Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
nedelja, 22. Julij 2018

avokado

aligatorjeva hruška
delikatesni sadež hruškaste oblike

Avokado je sadež hruškaste oblike, ki raste na zimzelenem avokadovcu (Persea americana P. gratissima) iz družine lovorovk. Doma je v Srednji Ameriki.
Obstajajo štiri sorte avokada: mehiška, gvatemalska, zahodnoindijska in izraelska, križancev pa je menda več kot 500 (ta trditev je v nasprotju z drugim virom; gl. opombe). Sadež je lahko gladek ali zgrbančen, s temno zeleno ali vijoličasto barvo, z rumenimi, rdečimi ali škrlatnimi pikami. Ima usnjato, nabrazdano lupino in mehko, kremasto meso, z nežnim, orehom podobnim okusom, a le če je sadež zrel. Velik je od kurjega jajca do nogometne žoge. Njegovo meso je rumenkasto zelene barve in masleno. Z drevesa pade, še preden je zrel, zreli plodovi se ob pecljevem nastavku na pritisk s prstom lahno vdajo.

nakup
■ Mehke sadeže pred nakupom pozorno pregledamo, lahko, da so prezreli. Takšni so ob koščici temni, v mesu pa imajo temne (neužitne) otočke.
■ Kakovost in okus avokada sta odvisna tudi od sorte, med najboljše sodijo sadeži sorte hass. Ti so manjši in imajo skoraj črno bradavičasto lupino.

priprava
■ Takoj, ko ga razpolovimo, ga pokapljamo z limoninim sokom, ker dragocene nenasičene maščobne kisline v stiku z zrakom hitro oksidirajo. To pa povzroči porjavitev in zmanjšanje hranilne vrednosti.
■ Ponavadi ga začinjamo le s soljo in sveže mletim poprom, lahko tudi z oljem in kisom (ali limoninim sokom) ter kar iz lupine izdolbemo z žličko.
■ Sadeže uporabljamo kot zelenjavo, primerni so za solate, predjedi in omake. Dobro gredo k ribam, rakom in perutnini, z njim pa pripravljamo tudi nekatere sladice.
■ Razpolovljene lahko nadevamo s perutninskim mesom ali z morskimi sadeži.
■ Uživamo tudi popečene, cenjena je avokadova juha .

uporaba
■ Iz avokadov pridobivajo zelo zdravo avokadovo olje, ki ima veliko nenasičenih maščobnih kislin.
■ V Mehiki uporabljajo sveže ali posušene liste avokadovca kot začimbo, ki ima aromo nekje med koromačem in lešniki.

nasveti
■ Avokado je zrel, ko je na otip mehak; gl. uvodni tekst. Prerežemo ga na pol in zlahka izluščimo koščico. Nezrel pri sobni temperaturi dozori v 2 do 4 dneh.
■ Avokado uživamo surov, lahko pa ga tudi kuhamo, soparimo in pečemo na žaru. Najbolje* se ujema z naslednjimi živili: čebula, česen, drobnjak, drobovina, drobtine, gobe, gorčica*, holandska omaka*, holandska omaka s smetano (mousseline sauce)*, hren, ingver, jajce, krebuljica, limone*, majoneza, malteška omaka, maslo*, mavrah, mladi krompir, muškatni orešček, olivno olje*, osnovni solatni preliv (vinaigretska omaka)*, panceta, parmezan*, peteršilj, pomaranče, poper, raki (samo meso), rožmarin, sardelni fileti, soja, sirova omaka, sirov bešamel (Mornayjeva omaka), smetana, šalotka, žametna omaka (sauce velouté).

