IŠČI PODROBNO

    Lopiž

    Lokalno hrvaško ime za črepnjo, pokrov, obložen z žerjavico, pod katerim pripravljamo številne okusne jedi
    16. oktober 2014
    št. ogledov: 940
    Lopiž, pogosteje peka, lokalno tudi cripnja, čripnja, padela ali šač, je hrvaško ime za črepnjo (gl. številne podrobnosti, nasvete, pojasnila, opozorila...), polkrožen ali zvonast lončen ali kovinski pokrov, ki ga položimo nad pekač z živili, pokrijemo z žerjavico in vročim pepelom, potem pa pod njo brez dostopa zraka obenem pečemo in dušimo (mešana) živila, zlasti meso (s krompirjem in drugo zelenjavo), hobotnice, ribe in kruh; gl. tudi pečenje pod črepnjo (številne podrobnosti, nasvete, pojasnila, opozorila...). Nekateri avtorji s črepnjo poimenujejo tudi komplet, ki ga poleg pokrova tvorijo še pekač (iz istega materiala), trinožni podstavek za pekač (sadžak, nogari), ki je lahko pritrjen na pekač, in trikotna lopatica za žerjavico/pepel (maša).Črepnja izvira iz časov Ilirov (2000 let pr.n.št.), ki so jedi pripravljali pod pokrovom in niso sprejeli navade Rimljanov, ki so jih pripravljali krušni peči. Črepnjo relativno pogosto uporabljajo tudi v Bosni in Hercegovini in po nekaterih delih Srbije in Črne gore (peka, sač ali sać, lokalno vršnik), pri nas (v Beli krajini je pekva, na Primorskem pa čripnja, redkeje črpnja) in v drugih balkanskih državah.

    Opombe

    Črepnja je po Slovarju slovenskega knjižnega jezika poenostavljeno »lončen pokrov, pod katerim se peče kruh«.


    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki