Gubanca
Staro ime za potico v Istri, Benečiji in v Brdih. Tradicionalni, pretežno sladki, redkeje slani slovenski (praznični) kolač iz kvašenega testa, ki ga razvaljamo, poljubno nadevamo, zvijemo in spečemo v pečici, praviloma v potičniku. Najbolj priljubljena je orehova potica v številnih različicah.
03. april 2014
št. ogledov: 1284
V Istri in Benečiji so potico imenovali gubanca, redkeje gubanica; gl.
opombe. Najpogosteje so jo nadevali z orehi, kostanjem, suhim sadjem in z grozdjem. Enako so jo imenovali v Brdih, kjer je bila znana tudi kot pogača. Nadevana je bila z orehi, lešniki in s sesekljanimi koščicami marelic. Včasih so jo nadevali tudi z mesom iz kuhane svinjske glave.
Priprava
gl.
gubanica
Različice
■ gl.
kolač (številne
različice);
kvašeno testo za potico (številne
različice);
potica (številne
različice);
potica v kozarcu (ekspresno pripravljen približek potici) ipd.
■ Izjemno preprost način priprave kvašenega testa oziroma potice brez tveganja je
hladna potica, ki pa terja občutno daljši čas vzhajanja v hladilniku. Na ta način lahko pripravimo potico po vsakem znanem receptu.
Ideje
gl. moka (številne
ideje);
kvašeno testo (številne
ideje); orehi (številne
ideje); pehtran (številne
ideje); rozine (številne
ideje); skuta (številne
ideje)
Opombe
Gubanca je po nekaterih avtorjih le sorodnica potice.
Prijava
