Oksalna kislina

Oksalna kislina, tudi etandiojska kislina ali ščavna kislina, je najbolj preprosta dikarboksilna kislina, ki pa je strupena. Večje količine oksalne kisline namreč škodujejo človeškemu organizmu, ker povzročajo težave pri presnovi kalcija in ledvične kamne, zato ne priporočajo uživanja večje količine kislice, zajčje deteljice, rabarbare, špinače, blitve in zelene, ki vsebujejo to kislino oziroma njene soli. Vsebujejo jo tudi čokolada in razni oreški.

Orientacijska preglednica vsebnosti oksalne kisline:
■ blitva – 650 mg / 100 g
■ fižol, stročji – 44 mg
■ karambola – 680 mg
■ kislica – 270 mg
■ rabarbara – 460 mg
■ rdeča pesa – 181 mg
■ špinača – 442 mg
■ zajčja deteljica – 290 mg 

Opozorila

Oksalna kislina še posebej škodi bolnikom s protinom, dojenčkom (kalcij potrebujejo za izgradnjo kosti), nosečnicam (mleko jim lahko prehitro usahne) in starejšim ljudem (osteoporoza). Nekateri ljudje so alergični že na najmanjše količine oksalne kisline in se morajo naštetim živilom povsem izogibati.

Viri

■ Kuharska enciklopedija, Svet gastronomije od A do Ž, Novak, Bogdan; Lenarčič, Simon; Modrijan založba, Ljubljana 2009
■ številni drugi viri

Sletne povezave

podrobneje o oksalni kislini (angl.)