vodna kopel ali
hladna vodna kopel je izraz za počasno hlajenje jedi ali živil v posodi, položeni v hladno vodo (z ledenimi kockami). Ali položene v posodo z ledenimi kockami. Poznamo tudi kuhanje v vodni kopeli, pomožni kuharski postopek, ki ga izvajamo v pečici.