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sobota, 23. Junij 2018

testenine II

italijanske testenine
velika skupina jedi iz testa, pripravljenega iz moke in vode, pogosto tudi jajc in drugih sestavin

nadaljevanje s prve strani

■ menuzze, tudi tretarielle
■ mescuetille; tudi miscuitili
■ mignaculis
■ millefanti, tudi cettafanti, malefante, millafanti, millinfranti, ‘mbilembande, tridde, triddhi, menafanti, menai, malafanti, melifanti, millefante
■ minuich, tudi capunti, ferricieddi, fusilli, minurich, ferriciedd’, frizzuli, fusiedd’, ciambodre, mignuicci
■ mischiglio, tudi misckiglio, pasta a mischiglio
■ natalin, tudi maccheroni
■ ‘ngritoli
■ occhi di passero, tudi occhi di elefante, occhi di giudeo, occhi di lupo rigati, occhi di pernice
■ offelle
■ orecchiette, tudi orrechini, recchietelle, orechie di prete, stacchiodde, tapparelle
■ paccheri, tudi maniche di frate, maniche rigate, rigatoni, rigatoncini, bombardoni, tufoli rigati, moccolotti
■ paccozze
■ paglia e fieno
■ pannicelli
■ pansotti, tudi pansooti, gè in preixun
■ pappardelle, tudi paparele, paspadelle
■ pappicci, tudi pappardelle, tajarille
■ parmatielli, tudi parmatieddi, palmatielli
■ passatelli, tudi lumachelle
■ pasta grattata, tudi pasta grattada, mignaculis, pasta grattata, pasta gratada, gratadè, pestariei, pasta rasa, gratein, tridarini, grattini, grandinina, pasta grattata, mollichelle, ‘ntrisi, ‘nfranti, granitte, mblband, bilbanti (trucioli), melepant, triddi, pasta rattedda, farfel, pasta grattata
■ pasta reale
■ pasta strappata, tudi pasta strazada, schinkenfleckerln, maccheroni alla garfagnanina, straponni, pezzole, cannacce; stracce, carte da gioco, stracciatella, strappose, pasta straccia, pasta tappi tappi, frasquatuli, limbas ‘e cane
■ pastine minute, tudi anellini, occhialini, pepe bucato, ruotine, tubetto minuto, semi d’avena, di cicoria, di grano, di mele, di melone, d’orzo, di riso, cuori, fiocchetti, funghetti, stelle, astri, fiori di sambuco, margheritine
■ pattelette
■ paternoster
■ pencarelli, tudi pincarelle, pincinelle
■ penchi, tudi strascinati di Monteleone
■ penne, tudi mostaccioli, mostaccioli rigati, penne a candela, penne di Natale, natalini, penne di ziti, penne di ziti rigati, penne di zitoni, penne rigate, pennoni, ziti tagliati, ziti tagliati rigati, zitoni tagliati, penne di mezzane, pennette, pennette di mezzane rigate, pennuze rigate, pennoni, zitoni, maltagliati, attupateddi; gl. tudi ziti, zite
■ pestazzule, tudi pizzarelle
■ pezzetelli, tudi pizzarieddhi, pizzidieddi
■ picagge, tudi picaje, piccagge
■ picchiettini, tudi brudusi
■ pici, tudi pinci, lunghetti, ciriole, strangozzi, stringozzi, umbrici (gl. umbricelli)
■ pi.fasacc, tudi pipihahas, ravioli col manubrio
■ pignè, tudi pasta scagghjola
■ pillus, tudi lisanzzedas
■ pingiarelle, tudi budillitti, penciarelle, mancrifoli, monfricoli, surci, pencianelle, pincinelle
■ pinguni
■ pisarei, cazzetti d’angelo
■ pizzarelle
■ pizzicotti, tudi pizziconi
■ pizzoccheri, tudi fugascion, pizzocher de Tei
■ ptresenelle
■ purulzoni
■ quadrucci, tudi quadrellini, quadretti, quadrotti, quaternei, quadrelli pelosi, patacchelle, squadrccetti; cicciarchiola; cicerchiole, tajurini, lucciole
