Prijava

Kmečko, po

Oznaka mešane, na kockice narezane zelenjave

Kuharski recepti

Rokopisni, tiskan ali elektronski zapis o sestavinah, količinah in pripravi določene jedi

Recepti

Rokopisni, tiskan ali elektronski zapis o sestavinah, količinah in pripravi določene jedi

Adobada

Jed, začinjena ali marinirana z adobom

Aliestezija

Prijeten občutek pri uživanju hrane

Gorenjska aleluja

Ena od različic slovenske ljudske postne in velikonočne jedi

Primorska aleluja

Ena od različic slovenske ljudske postne in velikonočne jedi

Fulj

V Brdih drugo ime za slovensko ljudsko postno in velikonočno jed

Nemško, po

Podomačeno po nemško

Kalorija

(cal), stara fizikalna enota za merjenje toplote, ki so jo znanstveniki leta 1978 nadomestili z joulom. A ljudje se vsaj v zvezi s hranilno in energijsko vrednostjo živil in jedi še vedno izražamo s kalorijami. Kalorije merimo s kalorimetrom, 1000 kalorij je ena kilokalorija (kcal).

Poljsko, po

Zelenjava z na maslu prepraženimi drobtinami

Po okusu

Izraz, ki ga pri receptih uporabljamo pri dodajanju posameznih sestavin

Portugalsko, po

Jedi, ki vsebujejo tudi obilico paradižnika

Provansalsko, po

Način priprave različnih živil

Legir

Mešanica smetane ali druge tekočine in rumenjaka za zgoščanje in izboljšanje nekaterih jedi

Afriško, po

Način priprave oziroma serviranja živil

Ajdovec

Nekoč vsakdanji kruh iz ajdove moke, pomešane s pšenično

Ajdnik

Nekoč vsakdanji kruh iz ajdove moke, pomešane s pšenično

Alaska čorba

Srbska ribiška čorba

Alžirsko, po

Priloga za k mesu ali dušenemu piščancu

Ameriško, po

Oznaka jedi, ki vsebujejo tudi rezine jastoga in ameriško omako

Admiralovo, po

Priloga za k nekaterim jedem

Starem, po

Pojasnilo in priloga

Andaluzijsko, po

Priloga za k mesu

Angleško, po

Izraz, s katerim opišemo način priprave nekaterih jedi

Antilsko, po

Francoski izraz, s katerim opisujemo številne jedi

Nadvojvodsko, po

Izraz za nekatere francoske jedi z madžarsko omako

Nadvojvodovo, po

Izraz za nekatere francoske jedi z madžarsko omako

Aperitiv

Brezalkoholna, pogosteje alkoholna pijača, ki povečuje apetit

Aroma

Prijeten vonj

Aurore

(fr.), del imena nekaterih jedi

Avstrijsko, po

Francoski izraz za nekatere jedi

Zarja

Del imena nekaterih jedi

Cveki

Staro koroško ime za krompirjeve svaljke

Prehladitev testa

Pojav pri kvašenem testu, do katerega pride, če se prostor med vzhajanjem ohladi

G’banca

Staro ime za neke vrste potico iz listnatega testa na Cerkljanskem

Pajtica

Staro ime za potico na Cerkljanskem

Povtica

Staro ime za potico na Štajerskem in v Beli krajini

Povitica

Staro ime za potico na Štajerskem in v Beli krajini

Gubanica

Staro ime za potico v Istri, Benečiji in v Brdih. Tradicionalni, pretežno sladki, redkeje slani slovenski (praznični) kolač iz kvašenega testa, ki ga razvaljamo, poljubno nadevamo, zvijemo in spečemo v pečici, praviloma v potičniku. Najbolj priljubljena je orehova potica v številnih različicah.

Gubanca

Staro ime za potico v Istri, Benečiji in v Brdih. Tradicionalni, pretežno sladki, redkeje slani slovenski (praznični) kolač iz kvašenega testa, ki ga razvaljamo, poljubno nadevamo, zvijemo in spečemo v pečici, praviloma v potičniku. Najbolj priljubljena je orehova potica v številnih različicah.

Prosta potica

Staro ime za skutino potico v Kostanjevici na Krki

Ozimnica

Ozimnica je skupno ime za skupino shrankov, ki jih najpogosteje iz sadja in zelenjave pripravimo poleti in jeseni. Ko so živila v polni zrelosti in najcenejša, da jih imamo tudi na dosegu tudi od pozne jeseni do pomladi. Ozimnico najpogosteje shranju

Planetarno vrtenje

Pojem, ki pojasnjuje posebno dobro tehniko delovanja multipraktikov

Kokumi

(jap.), šesti okusa

Umami

(jap.), peti okus, pogosto imenovan tudi peti element okusa

Caprese

Têrmin, s katerim označujemo paradižnikovo solato z mocarelo, baziliko in oljčnim oljem. Včasih tudi z rukolo, s pestom, z olivami ipd. S têrminom Caprese označujemo tudi druge jedi, ki vsebujejo paradižnik ali paradižnikovo omako, mocarelo

Topla vodna kopel

Izraz za ohranjanje toplote kuhanih živil ali jedi ali za njihovo segrevanje

Hladna vodna kopel

Izraz za počasno hlajenje jedi ali živil v posodi, položeni v hladno vodo, ponavadi z ledenimi kockami

Vodna kopel

Ime za ohranjanje toplote kuhanih živil ali jedi ali njihovo segrevanje, pa tudi sinonim za topljenje ali stepanje živil ali jedi nad soparo

© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki