Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Blanširanje

    Pomožen kuharski postopek, pri katerem živilo nekaj časa kuhamo v vreli tekočini

    Dokončevanje

    Dopolnilni kuharski postopek

    Cizeliranje

    Dopolnilni kuharski postopek

    Posteklevanje

    Dopolnilni kuharski postopek

    želirni preizkus

    Pomožen kuharski postopek, zlasti pri pripravi ozimnice

    Fermentacija

    Kemični proces, pri katerem pride do anaerobnega prevretja ali kvašenja

    Počivanje

    Dopolnilni kuharski postopek

    Ribanje

    Dopolnilni kuharski postopek

    Flambiranje

    Pomožen kuharski postopek

    Legiranje

    Dopolnilni kuharski postopek, s katerim zgoščamo in hkrati izboljšujemo nekatere jedi

    Deglaziranje

    Dopolnilni kuharski postopek

    Razmaščevanje

    Dopolnilni kuharski postopek

    Opotičenje

    Pomožni kuharski postopek

    Makroniziranje

    Dopolnilni kuharski postopek

    Kako celega piščanca odluščimo od kosti in nadevamo

    (VIDEO) Kako celega piščanca odluščimo od kosti in nadevamo je dopolnilni kuharski postopek.

    Kako filiramo brancina

    Dopolnilni kuharski postopek; video

    Kako bučke narežemo na rezance, kocke in kockice

    (VIDEO) Rezanje bučk je dopolnilni kuharski postopek.

    Kako razkosamo celega piščanca

    Dopolnilni kuharski postopek; video

    Kako filetiramo brancina

    Dopolnilni kuharski postopek

    Kako jajčevec narežemo na kockice in rezance

    Dopolnilni kuharski postopek

    Kako očistimo in izluščimo granatno jabolko

    Dopolnilni kuharski postopek; video

    Kako pravilno režemo zelenjavo

    Dopolnilni kuharski postopek; video

    Kako nadevamo piščančji file

    Dopolnilni kuharski postopek; video

    Kako iz piščančjega bedrca izluščimo kosti

    Dopolnilni kuharski postopek; video

    Kako nastrgamo meso za tatarski biftek

    (VIDEO) Dopolnilni kuharski postopek.

    Kako svinjski file nadevamo s suhimi slivami

    Dopolnilni kuharski postopek; video

    Kako sesekljamo peteršilj

    Dopolnilni kuharski postopek; video

    Dopolnilni kuharski postopek

    (tudi video šola) Dopolnilni kuharski postopek ali pomožni kuharski postopek je postopek, s katerimi dopolnimo osnovne kuharske tehnike (npr. kuhanje, pečenje, praženje, cvrenje).

    Oskorjenje

    Sinonim za gratiniranje, dopolnilni kuharski postopek

    Presladkorjenje

    Slovenski izraz za kandiranje, udomačeno tujko, s katero pojasnimo pomožni kuharski postopek, pri katerem izbrana živila ali njihove dele prepojimo s sladkornim sirupom, posušimo in na ta način konzerviramo

    Kandiranje

    Pomožen kuharski postopek, pri katerem izbrana živila ali njihove dele prepojimo s sladkornim sirupom, posušimo in na ta način konzerviramo

    Fermentiranje

    Kemični proces, pri katerem pride do anaerobnega prevretja ali kvašenja

    Slepo pečenje

    (VIDEO) Slepo pečenje ali slepa peka je pomožni ali dopolnilni kuharski postopek (številne različice), pri katerem razvaljano krhko testo položimo v pekač. Po dnu ga prešpikamo z vilicami. Pokrijemo ga s peki papirjem, obtežimo in zapečemo.

    Kako razvaljamo in prenesemo krhko testo ?

    (video) Krhko testo razvaljamo preprosto, a le če ga valjamo od sebe in v eni smeri. Med valjanjem ga obračamo za 90 stopinj. Razvaljanega navijemo na kuhinjski valjar in ga prenesemo na pekač. Blago ga vtisnemo in porežemo odvečno testo.

    Glazura

    Glazura ali prevleka (glace) je neke vrste gosta tekočina oz. mešanica, s katero prevlečemo slaščice in druge jedi. Glazura da jedi lesk in barvo. Za slaščice najpogosteje uporabljamo sladkorno, čokoladno ali sadno glazuro.

    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    Odstrani