Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Restavracija ribarnica Valentin

    Gostinski lokal na ljubljanski tržnici
    29. april 2011
    št. ogledov: 1671

    Restavracija ribarnica Valentin
    Vodnikov trg 5, Ljubljana

    Smerokaz

    na ljubljanski tržnici

    Kontakt

    tel. 059 041 111

    Odprto

    NON STOP, od ponedeljka do petka od 10. do 22. ure; sobota od 9. do 22. ure; nedelje in prazniki od 10. do 17. ure; v zapisanih terminih je odprta tudi ribarnica

    Kuhinja

    morska 

    Ocene

    Slovenske novice, februar 2015 (3/5, hrana 7/10); Nedelo, september 2012 (3,5/6); Mladina, december 2012 (3/5)

    Izvlečki iz ocen

    ■ »... Zato smo se toliko bolj veselili ocvrtih giric, le kdo bi jih pripravljal doma? Tržaška omaka je bila postrežena posebej, tako kot se šika. Žal pa so bile girice zamrznjene, zato jim kopel v olju ni dela dobro: iz nje so prišle izsušene, v ustih so zagrenile. Veliko bolje bi bilo, da bi nam ta krožnik odsvetovali in nas poskusili navdušiti za kaj drugega iz Valentinove široke ponudbe svežih rib, od škarpene, kovača, zobatca, orade, brancina, romba, krinje, morskega lista, morske spake, tuna, gofa, mečarice, ovčice, pagarja, morske lastovice, ribona, osliča, palamide, morskega goloba, ugorja, raže, velike trilje, morskega psa do škampov, salpe, pic in lokarde... « (Slovenske novice, 2015) 
    ■ »... Ostrige so v drobljenem ledu in globokem krožniku. Nekaj morja so do Ljubljane sicer že izgubile, toda še vedno so zelo sveže in z nekaj kapljami limonovega soka vrhunsko osvežilne. S tem pa je že konec vsega tistega, kar bi v Valentinu vleklo na ”fino” stran. Kruh je domač in skorja je debela, bakalar na belo mazljiv, da je dobro, ker je ribarnica odprta tako pozno kot gostilna, saj bo še za domov. Hobotnico v solati začinja le olivno olje, vse drugo bi bilo, seveda, odveč, saj je mehka in sočna, kot je lahko le tam, kjer je na vsaki mizi. Nasploh je Valentinov delikatesni del vreden prijetnega pogovora ob kozarcu malvazije, zato bi bilo škoda preskočiti kar na njoke z mesom jadranske rakovice, ki je nimajo vedno, kar je dober znak svežine, in izpustiti marinirane sardele in inčune...« (Nedelo 2012)
    ■ »... pa hvalimo širino ponujenega, ki dobesedno sega od giric do kaviarja, je pa po nekaj priložnostnih vizitacijah moč zaznati vzorec, da se za hrbtom pisca prve slovenske kuharske knjige najboljše jejo najbolj preproste reči: lignji, sardele in druge cvrtnine se frigajo v frišnem olju, na plošči pečeni skušini fileji so lepo očiščeni in ravno prav pečeni, file postrvi se diči s hrustljavo zapečeno kožico, kartoflsalat je, kot se šika, pa tudi počasno dušenje mehkužcev – če je soditi po odličnem, na rdeče porihtanem muzgavcu s kaprami in krompirjem – jim gre dobro od rok. Malo manj prepričljivi so v rečeh, kjer je treba izkazati občutek za elegantne finese: tunov tatarec in mazavi bakalar jo še nekako odneseta, a ko ima popečeni kruh več okusa kot nanj namazan namaz iz škarpine, to ni več čisto okej. Tudi kremna juha s škampi ima kljub kar nekaj v njej plavajočim repkom okus le po smetani; na gradeli nad živim ognjem pečenega Fondovega brancina so filetirali tako dolgo, da je bil že skoraj hladen...« (Mladina 2012)

    Vinska karta

    50 etiket; Valentin je pri vinski ponudbi bolj konoba kot restavracija, saj je v kozarcu največkrat odprto, Hrvatinovo (malvazija, refošk), a kar je buteljk (17), točijo vse tudi na kozarec. Izbor je, logično, primorski, vina pa pretežno sveža. Najbolj priljubljeni vinarji: Hrvatin, Dušan Kristančič, Ščurek, Tilia, Kabaj, Vinakoper. Pribitek na ceno: malvazije, Pucer z Vrha 16 pri vinarju 7evrov

    Cene

    preprosta ribja malica vas bo koštala komaj kaj več kot pet ali šest evrov, če pa si vzamete čas za obsežnejšo špuro z belo ribo v glavni vlogi, ste hitro pri številki 35 evrov

    Drugo

    ribarnica, ki je odprta non stop

    Spletne povezave

    abecedno kazalo (ocenjenih) slovenskih gostinskih lokalov
    ■ najboljši slovenski gostinski lokali, abecedno
    ■ slovenski gostinski lokali, krajevno
    ■ najboljših 100 restavracij na svetu

    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.781
    receptov