Vinski kamen

Vinski kamen je rahljalno sredstvo, ki se izloča v sodih pri zorenju vina. Pecilni prašek, ki ga uporabljamo mnogo pogosteje, vsebuje tudi fosfat. Zaradi njega pecilni prašek pogosto zaznamo v biskvitih, kolačih ipd. Ker vinski kamen fosfata ne vsebuje, se temu izognemo.

Nadomestek

■ Z vinskim kamnom nadomeščamo pecilni prašek, pa tudi kvas. Zavitek vinskega kamna zadošča za 750 g, lahko celo za 1 kg. Z uporabo vinskega kamna se v jedeh izognemo (pri)okusu po pecilnem prašku oziroma kvasu.
■ 2,4 dl pinjenca lahko nadomestimo z 2,4 dl mleka in 1,75 žličke vinskega kamna. Druga možnost je: 2,4 dl mleka in 1 žlica limonovega soka ali svetlega kisa.

Nakup

Vinski kamen nastane po naravni poti, zato je naprodaj kot bio ali naravni. Sicer je kisla kalijeva in kalcijeva sol vinske kisline.

Pojasnila

Vinski kamen je boljši izbor od pecilnega praška. Ko pogledamo rahel biskvit, vidimo drobne zračne mehurčke. Če so nastali zaradi mešanice sode in umetne kisline, potem lahko okusimo pecilni prašek. Slovenci tudi sicer radi pretiravamo s količino dodanega pecilnega praška.

Ideje

• beljakove čokoladne tortice z malinami
• domači piškoti za tiramisu
• črni kruh brez glutena
• jagodna torta s stepeno smetano z vanilijo
• kruh brez glutena
• pekoč pistacijev pesto
• sladka božična drevesca
• totalno čokoladna torta
• veganska čokoladna pena brez sladkorja
• veganska čokoladna pena
• veganska pica
• VIDEO RECEPTI
• VIDEO RECEPTI SLADICE

Viri

■ članek vinski kamen
■ številni različni viri