Oksalati

Oksalati ali oksalna kislina so naravna spojina, ki jo najdemo v rastlinah, pri živalih in ljudeh. V našem organizmu je zmeraj prisotna določena količina oksalata, ki v naših celicah nastaja kot stranski produkt presnove drugih snovi (npr. vitamina C). Problem nastane ob prekomernem kopičenju oksalata v organizmu. Lahko zaradi presnovnih motenj, prekomernega vnosa oksalata s hrano in drugih vzrokov. Oksalat z drugimi minerali (npr. kalcijem) tvori ledvične kamne.

Oksalati se pogosto vežejo na minerale, kot je kalcij. V ledvicah se lahko kopičijo velike količine oksalata. Kar povzroči nastanek ledvičnih kamnov. Ledvični kamni nastanejo, ko se v notranji ovojnici ledvic tvorijo trdi mineralni nanosi, ki povzročajo simptome, kot so hude bolečine v trebuhu, slabost in bruhanje. Čeprav obstaja več različnih vrst ledvičnih kamnov, veljajo kamni iz kalcijevega oksalata za ene najpogostejših. Tradicionalna dieta proti ledvičnim kamnom vključuje omejitev uživanja oksalatnih živil, da se prepreči nastajanje teh bolečih mineralnih usedlin.

Oksalate najdemo v živilih, kot so špinača, rdeča pesa, rabarbara, zeleni čaj, kava, kakav itd. Čeprav oksalati niso škodljivi za vse, pa imajo lahko ljudje z obstoječimi težavami z ledvicami ali v kolikor so nagnjeni k razvoju ledvičnih kamnov koristi od nizko oksalatne diete. Poleg tega lahko nizko oksalatna dieta pomaga tudi pri zdravljenju drugih zdravstvenih težav. Npr. artritisa, vnetnih črevesnih bolezni, fibromialgije in intersticijskega cistitisa.
Poleg zmanjšanja vnosa živil z visoko vsebnostjo oksalatov je priporočljivo tudi povečanje vnosa kalcija. Kalcij lahko pomaga pri vezavi oksalatov in zmanjšanju njihove absorpcije v telesu, kar lahko zmanjša tveganje za nastanek ledvičnih kamnov. Živila, ki so bogata s kalcijem, vključujejo razne mlečne izdelke, kot so mleko, kefir, jogurt in sir ter zeleno listnata zelenjava in sardele. Pomembno je zagotoviti dovolj tekočine za preprečevanje dehidracije. Ki lahko poveča tveganje za nastanek ledvičnih kamnov. Priporočljivo je pitje zadostne količine vode in drugih brezalkoholnih pijač. Zlasti nesladkanih zeliščnih čajev in naavnih sokov.

Vzroki za povišano koncentracijo oksalata v našem organizmu:

• prekomeren vnos oksalata s hrano,
• prekomerno uživanje vitamina C (npr. v obliki prehranskih dopolnil). Izogibajmo se pretiranemu uživanju vitamina C, predvsem količin, ki presegajo 2000 mg na dan. Višek se pretvarja v oksalat,
• prekomerna absorpcija oksalata v prebavilih – prisotno predvsem pri nekaterih boleznih prebavil (npr. kronična vnetna črevesna bolezen, malabsorbcijski sindromi),
• prirojene presnovne motnje.

Živila z nizko vsebnostjo oksalata
Obstaja veliko živil, bogatih s hranili, ki vsebujejo malo oksalatov in jih lahko uživate kot del zdrave prehrane. Najboljša živila, ki jih lahko vključite v dieto z nizko vsebnostjo oksalata, so:

• sadje: avokado, banane, melona, češnje, kokos, ananas, nektarine, papaja, rozine, lubenica, belo grozdje,
• zelenjava: buča, kalčki alfa-alfa, zelje, cvetača, grah, rdeča paprika, redkev, repa, gomolj, bučke,
• beljakovine: meso, morski sadeži in jajca,
• mlečni izdelki: mleko, sir, jogurt, maslo,
• žita: riž, koruzni otrobi, rženi kruh, jajčni rezanci,
• pijače: voda, zeliščni čaj, vino, jabolčni sok,
• zelišča / začimbe: rožmarin, origano, bazilika, kurkuma, koper.

Živila z visoko vsebnostjo oksalata
Oksalate najdemo v večini rastlinskih živil v različnih količinah. Vključno s številnimi vrstami sadja, zelenjave, oreščkov in semen:

• sadje: robide, borovnice, maline, rdeči ribez, suhe fige, rdeče grozdje, kosmulje, kivi, limonina lupina, pomarančna lupina, rabarbara, jagode, mandarine,
• zelenjava: špinača, brokoli, rabarbara, okra, por, pesa, krompir, jajčevci, sladki krompir, bučke, ohrovt, korenje, blitva, zelena, olive, cikorija, peteršilj, paprika,
• oreščki in semena: mandlji, indijski oreščki, pekanov oreh, arašidi, sezamovo seme,
• stročnice in sojini izdelki: miso, tofu, sojino mleko, stročji fižol, fižol v zrnu,
• žita: bulgur, koruzni zdrob, pšenični kalčki, polnozrnat kruh, amarant, ajda, kvinoja,
• pijače: kakav / čokolada, čokoladno mleko, črni čaj, instant kava, temno pivo,
• začimbe / zelišča: peteršilj, svež cimet, poper, ingver.

Večina živalskih proizvodov, kot so meso, ribe in perutnina, vsebujejo oksalate le v sledeh.