IŠČI PODROBNO

    Gubanca

    Staro ime za potico v Istri, Benečiji in v Brdih. Tradicionalni, pretežno sladki, redkeje slani slovenski (praznični) kolač iz (ne)kvašenega testa, ki ga razvaljamo, poljubno nadevamo, zvijemo in spečemo v pečici.
    03. april 2014
    št. ogledov: 1364
    V Istri in Benečiji so potico imenovali gubanca, redkeje gubanica; gl. opombe. Najpogosteje so jo nadevali z orehi, kostanjem, suhim sadjem in z grozdjem. Enako so jo imenovali v Brdih, kjer je bila znana tudi kot pogača. Nadevana je bila z orehi, lešniki in s sesekljanimi koščicami marelic. Včasih so jo nadevali tudi z mesom iz kuhane svinjske glave.

    Po drugih virih je gubanica / gubanca razkošno nadevan primorski kolač iz nekvašenega testa.

    Priprava

    gl. gubanica

    Različice

    ■ Izjemno preprost način priprave kvašenega testa oziroma potice brez tveganja je hladna potica, ki pa terja občutno daljši čas vzhajanja v hladilniku. Na ta način lahko pripravimo potico po vsakem znanem receptu.

    Ideje

    gl. kvašeno testo (številne ideje)


    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki