Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    PODROBNO ISKANJE

    Monstera bistro, Ljubljana

    Gostinski lokal, ki sodi v sam vrh slovenske gostinske ponudbe

    Monstera bistro
    Ljubljana, Gosposka 9

    Smerokaz

    s Kongresnega trga (podzemna garaža) proti Nuku, nekje sredi poti, na levi strani uličice

    Kontakti

    ■ tel. 040 431 123
    info@monsterabistro.si 

    Odprto

    od ponedeljka do srede od 8.30 do 17. ure, od četrtka do sobote od 8.30 do 23. ure; ob delavnikih opoldanska 2- in 3-hodna kosila; zvečer in sobota degustacijski meni

    Zaprto

    nedelje, prazniki

    Kuhinja

    bistro po chefovsko

    Ocene

    Mladina, oktober 2016 (5/5); Nedelo, avgust 2016 (5/6)

    Izvlečki iz ocen

    ■ »...najprej z genialno kombinacijo okusov, ki so jih prispevali v raviol nabasana krvavična fila in škampi v formi poširanih repkov ter sladkaste zračne omake iz njih lupin; plafon, prek katerega bi si upal redko kateri kuhar, pa je bil in-your-face nezamaskiran, nezmlet, nespremenjen come-as-you-are svinjski rilec: le rahlo prekajen z bukovim dimom, zmehčan s počasnim kuhanjem (tekstura in okus sta bila nekje med prekajenim jezikom in kožo s krače) in postrežen z vloženo čemaževo korenino in poganjkom divjega hmelja ter preprosto jajčno kremo. Izjemno provokativno, pa tudi tehnično in izvedbeno doterano... mehka in sočna srnina krača s kremastimi, hrustljavimi in pečenimi variacijami korenja in kamilična panakota z grenivkami in mandljevim hrustkom izzveneli kot umirjen zaključek izjemno domišljene, brez napake skuhane sodobne večerje, med katero nam zaradi chefove komunikativnosti in zavoljo dramaturškega stopnjevanja zanimivih jedi ni bilo niti za trenutek dolgčas. Rešpekt, res! (Mladina, 2016)
    ■ »...Kuhana ekološka polenta je zavita v algo nori, na vrhu je file sardona, dve uri mariniranega s koprom, ob zrezku govejega flama (trebuš­ni del), pod katerim je omaka iz sardonov, nad njim pa čebulice čemaža, vložene v kis... Čeprav deluje Monstera šele kratek čas, že ima prepoznavne jedi. Goveja kost je včasih le pečena, včasih pa tudi dimljena, toda vedno je velika in mozgova, včasih so na njej lisičke, kdaj pa vloženi čemaževi cvetovi in divji hmelj. Kruh je lahko opečen ali kar svež, saj je vedno hrustljav in mozga je dovolj, da se nanj maže kar z žlico... Pred slivami so bili še gozdni sadeži (Maline, robide, borovnice), s sorbetom in sladkorjem smrekovih vršičkov. Pred spanjem pa karamelna čokolada s kreacijami iz ringloja, kot džem, sok, hrustek (iz mandljev) in sladoled (iz slivovih pešk), z drobljencem iz bele čokolade in mandljev. Bine Volčič se je našel!...« (Nedelo, 2016)

    Cene

    2-hodno kosilo 15, 3-hodno 18, 7-hodni degustacijski meni 50 € (2106)

    Vinska karta

    izbrana ekološka vina, 25 etiket; najbolj priljubljeni so Burja, Korenika & Moškon, Lisjak, Louis Mac, Domaine La Lyre; avtorsko varjeno pivo mariborske mikropivovarne Lila Misa; domači sirupi in 100 % sokovi

    Spletne povezave


    abecedno kazalo (ocenjenih) slovenskih gostilna
    ■ abecedno kazalo najboljših slovenskih gostilna
    ■ abecedno krajevno kazalo slovenskih gostilna
    100 najboljših restavracij na svetu
     
    © 2004-2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.351
    receptov
    Zapri