Pečenje pod peko

Pečenje pod peko oz. črepnjo je kuharska tehnika, pri kateri črepnjo, polkrožen ali zvonast lončen, kovinski ali steklen pokrov, položimo nad pekač z živili, pokrijemo z mešanico vročih žerjavice in pepela, potem pa pod njo brez dostopa zraka obenem pečemo in dušimo (mešana) živila, zlasti meso (s krompirjem in drugo zelenjavo), ribe, hobotnice in kruh. Jedi spod čripnje so bolj zdrave zaradi minimalne uporabe maščob. Kronska prednost pa je, da so živila/jedi, pripravljena pod črepnjo mehka, sočna in zapečena. Okusi in vonjave se pri nobeni drugi kuharski tehniki ne prepletejo tako skladno in prepričljivo. podrobno, različice in ideje gl. pečenje pod črepnjo (številne različice)