Prijava

Speculaas

Nizozemska različica priljubljenih pikantnih, tankih, hrustljavih keksov, ki po okusu spominjajo na medenjake, saj so začinjeni z enakimi začimbami
16. november 2015
št. ogledov: 1401
Speculaas so pikantni, tanki, hrustljavi keksi, ki po okusu spominjajo na medenjake. Speculaas so na Nizozemskem, speculoos v Belgiji, spéculoos v Franciji in spekulatius v Nemčiji. Tradicionalno jih pripravljajo iz ržene, danes pa najpogosteje iz bele moke, rjavega sladkorja, masla in začimb: z belim poprom, cimetom, kardamomom, klinčki, muškatnim oreščkom. Na sprednji strani imajo vtisnjen poljuben motiv. Tradicionalno jih pečejo za miklavža, 5. decembra na Nizozemskem oz. 6. decembra v Belgiji, v Nemčiji pa okoli božiča.

Nakup

Pri nas je naprodaj industrijska različica keksov Tea Biscuit Speculaas, hrvaške tovarne Koestlin.

Različice

■ gl. domači keksi speculaas
■ Naprodaj je industrijski namaz iz keksov oziroma začimb, s katerimi jih začinjamo. Znan je kot Speculoos (Crunchy) Cookie Butter, Original Speculoos, Speculoos Cookie Cocoa Swirl, Cookie Notti, Biscof, Biscoff Spread, Spekuloos Spread ipd.

Ideje

■ gl. domači speculaas keksi; namaz speculaas; sladki namaz iz speculaas keksov; sirčkov kolač z jagodičevjem brez pečenja; skutina torta s kivijem brez pečenja; speculaas maslo; začimbna mešanica speculaas
Začimbno mešanico za speculaas zlahka pripravimo doma.

Opombe

Ima domnevno izhaja iz besede speculator, latinskega vzdevka za sv. Miklavža. Kekse so sprva delali le z njegovo podobo. Po drugi domnevi ime izhaja iz latinske besede spekulum, ogledalo. Ime naj bi se nanašalo na zrcalne podobe na keksih, ki so jih v testo vtiskali z lesenimi žigi.

Zanimivosti

Belgijski pek Antonie Deplée iz mesta Hasselt je že 13. januarja 1870 pridobil licenco za peko Hasselt speculoos.

Viri

številni različni viri 


© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki