Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Kuhanje

    Ena od sedmih osnovnih kuharskih tehnik, ki omogoča, da postane večina živil/jedi užitnih in lažje prebavljivih. Kuhamo v vodi (v mleku, v čisti juhi, v zelenjavni osnovi ipd.), v tekočini pod vreliščem (poširanje), v sopari (soparjenje), v vodni kopeli in pod pritiskom, v ekonom loncu.

    Praženje

    Ena od sedmih osnovnih kuharskih tehnik

    Sotiranje

    Ena od tehnik (hitrega) praženja

    Praženje brez maščobe

    Ena od tehnik praženja

    Praženje z maščobo

    Ena od tehnik praženja

    Praženje z mešanjem

    Ena od (azijskih) tehnik praženja

    Pečenje pod pekvo

    Kuharska tehnika priprave jedi po črepnjo, lončenim ali kovinskim pokrovom, obloženim z žerjavico

    Pečenje pod čripnjo

    Kuharska tehnika priprave jedi po črepnjo, lončenim ali kovinskim pokrovom, obloženim z žerjavico

    Pečenje pod črepnjo

    Kuharska tehnika pečenja pod lončenim, kovinskim ali steklenim pokrov, položenim nad pekač z živili ter pokritim in obdanim z žerjavico.

    Pariranje

    Pomožen kuharski postopek, pri katerem očistimo in oblikujemo kos mesa

    Sous vide

    (suvi ), najboljši način termične obdelave živil oziroma jedi, pri katerem živila optimalno zadržijo svoj naravni okus, barvo in teksturo

    Počasno kuhanje v vodni kopeli

    (sous vide), najboljši način termične obdelave živil oziroma jedi, pri katerem živila optimalno zadržijo svoj naravni okus, barvo in teksturo

    Počasno kuhanje v vakuumu

    Najboljši način termične obdelave živil oziroma jedi, pri katerem živila optimalno zadržijo svoj naravni okus, barvo in teksturo

    Cvrenje

    Ena od sedmih osnovnih kuharskih tehnik, pri katerem živilo ali jed termično obdelamo pretežno v globoki maščobi oziroma olju

    Kako očistimo in porcioniramo goveji file

    Dopolnilni kuharski postopek

    Pečenje pod peko

    Kuharska tehnika pečenja pod lončenim, kovinskim ali steklenim pokrov, položenim nad pekač z živili ter pokritim in obdanim z žerjavico. Peka je dokaj udomačen hrvaški izraz za črepnjo.

    Pečenje na žaru

    Priljubljen sezonski način termične obdelave živil, zlasti mesa – tudi perutnine, rib, mehkužcev in morskih polodov -, in zelenjave. Živila pred pečenjem pogosto mariniramo, spečemo pa jih nad razgretim lesnim ogljem, pri čemer pazimo, da ohranimo njihovo sočnost.

    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.595
    receptov