Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Blanširanje

Pomožen kuharski postopek, pri katerem živilo nekaj časa kuhamo v vreli tekočini

Dokončevanje

Dopolnilni kuharski postopek

Cizeliranje

Dopolnilni kuharski postopek

Posteklevanje

Dopolnilni kuharski postopek

želirni preizkus

Pomožen kuharski postopek, zlasti pri pripravi ozimnice

Fermentacija

Kemični proces, pri katerem pride do anaerobnega prevretja ali kvašenja

Gratiniranje

Dopolnilni kuharski postopek, pri katerem predhodno termično obdelane sestavine oziroma jedi dokončamo (pod zgornjim grelcem) v pečici ali v salamandru

Počivanje

Dopolnilni kuharski postopek

Ribanje

Dopolnilni kuharski postopek

Flambiranje

Pomožen kuharski postopek

Legiranje

Dopolnilni kuharski postopek, s katerim zgoščamo in hkrati izboljšujemo nekatere jedi

Deglaziranje

Dopolnilni kuharski postopek

Razmaščevanje

Dopolnilni kuharski postopek

Opotičenje

Pomožni kuharski postopek

Makroniziranje

Dopolnilni kuharski postopek

Kako celega piščanca odluščimo od kosti in nadevamo

Dopolnilni kuharski postopek; video

Kako filiramo brancina

Dopolnilni kuharski postopek; video

Kako bučke narežemo na rezance, kocke in kockice

Dopolnilni kuharski postopek; video

Kako razkosamo celega piščanca

Dopolnilni kuharski postopek; video

Kako filetiramo brancina

Dopolnilni kuharski postopek

Kako jajčevec narežemo na kockice in rezance

Dopolnilni kuharski postopek

Kako očistimo in izluščimo granatno jabolko

Dopolnilni kuharski postopek; video

Kako pravilno režemo zelenjavo

Dopolnilni kuharski postopek; video

Kako nadevamo piščančji file

Dopolnilni kuharski postopek; video

Kako iz piščančjega bedrca izluščimo kosti

Dopolnilni kuharski postopek; video

Kako nastrgamo meso za tatarski biftek

Dopolnilni kuharski postopek; video

Kako svinjski file nadevamo s suhimi slivami

Dopolnilni kuharski postopek; video

Kako sesekljamo peteršilj

Dopolnilni kuharski postopek; video

Dopolnilni kuharski postopek

(tudi video šola) Dopolnilni kuharski postopek ali pomožni kuharski postopek je postopek, s katerimi dopolnimo osnovne kuharske tehnike (npr. kuhanje, pečenje, praženje, cvrenje).

Oskorjenje

Sinonim za gratiniranje, dopolnilni kuharski postopek

Presladkorjenje

Slovenski izraz za kandiranje, udomačeno tujko, s katero pojasnimo pomožni kuharski postopek, pri katerem izbrana živila ali njihove dele prepojimo s sladkornim sirupom, posušimo in na ta način konzerviramo

Kandiranje

Pomožen kuharski postopek, pri katerem izbrana živila ali njihove dele prepojimo s sladkornim sirupom, posušimo in na ta način konzerviramo

Fermentiranje

Kemični proces, pri katerem pride do anaerobnega prevretja ali kvašenja

Kako očistimo in filiramo sardele

Dopolnilni kuharski postopek; video

Slepo pečenje

(video) Slepo pečenje ali slepa peka je pomožni ali dopolnilni kuharski postopek (številne različice), pri katerem razvaljano krhko testo položimo v pekač. Po dnu ga prešpikamo z vilicami. Pokrijemo ga s peki papirjem, obtežimo in zapečemo.

Kako razvaljamo in prenesemo krhko testo ?

(video) Krhko testo razvaljamo preprosto, a le če ga valjamo od sebe in v eni smeri. Med valjanjem ga obračamo za 90 stopinj. Razvaljanega navijemo na kuhinjski valjar in ga prenesemo na pekač. Blago ga vtisnemo in porežemo odvečno testo.

© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki