Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
četrtek, 19. Julij 2018

zelenjavne kockice

na drobne kockice zrezana (jušna) zelenjava

Zelenjavne kockice (fr. brunoise) so zelenjava, narezana na drobne kockice, s stranico 3 milimetre. Tako najpogosteje režemo jušno zelenjavo, por, repo, kumare in papriko.

priprava
Zelenjavo najprej narežemo na približno 3 milimetre debele rezine. Položimo eno na drugo, nato pa jih zrežemo na približno 3 milimetre široke rezance. Te nazadnje zrežemo na približno 3 milimetre velike kockice.

uporaba
Zelenjavne kockice lahko uporabimo kot dodatek jedem oziroma kot jušni vložek; gl. krepka goveja juha z zelenjavnimi kockicami; zelenjava v juhi ipd. V obeh primerih zelenjavne kockice, ki jim lahko dodamo tudi grah in narezan stročji fižol, pred tem ponavadi zdušimo na maslu ali skuhamo v manjši količini čiste mesne juhe.
■ Zelenjavne kockice lahko različnim jedem, zlasti omakam, dodajamo kot začimbno zelenjavo.
■ Zelenjavne kockice lahko primešamo nadevom ali pa jih uporabimo kot nadev; gl. palačinke z zelenjavnimi kockicami.

pojasnila
Nadev je začinjena mešanica surovih ali / in termično obdelanih, narezanih, sesekljanih ali/in mletih sestavin, s katerimi nadevamo različna živila.

opombe
Podobno pogosto narežemo tudi gobe, gomoljike, gnjat, peklan goveji jezik in druga živila.

različice
gl. zelenjavni rezanci

opozorila
V lupini in tik pod njo se v zelenjavi naberejo številni strupeni pesticidi. V celoti jih ne moremo odpraviti, pomagajo pa lupljenje ter temeljito pranje in krtačenje. Oprano neolupljeno zelenjavo nazadnje še temeljito zbrišemo s kuhinjsko krpo. Zapisano je dober razlog, da (vsaj za otroke) kupujemo ekološko pridelano zelenjavo.

zanimivosti
Pri sveži zelenjavi so mesta, na katerih je bila odrezana, sočna in vlažna.

viri
■ Larousse Gastronomique, The New American Edition of the World’s Greatest Culinary Encyclopedia, Montagné, Prosper; Crown Publishers, Inc., New York 1988
■ številni različni viri

spletne povezave
Montagné, Prosper (angl.)
■ nakup rabljene knjige Larousse Gastronomique (Alibris; angl.)
■ nakup nove knjige Larousse Gastronomique (Amazon; angl.)
■ druge knjige založbe Crown Publishers (angl.) 



 
fr.
brunoise; légumes en petits dés
angl.
brunoise; small vegetable dice
nem.
brunoise; gemüsewürfelchen
ital.
brunoise; dadini / cubetti di verdura
špan.
brunoise; daditos / cubitos de verduras
hol.
brunoise; kleine groenteblokjes
Datum: 12. Avg 2009
Št. ogledov: 4657
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje