Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Fermentiranje

    Kemični proces, pri katerem pride do anaerobnega prevretja ali kvašenja
    02. marec 2017
    št. ogledov: 1090
    Fermentiranje ali fernemtacija je proces, pri katerem pride zaradi delovanja encimov do anaerobnega prevretja ali kvašenja; gl. tudi kvasovke. Fermentiranje je odlična naravna metoda konzerviranja, ki celo izboljša hranilno vrednost živil. Rečejo ji tudi vrenje, kajti med alkoholno fementacijo se sproščajo plini in brbotajo na površju, kot vi voda zares vrela.

    Uporaba

    Fermantiranje uporabljajo v živilski industriji, na primer pri izdelavi kvasa, vina, mlečnih izdelkov, kislega zelja, črnega čaja, popra, kave itd.Največ živil fermentirajo na Daljnem Vzhodu: od soje prek riža, zelenjave do rib.

    Viri

    številni različni viri 


    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    Odstrani