Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    PODROBNO ISKANJE

    Restavracija Vila Herberstein, Velenje

    Gostinski lokal, ki sodi v sam vrh slovenske gostinske ponudbe

    Restavracija Vila Herberstein
    Kopališka cesta 1, Velenje

    Kontakt

    ■ tel. 03 896 14 00
    info@vilaherberstein.si

    Odprto

    od ponedeljka do sobote od 12. do 22. ure 

    Zaprto

    nedelje, prazniki

    Kuhinja

    visoka francoska kuhinja s slovenskim pridihom

    Ocene

    Nedelo, marec 2015 (5/6; restavracijo je 2015 prevzel chef Andrej Kuhar, pred tem restavracija Maxim, Ljubljana); Mladina, januar 2014 (3/5); Nedelo, februar 2012 (3,5/6) 

    Izvlečki iz ocen

    ■ »... Je Andrej Kuhar je nalezljiv! Njegova energija se čuti v vsaki njegovi jedi. To ni eksperimentiranje, ko preizkuša in išče, kako bi bil zdrob še bolj rahlo lahek in čemaž še bolj nežno začimben. To ni všečnost, ko je vsak krožnik barvno fotogeničen in teksturno oblikovan... To so brezhibno opečena gosja jetra, s filigranskim okusom česna v omaki, na hrustljavem nadokusu sveže kuhane čičerke, ki jo z žajbljem in timijanom povezuje grenčica pomaranče in limone... Čeprav v meniju za 15 evrov, je kozji sir v prvem dejanju v tortici iz finega narastka, na vrhu je skorja brezhibna, vmes okus nežno pikantnega kozjega sira, spodaj gladko-mehka krema modrega krompirja, ob strani hrustljava sočnost rdečega zelja, na strehi pa kapa zeljne penice in dimni okus skuše...« (Nedelo, 2015)
    ■ »... Je pa z domišljijo tako, da včasih – na primer pri v ingverju mariniranem in v drobtinah panko ocvrtem zajčjem hrbtu z rižem basmati in avokadovo kremo – še kar deluje, včasih – na primer pri v črnem sezamu povaljanem fileju grdobine na z ocvirki zabeljenem stročjem fižolu – pa sploh ne. Prav zato se ob obisku Herbersteinovih velja zanesti na ziheraške krožnike – s suhimi slivami našpikana svinjska ribica je bila sočna in okusna, priložen čebulno-krompirjev narastek pa všečno rahel; vsakemu delu trisa karpačev so namenili svojo steljo, merjaščevemu pršutu pa sladke kostanje in nalomljene grude parmezana. Čisto fletno, za obče izboljšanje vtisa pa bi bilo vendarle treba premisliti, zakaj pečenih kapesant preprosto ne položijo na izjemno pečeno paradižnikovo salso...« (Mladina, 2014)
    ■ »... Zloženka krožnikov, ki je imela na vrhu jušno skodelico, v njej pa grahovo juho s hobotnico, pa je pokazala, da Velenjčan Igor Stankovič ni slučajno šef Herbersteinove kuhinje. Stvar debate je sicer, ali je lahko tako pompozno servirana juha nepasirana in s tako velikimi kosi hobotnice, toda spet je bil od prerekanja pomembnejši okus. Kombinacija ni bila le zanimiva, temveč tudi dopolnjujoča, hobotnica pa je v preprosti slovenski gostilniški kuhinji, v kateri ne zmanjka vsaj na začetku, končno dobila še eno poglavje. Če bi jo kuhar manjše zrezal, nataknil, na primer, na špilo, in prihranil vsaj nekaj splakovanja grahovih olupkov, bi lahko kak podkrožnik celo odvzel...« (Nedelo, 2012

    Cene

    ■ hladne predjedi 5,50 do 12, juhe 3,50 do 6,50, tople predjedi 7,50 do 14, glavne jedi 11,50 do 25, sladice 4,50 do 7,50; degustacijski meni 45 € (pet hodov) in 60 € (šest hodov) 2015
    ■ hladne predjedi 6,50 do 8,20, juhe 2,10 do 3,50, tople predjedi 4,50 do 18,90, glavne jedi 8 do 18,20, sladice 2,70 do 5; zimski meni (4 hodi) 17,90 in 19,20 evrov (2012) 

    Vinska karta

    kakih 90 etiket; hišni vinar je Aljoša Jakončič, poleg njega pa še vina Borisa Lisjaka, Tomaža Prinčiča, Ptujske kleti Pullus in Marjana Simčiča

    Spletne povezave

    abecedno kazalo (ocenjenih) slovenskih gostilna
    ■ najboljši slovenski gostinski lokali, abecedno
    ■ slovenski gostinski lokali, krajevno
    ■ najboljših 100 restavracij na svetu
     
    12.351
    receptov
    1.224+
    leksikonskih gesel
    126
    člankov
    © 2004-2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    Zapri