■ ramiccia
■ rascatielli, tudi cavateddri, rascatieddi, rasckatieddi, cavatini, rachetielli
■ raviole
■ raviole alagnesi
■ ravioli, raviolini, tudi raffiolo, rafiolo, ravaiolo, raviuolo, ravviolo
■ ravioli alla Genovese
■ ravioli alla Napoletana
■ ravioli alle cime di rapa
■ ravioli amari, tudi raviola
■ ravioli della pusteria, tudi schlutzer
■ ravioli di carne, tudi cappeletti, li griù
■ ravioli di pesce
■ ravioli di ricotta, tudi coronetta, scarfiuni, cassatedde
■ ravioli di San Leo
■ ravioli di seirass e maiale
■ ravioli dolci di ricotta, tudi ravioli materani, u cazini
■ raviore
■ reginette Toscane, tudi fettucelle, ricche, frese, lasagne dopio festone, lasagnette, mafaldine, mezze lasagne, nastri, nastrini, reginelle, sciabò, sciablò, signorine, tagliatelle nervate, tripolini
■ rigatoni,, tudi bombardoni, cannaroni, cannerozzi rigati, maniche, rigatoni romani, rigatoncini, trivelli, tufoloni rigati, scaffittuni
■ rotolo ripieno, tudi rotolo imbottito, strudel, pasta al sacco
■ rufioi della valle dei mocheni
■ ruote, tudi rotelle, rotelline, rotine 
■ sagne, tudi sagnarelle, sagnette, sagnettine, lis agnis, las agnas, sagnotte, sagnozzi, sagne ‘mpezze, lajanelle, malefante, sagne di casa, sagnetelle
■ sagne chjne, tudi lasagna ripiena
■ sagne incannulate, tudi sagne, lagane incannulate, sagne torte
■ sbofradej, tudi brofandei. brofadei
■ scarfiuni, tudi raviolini
■ scarpinocc, tudi betoi
■ schiaffettoni, tudi schiaffuni, schiaffune, sckaffune, schaffetune
■ schnalzernudeln
■ schultzkrapfen, tudi ravioli atesini, ravioli della Pusteria, roffioi, rofioi
■ schunchenfletz
■ scialatielli, tudi sciliatelli, ricci di donna, salatielli, scilatelli, scivateddi, stranggliapreviti
■ scorze di mandorle, tudi skorzel d’amell
■ scorze di nocella, tudi abissini, cappettine, scagghjuzze
■ scucuzzu
■ sedani, tudi cornetti, diavoletti, diavolini, fagiolini, folletti, sedanetti, stivalettini, stortini, tubetti lunghi, canolicchi, fagioloni, gnocchetti di ziti, gramignoni, sciviottini, svuotini, sedani rigati, maccheroncini
■ semi d’avena, tudi lenti, lentine, midolline, semi di pepperone, perline, punte d’ago, semi di cicoria, semi di grano, semi di mele, semi di melone, semi d’orzo, semi di popone, semi di riso, telline, tempestine
■ semola battuta
■ shtridhëlat; tudi maccaruni a centinara, maccaruni a cento, maccheroni a fezze, jacculi, pasta alla molenara, manare, manatelle, salatielli, sciliatelli, scivateddi
■ slicofi, tudi gnochi di Idria, gnocchi di pasta ripieni di patate, slikrofi, zlikofi
■ sorcetti, tudi sorcetti pelosi, suricitti
■ spaghetti, fide, fidillini, capelli d’angelo, caoellini, capelvenere, fedelini, fidelini, sopracapellini, mezzi vermicceli, spaghetini, vermicellini, filatelli, spaghettoni, vermicelloni, vermicelloni giganti
■ spätzli, tudi menedici, spezzali
■ spinatspätzle, tudi gnocchetti di spinaci
■ stelle, tudi astri, fiori di sambuco, stellette, stellettine, stelloni
■ stracci, tudi stracce, sagne stracce
■ stracci di antrodoco
■ strangolapreti, strozzapreti, tudi gnocchi di prete, frigulelli, piccicasanti, strozzafrati, cecmariti, maccheroni alla molinara, strangulaprievete, strangugliaprjeviti, affogaparrini
