Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Kuhanje

Ena od sedmih osnovnih kuharskih tehnik, ki omogoča, da postane večina živil/jedi užitnih in lažje prebavljivih. Kuhamo v vodi (v mleku, v čisti juhi, v zelenjavni osnovi ipd.), v tekočini pod vreliščem (poširanje), v sopari (soparjenje), v vodni kopeli in pod pritiskom, v ekonom loncu.

Praženje

Ena od sedmih osnovnih kuharskih tehnik

Sotiranje

Ena od tehnik (hitrega) praženja

Praženje brez maščobe

Ena od tehnik praženja

Praženje z maščobo

Ena od tehnik praženja

Praženje z mešanjem

Ena od (azijskih) tehnik praženja

Pečenje pod pekvo

Kuharska tehnika priprave jedi po črepnjo, lončenim ali kovinskim pokrovom, obloženim z žerjavico

Pečenje pod čripnjo

Kuharska tehnika priprave jedi po črepnjo, lončenim ali kovinskim pokrovom, obloženim z žerjavico

Pečenje pod črepnjo

Kuharska tehnika pečenja pod lončenim, kovinskim ali steklenim pokrov, položenim nad pekač z živili ter pokritim in obdanim z žerjavico.

Pariranje

Pomožen kuharski postopek, pri katerem očistimo in oblikujemo kos mesa

Sous vide

(suvi ), najboljši način termične obdelave živil oziroma jedi, pri katerem živila optimalno zadržijo svoj naravni okus, barvo in teksturo

Počasno kuhanje v vodni kopeli

(sous vide), najboljši način termične obdelave živil oziroma jedi, pri katerem živila optimalno zadržijo svoj naravni okus, barvo in teksturo

Počasno kuhanje v vakuumu

Najboljši način termične obdelave živil oziroma jedi, pri katerem živila optimalno zadržijo svoj naravni okus, barvo in teksturo

Cvrenje

Ena od sedmih osnovnih kuharskih tehnik, pri katerem živilo ali jed termično obdelamo pretežno v globoki maščobi oziroma olju

Kako očistimo in porcioniramo goveji file

Dopolnilni kuharski postopek

Pečenje pod peko

Kuharska tehnika pečenja pod lončenim, kovinskim ali steklenim pokrov, položenim nad pekač z živili ter pokritim in obdanim z žerjavico. Peka je dokaj udomačen hrvaški izraz za črepnjo.

Pečenje na žaru

Priljubljen sezonski način termične obdelave živil, zlasti mesa – tudi perutnine, rib, mehkužcev in morskih polodov -, in zelenjave. Živila pred pečenjem pogosto mariniramo, spečemo pa jih nad razgretim lesnim ogljem.

© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki