IŠČI PODROBNO

    Kokumi

    (jap.), šesti okusa
    17. februar 2016
    št. ogledov: 1471
    Kokumi (jap.) je šesti okus, ki kompletira bolj znane okuse – sladko, slano, kislo, grenko in umami. Ta okus je vezan na maščobe, opisuje pa kontinuiteto, trajnost, stalnost in poln okus v ustih.Kokumi je leta 2005 dokazala francoska skupina znanstvenikov.

    Sletne povezave

    ■ podrobneje o kokumiju, dr. Harold McGee (angl.)
    ■ podrobneje o kokumiju, Economist, The Tastemakers 


    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki