Prijava

Kuhanje

Ena od sedmih osnovnih kuharskih tehnik, ki omogoča, da postane večina živil/jedi užitnih in lažje prebavljivih. Kuhamo v vodi, mleku, čisti juhi, v osnovi ipd. V tekočini pod vreliščem(poširanje),v sopari (soparjenje)...

Gratiniranje

Dopolnilni kuharski postopek, pri katerem predhodno termično obdelane živila oz. jedi dokončamo (pod zgornjim grelcem) v pečici ali v salamandru. Gratiniranje sodi med priljubljene kuharske postopke.

Praženje

Ena od sedmih osnovnih kuharskih tehnik

Sotiranje

Ena od tehnik (hitrega) praženja

Praženje brez maščobe

Ena od tehnik praženja

Praženje z maščobo

Ena od tehnik praženja

Praženje z mešanjem

Ena od (azijskih) tehnik praženja

Pečenje pod pekvo

Kuharska tehnika priprave jedi po črepnjo, lončenim ali kovinskim pokrovom, obloženim z žerjavico

Pečenje pod čripnjo

Kuharska tehnika priprave jedi po črepnjo, lončenim ali kovinskim pokrovom, obloženim z žerjavico

Pečenje pod črepnjo

Kuharska tehnika pečenja pod lončenim, kovinskim ali steklenim pokrov, položenim nad pekač z živili ter pokritim in obdanim z žerjavico.

Pariranje

Pomožen kuharski postopek, pri katerem očistimo in oblikujemo kos mesa

Sous vide

(suvi ), najboljši način termične obdelave živil oziroma jedi, pri katerem živila optimalno zadržijo svoj naravni okus, barvo in teksturo

Počasno kuhanje v vodni kopeli

(sous vide), najboljši način termične obdelave živil oziroma jedi, pri katerem živila optimalno zadržijo svoj naravni okus, barvo in teksturo

Počasno kuhanje v vakuumu

Najboljši način termične obdelave živil oziroma jedi, pri katerem živila optimalno zadržijo svoj naravni okus, barvo in teksturo

Cvrenje

Ena od sedmih osnovnih kuharskih tehnik, pri katerem živilo ali jed termično obdelamo pretežno v globoki maščobi oziroma olju

Kako očistimo in porcioniramo goveji file

Dopolnilni kuharski postopek

Pečenje pod peko

Kuharska tehnika pečenja pod lončenim, kovinskim ali steklenim pokrov, položenim nad pekač z živili ter pokritim in obdanim z žerjavico. Peka je dokaj udomačen hrvaški izraz za črepnjo.

Pečenje na žaru

Priljubljen sezonski način termične obdelave živil, zlasti mesa – tudi perutnine, rib, mehkužcev in morskih polodov -, in zelenjave. Živila pred pečenjem pogosto mariniramo, spečemo pa jih nad razgretim lesnim ogljem.

© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki