E 101

E 101 oziroma riboflavin je aditiv iz skupine barvil, ki ga uvrščamo v skupino B; gl. pojasnila. Po drugih kriterijih (npr. Center for Science in the Public Interest; gl. spletne povezave) E 100 uvrščamo med povsem nenevarne aditive.

Pojasnila

■ Aditivi so snovi in kemikalije, ki jih dodajajo hrani za izboljšanje kakovosti in varnosti, za podaljšanje roka uporabe in izboljšanje organoleptične lastnosti ali pa nadomeščajo sestavine, s čimer se zmanjša neka prehrambna vrednost. Tako aditivi obarvajo, zgostijo, omogočijo mešanje vode in maščob ali olj (na primer v sladoledu, lahki margarini), konzervirajo, okrepijo okus ali ga celo rahlo spremenijo, osladijo (namesto sladkorja), ščitijo živilo pred oksidacijo (žarkost maščob), omogočijo tvorbo želeja, zakisajo, glazirajo, vzhajajo testo itd. Veliko aditivov je tudi namenjenih pomoči pri tehnološki obdelavi in pripravi izdelkov ali živil. Gl. tudi opozorila.
■ V skupino A uvrščamo tiste aditive, ki lahko pomenijo tveganje za zdravje (alergijo ali neko drugo prehransko občutljivost); toksikološki testi o njihovi ustreznosti pa še potekajo.V skupino B uvrščamo nepotrebne aditive. Uporabljajo se zgolj zaradi “kozmetičnih” razlogov in lahko zavajajo potrošnika, ker ne predstavljajo nobene prehranske prednosti (na primer pobarvana osvežujoča brezalkoholna pijača).V skupino C uvrščamo aditive, ki jih je potrebno dodajati zaradi varnosti živila oziroma neke druge kakovostne lastnosti in se smejo dodajati živilom le v posebnih primerih in v zelo majhnih količinah.
■ gl. aditivi 

Opombe

540 skupin aditivov je zagotovo varnih, 320 skupin aditivov je še razumno varnih, 70 jih lahko povzroči alergijo ali neželeni učinek, 30 skupin aditivov pa lahko povzroči značilna tveganja za zdravje pri dolgotrajnem uživanju (A. Peterman). Gl. tudi opozorila.

Opozorila

■ Aditivi so povečini nepotrebni, pogosto zdravju škodljivi dodatki (gl. tudi opombe) živilom in jedem, s katerimi proizvajalci zavajajo potrošnike, saj živilu / jedi z aditivi izboljšajo barvo, okus, rok trajanja in podobno. Posebej zanimivo je, da so kriteriji o škodljivosti posameznih aditivov pri nas opazno milejši od tistih v (na primer) Skandinaviji ali ZDA, kjer so posamezni aditivi, katerih uporaba je pri nas dovoljena, celo prepovedani.
■ gl. aditivi
■ gl. živila in jedi s škodljivimi aditivi

Viri

■ Aditivi, Peterman, Marjana; Mednarodni inštitut za potrošniške raziskave, Ljubljana 2003
■ številni različni viri

Sletne povezave

■ varnost živil
■ Mednarodni inštitut za potrošniške raziskave, nevladna organizacija
■ Zveza potrošnikov Slovenije
■ Center for Science in the Public Interest (angl.)