Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
ponedeljek, 23. Julij 2018

ragu

Velika skupina jedi, gostih (brez)mesnih enolončnic, pripravljenih v omaki z mesom ali/in zelenjavo, z ribami, raki, gobami ipd. Ločimo jih na temne ali rjave in na svetle, pripravljamo pa jih na štedilniku ali v pečici. Pogosto so pekoči. Podobne jedi so golaži, paprikaši, perkelti in brodeti.

Ragu je gosta (brez)mesna, topla enolončnica, pripravljena iz mesa ali/in zelenjave, rib, rakov, gob in podobno v omaki.Pripravljamo jih na štedilniku ali v pečici, lahko tudi v kotličku. Pogosto so pekoči. Raguje ločimo v dve večji skupini: na temne ali rjave in na svetle; za svetle meso prepražimo, a ga ne obarvamo. Podobne jedi so golaži, paprikaši, perkelti in brodeti, ki jih uvrščamo v širšo skupino ragujev. Poznamo tudi ragu juhe, razredčene različice ragujev, med raguje pa pogojno uvrščamo tudi karije.
Velika prednost raguja je ta, da ga lahko začnemo na štedilniku, dokončamo pa ga v pečici. Lahko zelo počasi, čez noč na 80 do 100 stopinj. Ali pa pred odhodom v službo prižgemo pečico, ko pridemo domov, pa nas čaka vroč obrik.

serviranje
K ragujem lahko ponudimo številne priloge, najpogosteje krompirjeve in riževe, lahko pa tudi različne cmoke, štruklje ipd.

shranjevanje
Raguje lahko hranimo v hladilniku, pogosto do 3 dni.

izboljšanje
■ Večina ragujev in enolončnic je okusnejših dan po kuhanju, ko se okusi dobro povežejo in prepojijo.
■ Mesni ragu izboljšamo z rezino priželjca, ki ga kuhamo v njem.

začinjanje
gl. Kombiniranje začimb in živil 

kombiniranje

gl. Optimalno kombiniranje živil

nasveti
■ Za ragu so primerni naslednji kosi mesa: govedina: bočnik, prsi, zaplečje, stegno, vrat; teletina: vrat; jagnjetina: prsi, vrat; svinjina: vrat, stegno brez kosti.
■ Za ribje raguje izbiramo ribe s čvrstim mesom, ki prenesejo daljšo termično obdelavo.

triki
Raguji so goste jedi, ki pogosto terjajo daljše dušenje. Zlahka in brez pretiranega mešanja jih pripravimo v pečici. Med dušenjem pa se lahko posvetimo drugemu delu.

pojasnila
Raguje zgoščamo z moko, z masleno kocko, z legirjem, s pirirano zelenjavo, z naribanim krompirjem ipd.

različice
(nekatere od naštetih med raguje uvrščamo pogojno) gl. bogat čili z mesom; dušen zajec v rdečem vinu; dušena jagnjetina s suhimi slivami in mandlji; dušeni piščanec s šampinjoni v belem vinu; čabata z ragujem iz belega fižola in češnjevcev; čili z mesom; flambiran zajec s suhimi slivami v rdečem vinu; gobov ragu; goveji ragu; goveji ragu po burgundsko; goveji ragu po grško; goveji ragu po irsko; goveji ragu po marsejsko; goveji ragu po provansalsko; goveji ragu s šalotko in rdečim vinom; goveji ragu s česnom, paradižnikom in olivami (po provansalsko); goveji ragu s paradižnikom; goveji ragu s slanino, šalotko in šampinjoni (po burgundsko); goveji ragu s slanino, korenčkom in rdečim vinom (po provansalsko); goveji ragu s slanino, korenčkom, paradižnikom in olivami (po marsejsko); goveji ragu z Guinnessom (po irsko); goveji ragu z zelenjavo; gratiniran telečji ragu s paradižnikom in šampinjoni; jagnječja bakalica (slovenska); jagnječji ragu s čičerko v pečici; jagnječji ragu s krompirjem; jagnječji ragu z belim fižolom; jagnječji ragu z grozdjem; jagnječji ragu z jurčki; jetrni ragu po dunajsko; junčji ragu s krompirjem in šampinjoni; junčji ragu z grahom in šampinjoni; koromačev ragu s kruhovim kipnikom in ostrigarji; krompirjev ragu po provansalsko; kunčji ragu; mešane gobe po provansalsko; mesni ragu s pelati iz pločevinke (po toskansko); najboljši chilli con carne; pekoč piščančji ragu s smetano; piščančji ragu s suhimi marelicami in mandlji; počasi dušen svinjski ragu z njoki iz pečenega krompirja in pečenega česna; počasi dušene goveje ličnice z zelenjavo, rdečim vinom in zelenino kremo; porov ragu z rižem; preprost goveji ragu s korenjem; preprost goveji ragu v pečici; preprost piščančji ragu z zelenjavo; proso z zelenjavnim ragujem po provansalsko; puranji ragu s paradižnikom iz pločevinke ; ragu iz govejega repa; ribji ragu s paradižnikom in vermutom; smetanov piščančji ragu s pehtranovim rižem; svinjski ragu po neapeljsko; svinjski ragu z zelenjavo; svinjski ragu z zelenjavo in proseno kašo; telečji ragu; telečji ragu II; telečji ragu s papriko, paradižnikom in olivami; telečji ragu s šampinjoni; telečji ragu v pečici; telečji ragu z bučkami; telečji ragu z jurčki; telečji ragu z jurčki II; telečji ragu z mlado zelenjavo in jurčki; zajčji ragu s paradižnikom in rdečim vinom; zajčji ragu z olivami; zelenjavni ragu po provansalsko; zelenjavni ragu po provansalsko II; zelenjavni ragu z lisičkami, koruzo in slanino; zelenjavno zeliščni ragu v pečici ipd.

zanimivosti
Ime ragu izhaja iz francoske besede ragoût, znane že od leta 1642; prvotno je pomenila spodbujevalec teka. Raguje so sicer poznali že v antiki.

viri
■ številni različni viri
■ fotografija s portala weight watchers 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje