Grand Marnier

Grand Marnier (gl. zanimivosti) je znamka francoskega likerja iz (staranega) konjaka in iz lupin pomaranč curaçao. Pomarančne lupine na Haitiju macerirajo v alkoholu, izvleček pa imenujejo haitski parfum. Pomešajo ga z mladim in staranim konjakom, obarvajo s karamelom in 8 mesecev starajo v lesenih sodih. Grand Marnier vsebuje 38 % alkohola in je manj sladek od Cointreauja. Gl. različice.

Serviranje

Grand Marnier ponudimo h kavi ali kot digestiv, je pa tudi sestavina številnih mešanih pijač. Gl. tudi uporaba.

Uporaba

Grand Marnier je aromatični dodatek številnim sladicam, zlasti narastkom (soufflée), omletam in stepeni sladki smetani. Uporabljamo ga tudi za flambiranje.

Zanimivosti

Grand Marnier je leta 1827 (gl. zanimivosti) izumil Jean-Baptiste Lapostolle v francoskem Neauphe-le-Château, izboljšal pa leta 1880 njegov zet Louis Alexandre Marnier Lapostolle.

Nadomestek

Grand Marnier lahko nadomestimo s pomarančnima likerjema Cointreau ali s Triple Sec.

Različice

■ Običajni Grand Marnier je naprodaj z rumenim trakom, boljši in bolj suh pa z rdečim trakom.
■ Redki različici sta jubilejna Grand Marniera: Grand Marnier Cuvée du Centenaire so naredili leta 1927 ob 100-letnici proizvodnje te pijače, Grand Marnier Cuvée Spéciale (gl. fotografija) pa 50 let kasneje, ob 150-letnici. Oba so pripravili s 50 let starim konjakom.
■ Naprodaj so tudi različne Grand Marnier Limited Edition Bottles.
■ Marnier proizvaja tudi Grande Passion, kjer konjak nadomestijo z armanjakom (armagnac), in Cherry Marnier, ki je šeri brendi (cherry brandy).

Ideje

• bela čokoladna pena
• beljakova torta s stepeno smetano in jagodami
• biskvit, skutina krema, jagode in jagodni pire v kozarcu
• črna kava na ledu
• črna kava s pomarančo
• čokoladna pena s pomarančno lupinico
• čokoladni narastek s flambiranimi pomarančami
• čokoladni narastek s pomarančno lupinico
• ekspresna kava s pomarančnim likerjem
• fina čokoladna torta
• fige z rikotinim nadevom
• flambirane banane z vanilijevim sladoledom
• flambirane palačinke v omaki iz rdečih pomaranč
• flambirane palačinke v pomarančni omaki (Suzette; številne različice)
• jabolčna krema s pomarančno smetano
• jabolčni desert s skuto
• jagode s pomarančno omako in zelenim poprom
• jagodna pena s sladko smetano
• jajčevci s čokolado
• jogurtova granita z medom
• jogurtova krema z agrumi
• kakijeva pita
• karamelna omaka z ingverjem
• korenčkov kolač z mandlji
• krofki s skutinim nadevom z mandarinami
• mafini z belo čokolado
• makov praženec s slivovo čežano
• mandljeva torta s pomarančami brez moke
• marelični kolač s pistacijami
• marinirane jagode s sokom rdečih pomaranč
• marinirane jagode s stepeno sladko smetano II
• marinirani pomarančni fileji v sladkornem sirupu
• maskarponejeva krema z jagodičevjem
• narastek s pomarančnim likerjem
• palačinke s flambiranimi češnjami
• palačinke s pomarančami in limonami
• palačinke z maskarponejem in karamelno pomarančno omako
• pečena jabolka z nadevom iz rozin in suhih brusnic
• pomaranče s smetanovim nadevom
• pomarančne kocke
• pomarančna krema s pistacijami
• pomarančna pena z medom
• pomarančne rezine z belo glazuro
• pomarančni šarkelj
• pomarančni mafini
• pomarančni narastek
• pomarančni narastek s kandirano pomarančno lupino
• pomarančni piškoti s pomarančno marmelado
• pomarančni sladoled
• Sacher kocke
• sadna kupa s pomarančnim likerjem
• smetanova strjenka s karamelno omako z mandljevimi lističi
• smetanova strjenka s pomarančno omako
• smetanova strjenka z jagodami
• smetanova strjenka z mariniranimi jagodami
• sočen marelični kolač
• solata s karameliziranim južnim sadjem
• tiramisu s pomarančnim likerjem
• vanilijeva krema s karamelom in pomarančnim likerjem
• vroča čokolada
• vroča čokolada s pomarančnim likerjem

■ gl. flambirana jerebica v hrenovi omaki; mariniran piščančji file z mlado čebulo; raca s pomarančami; zeleni beluši s pikantno sirovo omako ipd.

Opozorila

Minister za zdravje svari...

Zanimivosti

Grand Marnier se je sprva imenoval Curaçao Marnier, izumiteljev prijatelj César Ritz, znani hotelir, pa je leta 1880 predlagal novo ime Grand Marnier.

Viri

■ številni različin viri

Spletne povezave

Grand Marnier