■ strascinati, tudi cortecce, capunti, capuntini, cavati, cuppetiedde, mignuicchi, minchialeddi, minchjaleddi, pezzetelli, pizzidieddi, rasckatieddi, stagghiotte, cantaroggni, capunti, minuich
■ stracinati Umbri
■ streppa e caccialà, tudi maccheroni strappati
■ strettine
■ stringozzi, tudi ciriole, strangozzi, umbricelli, strigliozzi, strozzapreti, stringotti
■ stroncatelli
■ struncatura
■ sucamele, tudi maccheroni filati, sussameli
■ suddhi
■ sugeli, corpu de diu
■ tacconi, tudi quadrucci, tacconelle, taccozze de muline, taccozzelle, sagnarelle degli antichi, volarelle, tacù, cannarù, taccuna, taccuna de mulinu
■ tacui
■ tagliatelle, tagliolini
■ tagliatelle smalzade, lesagnetes, bardele, maccheroni, fettuccine, pincinelle, tagliatini, taglierini, tagliarini, tagliolini pelosi, tajuli, taglioli pelosi, bassotti, tajulin sa’l sgagg, tajurini, sciaquabaffi, curioli, tajarille, tagghjarine, tagghjaridde, tagghiarini, taddarini, nastri, fettucce rimane, fettuccelle, fresine, tagliarellicapelvenere
■ tagliolini pelosi
■ tajarin, tudi tajarin d’la nona, ceresolini
■ testaroli, tudi testaroi, testaieu
■ tirache trevigiane
■ toppe
torcelli, tudi stroncatelli
■ tordei
■ tordelli
■ tortelli, tudi turtlò, tirtej cu la cua, tordelli, ravioli
■ tortelli bastardi
■ tortelli cremaschi
■ tortelli del melo, tudi raviolo del Melo
■ tortelli del montefeltro
■ tortelli del Mugello
■ tortelli di patate
■ tortelli di zucca, tudi tortei, blisgon
■ tortelli Maremmani
■ tortelli romagnoli
■ tortelli sguazzarotti, tudi tirtei sguassarot
■ tortellini, tudi presuner
■ tortello sulla lastra
■ tortiglioni, tudi eliche, fusilli, fusilli a spirale, fusilloni, spirali, gemelli, riccoli
■ trenette, trenette avvantaggiate, tudi linguine, bavette
■ tria, tudi tridde, ruvitti
■ troccoli, tudi torchioli, maccheroni al rintrocilo, rentrocelo, ritrocilo, truoccoli 
■ trfie, tudi rechelline, trofiette, troffie, troffiette
■ tubette, tudi tubettini, ditali, ditaletti, gnocchetti di ziti, gnocchettini, coralli, denti di vecchiam, denti di cavalli, ganghi di vecchia, magghietti
■ tufoli, tudi cannaroni, cannaruncielli, cannerozzi, cannelli, cannolicchi, diavoletti, spolete, stortini, svuotini, tubetti, cannelloni da ripieno, canneroni, cannerozzi, fascette, mezze fascette, fischioni, fischiotti, maniche, schiaffettoni, schiaffoni, sigarette, napoleoni, zitelle, cavour, damigelle
■ turle
■ turtei della valle tanaro
■ turtej cu la cua, tudi tortelli piacentini
■ turtres ladine, tudi turtres de craut
■ umbricelli, tudi pici, strangozzi, umbrichielle, umbrici, manfricolipicchiarelli, ciriole
■ vermicelli, tudi spaghetti, capelli d’angelo, capellini, mezzi spaghetti, spaghettini, vermicellini, vermicelloni
■ vincisgrassi
■ vipere cieche
■ volarelle, tudi quadrucci, fanze
■ zavardouni
■ zembi d’arzillo, tudi zembi d’arziglio
■ zengarielle
■ ziti, zite, tudi busiata, maccheroni di zita, pasta d’è festa, stivalette
■ zizziridd’, tudi zziridd’
■ zugolotti, tudi fregoni, mazzancrocchi, stringotti, zaccagnotti
■ zumari

gl. testenine


 

 
 


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