ideje
gl. ananas in avokado s pomarančno omako; avokado in feta v solati; avokado in jabolko v solati; avokado in melona v solatiavokado, koromač in rdeče pomaranče v solatiavokado in tunina v solati; avokado, paradižnik in trdo kuhana jajca v pekoči solati; avokadova majoneza; avokado z belušno zeleno v solati; avokadov namaz; avokadov solatni preliv; avokadova majoneza; avokadova omaka; avokadova pena z limonovim sokom; avokadova solata po kalifornijsko; avokadov čokoladni puding z jagodami in orehi; avokadov kolač s pistacijami; bananin zmešanček z avokadom in belušno zeleno; bučke z avokadovo omako; čokoladna pena z avokadom; čokoladna krema z bananami, avokadom in stepeno kokosovo smetanočokoladni mousse z avokadom in datlji; endivija, avokado, grenivka in koromač v solati; gaspačo z avokadovo omakograhov namaz z avokadom in meto; guacamole s pečenimi kozicami; hladna avokadova kremna juha z rukolo in meto; hladna pekoča avokadova kremna juha; hladna presna avokadova kremna juhahladna presna avokadova kremna juha s kokosovim mlekom; hladna presna avokadova kremna juha s špinačo; hruške, avokado in orehi v solati; hrustljava solata s kozicamihumus z avokadomhumus z avokadom in limetami; klapavice, avokado in kalčki v solati; koktajl z jagodami, avokadom in škampovimi repki; kremni avokadov humus; krompirjeva solata z avokadom; kumare, avokado in redkvice v solati z jogurtom; kumare s skutinim nadevom z zelenjavo; lososov file z avokadovo jogurtovo omako; lososova zarebrnica na žaru z avokadom in paradižnikom v solati; losos, rukola in avokado v solati; marinirane kozice na žaru s solato iz paradižnika in avokada; marinirane pekoče presne pokrovače z avokadom; marinirani pekoči škampovi repki z avokadom; mešana solata s pomarančami in datlji; mocarela, paradižnik, avokado in tunina v solati; motovilec, avokado in maline v solati; motovilec, avokado in mocarela v solati; motovilec, avokado in pomaranče v solati; motovilec z avokadom in škampovimi repki; ocvrti lignji, avokado in češnjevci v solati; opečen kruhek z avokadom; opečen kruhek z avokadom in pečenim lososovim filejem; opečen kruhek z avokadom in pečenim piščančjim filejemopečen kruhek z avokadovo pomako in pečeno zelenjavo; opečeni kruhki z avokadovo kremo in postrvjimi fileji; oradin tatarec na zelenini solatiozki rezanci z avokadom, limono in kaprami; palačinke z avokadom, papriko in feto; paradižnik, avokado in mocarela v solati II; paradižnikova solata z avokadom; pekoča hladna avokadova kremna juhapekoča paradižnikova solata z avokadom; pekoča presna zelenjava z vasabijevo pomako; pekoča solata z avokadom, češnjevci in papriko; pekoča solata z avokadom in češnjevci; pekoča solata z avokadom in mangompekoči guacamole z mangompenast čokoladni sladoled za vegane; piščančji file, jagode in avokado v solati; ponarejena čokoladna pena; ponarejena presna čokoladna pena; ponarejena presna veganska čokoladna pena; poširana lososova zarebrnica z avokadovo omako; preprost avokadov namaz; presna avokadova pita z limetami; presna čokoladna pena z avokadom in datlji; presna čokoladna torta z mandlji in avokadompresna veganska čokoladna pena; rukola in sadje v solati; sendvič z avokadom in kozicami; sredozemska solata II; svedrčki s presno paradižnikovo omako in avokadom; svedrčki z avokadom, bučkami in kozicami; široki rezanci z avokadom in škampovimi repki; škampi, avokado in grenivka s pikantno majonezo; trdo kuhana jajca z avokadovim nadevomtunov in avokadov tatarec s kaviarjem iz jajčevca; veganski čokoladni puding; zelena solata z avokadom in koromačem; zvitek s prekajenim lososom, pokrovačo in avokadom ipd.

opombe
Poznamo tri osnovne sorte avokada; karibskega (največji plodovi, z gladko lupino), mehiškega (le nekoliko večji od jajca, z do 30 % maščob) in gvatemalskega (z debelo bradavičasto lupino). Ta trditev je v nasprotju s tisto v uvodnem testu.

opozorila
■ Avokada nikoli ne hranimo v hladilniku.
■ Če začne sadež postajati črn, ga nemudoma porabimo.

hranilna vrednost
100 g: 120 kcal (501 kJ), 10,1 g maščobe (četrtina nenasičenih), 6 g balastnih snovi; vir železa, cinka, magnezija, kalcija, vitaminov B6, B12, C (17,g), D, E.

zdravilni učinki (domnevni)
Avokado uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

zanimivosti
■ Avokado so poznali že pred 8000 leti Azteki, ki so ga imenovali ahuacatl in so iz njega pripravljali pekoč avokado s paradižnikom .
■ Španski osvajalci so ga imenovali aguacate in od tod je sadež dobil ime avokado.
■ Dolgo ni bil cenjen, češ da je brez okusa. Danes ga gojijo v vseh delih sveta z milo klimo. Marsikje ga imenujejo revežev zajtrk, čeprav ga imajo drugje za delikatesno razkošje.
■ Avokado kulinarično uvrščamo med zelenjavo, botanično pa je sadež oziroma jagoda. 

viri
številni različni viri 

 
angl.
avocado; avocado pear; alligator pear
fr.
avocat poire d’avocat
nem.
avocado; advokatenbirne; alligatorenbirne
ital.
avocado
špan.
aguacate
katal.
alvocat
hol.
avocado
Datum: 10. Sep 2012
Št. ogledov: 8311
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje