šoju
Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
nedelja, 19. Avgust 2018

šoju

oznaka za skupino japonskih sojinih omak, proizvedenih na tradicionalni način

Šoju (shōyu) je oznaka skupine sojininih omak, ki jih na Japonskem že stoletja proizvajajo na tradicionalni način, s fermentacijo soje in pšenice z morsko soljo. Zmes 1 do 2 leti zori v cedrinih sodih.
Japonska sojina omaka je tradicionalno razdeljena na pet glavnih kategorij: koikuchi, usukuchi, tamari, shiro in saishikomi. Razlikujejo se po sestavinah, načinu pridelave in okusu. Novejše različice japonske sojine omake so: gen’en, usujio, honjōzo, kongō-jōzō, kongō, hyōjun, jōkyū in tokkyū.
S šoju poudarimo okuse v jedi, zvišamo vsebnost beljakovin, obenem pa telo oskrbimo z encimi, ki pospešujejo prebavo.

nakup
Šoju kupujemo v preverjenih trgovinah z naravno pridelanimi živili. Gl. opozorila.

nadomestek
Posamezne vrste šoju imajo zelo različne okuse in jih v japonski kuhinji med seboj ne moremo ustrezno nadomeščati.

začinjanje
Šoju se prilega k solatnim prelivom, juham, zelenjavi, žitaricam, stročnicam, k jedem iz sojinega sira in tempeha in podobno.
■ Šoju je namizna začimba.

opombe
Japonske sojine omake so praviloma prijetno blagega okusa, za razliko od kitajskih, ki so slane in indonezijskih, ki so bolj sladke. 

opozorila

Cenejši šoju, ki je naprodaj v supermarketih, proizvajajo po pospešenem postopku, vsebuje pa tudi glutaminat, ojačevalec okusa, sladkorno barvilo in konzervanse.

zanimivosti
Sojino omako so na Japonsko zanesli kitajski budistični menihi v 7. stoletju.

viri
številni različni viri

spletne povezave
skoraj vse o sojini omaki (Wikipedia) 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje