Pomožen kuharski postopek, pri katerem izbrana živila ali njihove dele prepojimo s sladkornim sirupom, posušimo in na ta način konzerviramo
12. november 2016 št. ogledov: 1719
Kandiranje ali presladkorjenje je pomožen kuharski postopek, pri katerem živila, prepojimo v sladkornem sirupu in posušimo ter ga na ta način konzerviramo. Sladkorni sirup za kandiranje praviloma pripravimo iz enakih količin sladkorja in vode. V njem skuhamo cele (češnje, kumkvat, slive, kostanj) ali narezane (koščki, rezine, rezanci), sadeže, predvsem sadje (ananas, breskve, marelice ipd.), pa tudi zelenjavo (korenček, bučke ipd.), lupinice agrumov (pomaranče, limone, grenivke), začimbe (ingver ipd.), cvetove (angelika, vijolica ipd.) in oreščke (mandlji ipd.).Izbrana živila lahko vložimo v sladkorni sirup ali pa jih v kozarcu zmešamo s sladkorjem, potem pa jih za nekaj dni postavimo na sonce.